八大菜系 !美味小镇湘菜菜谱
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时间：2010年12月10日 13:05
2009年11月01日
中国事一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭瓜葛、菜点风味相近，知名度较高，并为部门人民喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。
　　NO:1八大菜系之粤菜
　　粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之首，它以独有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜厨师也是目前含金量最高的在国表里享有盛誉，现在每年广州美食节是中国最大型的美食节，海内大部门高级旅店都有粤菜餐厅......
　　广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食物源极为丰富。同时，广州又是历史悠长的通商港口城市，吸取了外来的各类烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完美。加之旅居海外华侨把泰西、东亚洲南部的烹调技术传回家乡，丰富了广东
的内部实质意义，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。
　　“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠长的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇认为上肴”的记录，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，举办了熬头次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东口腹文化之英华。
　　广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之英华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源瓜葛的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二１０月１日种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力图清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等……
　　潮汕地区的口腹习惯与闽南靠近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的英华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。
　　东江菜又称客家菜。客家原是中猿人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。
　　除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的口腹风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些口腹风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的口腹文化。
　　粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据大略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。早在南宋周去非《领外代答》就有精炼的记录：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之；鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问巨细。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，若虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；若虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。”粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到本地人民嗜食蚝、鳖、蛇、章鱼、青蛙、江珧柱等几十种异物，大为惊疑，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗巯。”成长至现在，鲍、参、翅、肚、山珍海味已经是许多地方菜之上品了，而蛇、鼠、猫、狸等野味仍为粤菜中具有独特风味的佳肴和药膳。
　　粤菜的影响较为广泛。据近年来的一些报刊介绍，目前的美国有中国餐馆的近万家；英国又4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，***很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”安享一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。
　　“食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、旅店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈***、听消息、会朋友连在一路了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。值得一提的是潮汕工夫茶，它备用特制的微型茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，斟茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”两步，所冲茶浓香带苦，回味无限。广东点心是中国面点三大特式之一，历史悠长、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。
　　广东粥特点是粥米煮着花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉，软中带韧。广东面以“伊府面”最为出名。
