陈财普洱茶新锐制茶工程工程師，1987年03月出生云南澜沧人，出生于制茶工程世家先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验欢迎关注陳老师。

那么问题就来了茶王树的回甘，你真的懂吗

回甘，是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价

回甘效應是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时苦涩微甜苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味且随着时间的推移，甜菋逐渐超过苦涩味最终以甜味结束的一种味道。

其感官体验主要表现为：“入口微苦回味清甜”，很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽咁来这一戏剧性的变化

喝茶王树茶，为什么会有回甘

喝茶王树茶回甘主要是茶多酚跟蛋白质结合导致涩感转化的一种过程，茶叶中的茶多酚跟蛋白质结合形成一层不透水的薄膜导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复就会出现回甘生津嘚效果。

我们知道茶中蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味而重发酵普洱茶，回甜与回甘同时生成给人以醇厚之感。

茶喝下去之后会促使人体机能在喉咙处分泌出酶素，经人唾液相结合从而明显感受到甜菋，这种甜味是苦后回甘。

好的茶王树茶叶的苦味一定是化的快退的也快，苦完之后就是回甘

回甘有强有弱，回甘强则优之

茶王树茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性有些茶品味道、口感等表现都不错，但是回甘时间短基本上喝完就完了，这样品质的茶总少了些回味不喝也罢。

总的来说各人对味道感受的灵敏度不一样，对苦涩滋味的承受力也不同所以我们无法简单的以喝茶回甘与否去判断茶王树茶叶质量的好坏，但茶的回甘强度和持久性是判断好的茶王树茶的标准之一

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