　　总之，粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海表里。
　　NO:2 八大菜系之鲁菜
　　鲁菜的形成和成长与由山东地区的文化历史、地理环境、经济前提和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其食粮产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜新姜都蜚声海表里。
　　水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40%以上。猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可不雅。水产品产量也是全国第三，其中名贵水产品有鱼翅、海参、大明虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外。酿造业历史悠长，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负很大的名望的佳品。如此丰富的物产，为鲁菜系的成长提供了取之不尽，用之不竭的原料资源。
　　鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏朝，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记录，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其渊远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然前提得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。
　　传说中将本身的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。鲁菜中的清汤，色清而鲜，奶汤色白而醇，独具风味，可能是继承古代善于做羹的传统；而胶东菜以海鲜见长，则是承袭海滨先民食鱼的习俗。而“食不厌烦精，脍不厌烦细”的孔夫子，还有一系列“不食”的主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……”。说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生，还追求刀工和调料的艺术性，已到日臻精美的田地。
　　秦汉时期，山东的经济空前繁荣，地主、富豪出则车马交错，居则琼台楼阁，过着“钟鸣鼎食，征歌选舞”的奢糜糊口。根据“诸城前凉台庖厨画像”，可以看到上面挂满猪头、猪腿、鸡、兔、鱼等各类畜类、禽类、野味，下面有汲水、烧灶、劈柴、宰羊、杀猪、杀鸡、屠狗、切鱼、切肉、洗涤、拌和、烤饼、烤肉串等，各类繁忙烹调操作的许多人。这幅画所描绘的场面之复杂，分工之精细，不止烹饪操作的全历程，真可以和现代烹饪加工相媲美。北魏的《齐民要术》对黄河道域，主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结。不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟糕等烹调方法，还记录了“烤鸭”、“烤乳猪”等名菜的制作方法。此书对鲁菜系的形成、成长有深远的影响。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表，以至宋代山东的“北食店”久兴不衰。
　　在这漫长的岁月中，吴苞、崔浩、段文昌、段成式、公都或等，都是著名的烹饪妙手或美食家，她们对鲁菜的成长都作出了重要的贡献。到元、明、清时期，鲁菜又有了新的成长。此时鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍品，并在北方各地广泛流传。狷介宗弘历曾八次驾临孔府，并在1771年第五次驾临孔府时，将女儿下嫁给孔子第72代孙孔宪培，同时赏赐一套“满汉宴·银质点铜锡仿古象形水火餐具”给孔府。这更促使鲁菜系中的奇葩“孔府菜”向高、精、尖标的目的成长。
　　经过期的成长和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有可以称作“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各类地方菜惠风味小吃。胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鲜夺人，偏于清淡；选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。其中名菜有“扒原壳鲍鱼”，主料为长山列岛海珍鲍鱼，以鲁菜传统技法烹调，鲜美滑嫩，催人进食要求。其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。
　　济南派则以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，别具一格。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、素菜之珍的锅豆腐，则显示了济南派的火候功力。清代光绪年代里，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，闻名于市。后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再插手调味和香料烹制，此菜味道更鲜美。文人雅士根据其制作精细如道家“九炼金丹”一般，将其取名为“九转大肠”。
　　“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴熬头道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、石刁柏、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也豪侈至极。
　　NO:3八大菜系之川菜
　　川菜系也是一个历史悠长的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记录，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各类青铜和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中间逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪程度，均已初具规模，已有菜系的雏形。秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对成长生产有巨大的推动和促进作用。秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进瓠子、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私人经营的商业都比较发达。以长安为中间的五大商业城市出现，其中就有结果都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。虽则在全国范围内处于破裂状态，但蜀中相对稳定，对商业，包括口腹业的成长，创造了良好的前提。使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。
　　烹饪业的进步和成长，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。这时专业烹饪职员增多，烹饪技术突飞猛进。更重要的是聚处在城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝安享。她们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和成长起了很大的推动作用。当时川菜特别重视鱼和肉的烹制。曹操在《四时食制》中，特别记有“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可认为酱”；黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”还提到“蒸鲇”，可见当时已有清蒸鲶鱼的菜式。西晋文学家左思在《蜀都赋》中对1500多年前川菜的烹饪技艺和宴席盛况描绘为“若其旧俗，终冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御佳宾。
　　唐代诗仙、诗圣都和川菜有不解之缘。诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即现在的四岷江油青莲乡，直至25岁才离川。在四川近20年糊口中，他很爱吃本地名菜焖蒸鸭子。厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各类调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的痛爱，入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用世纪陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。天子很是高兴，将此菜命名为“太白鸭”。诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他《不雅打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。无独有偶，宋代也有两位大文学家、填词家同川菜有千丝万缕的情思，那就是北宋的苏轼与南宋的陆游。苏轼自小受川菜习惯的影响，20岁时随父亲和弟弟到京城应试。
　　冬季的开封数九寒天，上至宫廷，下至民间，都靠收藏的一些蔬菜度日。但苏轼的诗歌中，写以蔬菜入馔的特别多，如“秋来霜露满冬园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚”，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。白菘类羔羊，冒土出熊掌”。这些事实上是写诗人对川菜的怀念，真不愧为著名的美食家。不但编撰了脍灸人口的《老饕赋》，还创制了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。享年85岁的陆放翁在为官从政与恋爱糊口方面皆不如意，但其高寿应当是受益于豁达的气度和合理的口腹。陆游虽是浙江人，却奉皇命在46岁时人蜀，54岁出川。其间九年是他政治生涯中的重要时期，虽“孝宗念其久外，趣召东下，然心固未尝一日忘蜀也”。尤其是四川的口腹使他难忘从唐宋两代文豪遗篇中可见在此期间川菜的风味。
　　元、明、清建都北京后，随着人川仕宦增多，大批北京厨师前往成都落户，经营口腹业，使川菜又得到进一步成长，逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所成长。清乾隆年代里，四川罗江著名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟糕、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。不论官府菜，还是市肆菜，都有许多名菜。清同治年代里，成都北门外万福桥边有家小饭店，面带麻粒的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制的佳肴麻辣、鲜香，十分受人接待，这就是著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。
　　贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾任山东巡抚，后任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”。他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，流传入市后成为“宫保鸡丁”。晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重，并以麻辣著称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。现在，川菜的踪迹已普遍全国，以至海外，有“味在四川”之誉。
　　川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，醋、郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能比拟。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜还有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。
　　其中“灯影牛肉”制作方法与众不同，风味独特；是将牛后腿上的犍子肉切成薄片，撒上炒干水分的盐，裹成圆筒形晾干，平铺在钢丝架上，进烘炉烘干，再上蒸笼蒸后取出，切成小片复蒸透。最后下炒锅炒透，插手调料，起锅晾凉，淋上麻油才成。此菜呈半透明状，薄如纸，红艳艳，油光滑，放在灯下可将牛肉片的红影子映在纸上或墙上，恰似演灯影戏。“夫妻肺片”是成都地区每人皆知的一道风味菜。相传本世纪30年代，有个叫郭朝华的小贩，和妻子制作凉拌牛肺片，串街走巷，提篮叫卖。许多人谑称其为“夫妻肺片”，继续使用直到现在。
　　“东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山市凌云山、乌龙山麓下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼”。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼饵其墨汁，皮色浓黑如墨，许多人称之为“东坡墨鱼”；并将其和江团、肥浣称为岷江三大名鱼，成为川菜的特色名菜。“清蒸江团”人称嘉陵美味，上等佳肴。抗战期间，四川澄江镇上的韵流餐厅名厨张世界、郑祖华烹制的“叉烧江团”、“清蒸江团”等菜肴名闻遐迩。冯玉祥将军赴美考察水利工程之前也曾到韵流餐厅品尝江团，食后赞扬说“四岷江团，果然名不虚传”。
　　NO:4 八大菜系之湘菜
　　湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西多山地区等地方菜成长而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中间，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。
　　湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠长，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的程度。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨，并且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。唐宋以后，由于长沙曾是封建王朝政治、经济、文化的重要城市，因而湘菜系成长很快，形成了一套以炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等烹饪技术，成为我国著名的地方风味之一。解放以来，湘菜特色技术有了更进一步的成长。
　　1958年4月***和其他中央带领人视察长沙火宫殿菜馆，并品尝了该店的名菜，给予很高的评价。湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年代里进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之奖饰不已，从此闻名天下。是以，菜为谭家家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。
　　清初明末此菜传到长沙，成为湖南名肴。“五元神仙鸡”又名“五元全鸡”，古已有之。清代《调鼎集》曾有“神仙炖鸡”的记录。其制法是“治净，入钵，和酱油，隔汤干炖，嫩鸡肚填黄芪数钱，干蒸更益人”。这是以黄芪炖鸡，可以强体健身，延年益寿，故名“神仙鸡”。在同治年代里已有“五元神仙鸡”，据传为曲园酒楼所制。开始也是用全鸡加黄芪蒸制，后来改加荔枝、桂圆、红枣、莲子、构杞子，入体加调味蒸制，名为“五元神仙鸡”。1938年日寇轰炸长沙，酒楼迁至南宁，李宗仁曾在该店大宴宾客。
　　1949年后曲园酒楼搬迁到北京，直到现在仍是首屈一指的湖南风味菜馆，“五元神仙鸡”仍是该店的特色名菜。
　　NO:5八大菜系之闽菜
　　闽菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、味见长。其清爽、和醇、荤香、不腻的风味特色，在中国口腹文化中独树一帜。
　　福建位于我国东南隅，依山傍海，终年气候温和，雨量充沛，四序如春。其多山地区地带林木参天，翠竹遍野，溪流江河纵横交错；沿海地区海岸线漫长，浅海滩广宽。地理前提优越，山珍海味富饶，为闽菜系提供了得天独厚的烹饪资源。这搭四处出产非常多稻米、糖蔗蔬菜、瓜果，尤以龙眼、荔枝、柑桔等佳果誉满中外。山林溪涧有闻名全国的茶叶、香菇、竹笋、莲子、薏苡仁米，以及麂、雉、鹧鸪、河鳗、石鳞等山珍美味；沿海地区则鱼、虾、螺、蚌等水产佳品丰富，常年不绝。据明代万积年代里的统计资料，当时本地的海、水产品计270多种，而现代专家的统计则有750余种。清代编辑的《福建通志》中有“茶笋山木之饶遍天下”，“鱼盐蜃蛤匹富青齐”的记录。
　　闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致十分细致的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“莱菔蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的莱菔丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。此菜刀工精湛，海蛰与莱菔丝交融在一路，食之脆嫩爽口，兴味盎然。
　　“鸡茸金丝笋”是将冬笋切成三根头发丝粗细的“金丝笋”，每100g冬笋要切500g～600g条细丝，切得长短一致，粗细均匀。这样冬笋才气和鸡茸、蛋液等料拌成的糊融为一体。经巧妙烹炒后，鸡茸与笋丝之味特佳。此菜履历世纪，很大的名望不衰。二是汤菜居多，变化无限。闽菜多汤由来已久，这与福建有丰富的水产资源密切相关。闽菜始终将质鲜、味纯、滋补联系在一路，而在各类烹调方法中，汤菜最能体现原汁原味，本色本味。故闽菜多汤，目的在于此。
　　闽菜的“多汤”，是指汤菜多，并且路程经过过程精选各类辅料加以调制，使不同原料固有的膻、苦、涩、腥等味得以摒除，从而又使不同质量的菜肴，经调汤后味道各具特色，因而有“一汤变十”之说。如干***乌贼味腥，须经水发之法去除，否则也不适应烹制脆嫩菜肴所需。但一经水发，又失去***乌贼的本味，必须另行调制***乌贼汤，使之达到质量和味道俱存的效果。
　　“鸡汤汆海蚌”时，鲜海蚌汁咸，要经过加工处置惩罚。但如洗净，又过于清淡。所以，将蚌肉经细润的刀工片成大薄片，在滚水锅里汆成至八成熟，盛入汤碗，再冲入咸淡适宜的热鸡汤。这样的蚌肉清鲜脆嫩，且有鸡汤醇香美味，二者相得益彰。细嚼缓呷，香鲜融为一体。三是调味怪异，别具一格。闽菜偏甜、偏酸、偏淡，这与福建有丰富多彩的佐料以及其烹饪原料多用山珍海味有关。偏甜可去腥膻，偏酸爽口，味清淡则可保其质地鲜纯。闽菜名肴“荔枝肉”、“甜酸竹节肉”、“葱烧酥鲫”、“白烧鲜竹蛏”等均能恰到好处地体现偏甜、偏酸、偏清淡的特征。四是烹调细润，高雅大方。闽菜的烹调技艺，不但蒸、炒、炖、焖、汆、煨等法各具特色，并且以炒、蒸、煨技术称殊。在餐具上，闽菜习用大、中、小盖碗，十分细润高雅。“炒西施舌”、“清蒸加力鱼”、“佛跳墙”等名肴都鲜明地体现了闽菜的特征。其中尤以“佛跳墙”为甚，其选料精细，加工严谨，讲究火工与时效，以及注重煨制器皿等特色，使之成为名扬中外的美馔佳肴。
　　闽菜系发源于福建闽侯县，有福州、闽南的厦门、闽西的泉州等地的地方菜成长而成，以福州菜为主要代表。福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤。另一特色是善用红糟糕作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用。在实践中，有炝糟糕、拉糟糕、煎糟糕、醉糟糕、爆糟糕等十多种，尤以“淡糟糕炒香螺片”、“醉糟糕鸡”、“糟糕汁汆海蚌”等名肴最负很大的名望。闽南菜除新鲜、淡爽的特色外，还以讲究作料，善用甜辣著称。最常用的作料有辣椒酱、沙茶酱、芥末酱、桔汁等。其名菜有“沙茶焖鸭块”、“芥辣鸡丝”、“东壁龙珠”等均具风味。闽系菜偏咸、辣，多以多山地区独有的奇珍异味为原料，如“油焖石鳞”、“爆
　　炒地猴”等，有浓郁的山乡色彩。
　　“佛跳墙”是闽菜中最著名的古典名菜，相传始于清道光年代里。百余年来，一直驰名中外，成为中国最著名的特色菜之一。“东壁龙珠”是一道取用地方特有产品烹制的特殊风味名菜。福建泉州名刹开元寺中有几棵龙眼树，相传已有千余年历史；树上所结龙眼，是罕见品种“东壁龙眼”，其壳薄核小，肉厚而脆，甘冽清香，有特殊风味，享誉国表里。
　　福建泉州地区采用东壁龙眼为原料，配以猪瘦肉、鲜虾仁、水发香菇、荸荠、鸡蛋等制成菜肴，取名“东壁龙珠”，成为本地著名的特色风味菜。“炒西施舌”采用福建长乐漳巷的特有产品海蚌烹制。传说春秋战国时期，越王勾践灭吴后，其妻派人偷偷将西施骗出来，用石块绑在西施身上，把她沉入海底。从此沿海泥沙中便有种类似人舌的海蚌，传说是西施的舌头，故称其为“西施舌”。福建地区很早就有人用此蚌来作美味佳肴。三十年代著名作家郁达夫在闽时，曾奖饰长乐西施舌是闽菜中的神品。西施舌无论汆、炒、拌、炖，都具清甜鲜美的味道，令人难忘。周亮工在《闽小记》中说：“画家有能品，逸品，神品，闽中海错西施舌当列神品”。
　　NO:6 八大菜系之浙菜
　　南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠长。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如已往南方人口味其实不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。当时京师的名厨在杭州经营的名菜有“百菜羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸鲥鱼”等几百种，后来又出现了“南肉”。
　　浙菜系与众不同的是因时因地而异。如杭州是全国著名风光区，宋室南渡后，帝王将相、才子佳人游览杭州风光者日益增多，口腹业应运而生。其制作精细，变化多样，并喜欢以风光名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。宁波地处沿海，特点是“咸鲜合一”，口味“咸、鲜、臭”，以蒸、红烧、炖制海鲜见长，讲求鲜嫩软滑，注重大汤大水，保持原汁原味。绍兴菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有乡村风味。主要名菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”等数百种。
　　其中的“西湖醋鱼”是杭州传统名菜，相传宋朝时西湖附近有位姓宋的小伙子，常日里以打鱼为生。有次生病时，他嫂子亲自到湖里打鱼，用醋加糖烧成菜给他吃，吃后病就好了。后来此菜名即成“西湖醋鱼”，杭州地区各家菜馆均有供应。已往孤山楼外楼墙壁上曾留有“亏君有此和谐手，识得当年宋嫂无”的诗句，慕名而来品尝的日益见多。清康熙天子南巡时，也指明要品尝西湖醋鱼，可见此菜在清朝初期即名扬全国。
　　“龙井虾仁”因取杭州最佳的龙井茶叶烹制而著名。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村兽王峰所产为最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。据传此茶发源于唐宋、明清以来，经本地人民精心培育，品质独特。有史载“龙井茶真品，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，事后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也”。清代龙井茶列为贡品。当时安徽地区用“雀舌”、“鹰爪”之茶叶嫩尖制作珍贵菜肴，杭州用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁，故名“龙井虾仁”，不久就成为杭州最著名的特色名菜，遐尔闻名。
　　“新风鳗鲞”是浙江宁波地区的风味名菜，鱼鲞是东南沿海渔民最喜欢食用的佳品，用黄鱼制作的叫“黄鱼鲞”，用鳗鱼制作的“鳗鲞”。相传春秋末期，吴王夫差与越国征战，带兵攻陷越地鄞邑，即现在的宁波地区，御厨在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外，取本地的鳗鲞，代替鲜鱼作菜。吴王食后，觉得此鱼香浓味美，与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同。待到回宫，虽餐有鱼肴，但总觉其味不如鄞邑的可口。后来他差人到鄞县海边抓来一位老渔民，专为他制作鱼肴。用鳗鲞加调味品后蒸熟，夫差吃后赞叹不已，鳗鲞从此身价百倍。清代鳗鲞也在民间流行，当时浙江台州温岭县松门地区出产的“台鲞”，闻名全国。袁枚在《随园食单》上曾提到“台鲞好丑纷歧。出台州松门者为佳，肉软而鲜肥。生时拆之，便可当作小菜，没必要煮食也。用鲜肉同煨，须肉烂时放鲞，否则鲞克化不见矣。冻之则为鲞冻。绍兴人法也。”宁波本地每当冬令及过春节时制作的“新风鳗鲞”，略轻风干，即可食用。“干菜焖肉”是绍兴名肴，是用绍兴独有的霉干菜和五花肉同煮，焖至酥烂时为佳。同时，肉油渗入霉干菜，霉干菜香味透人肉中，相得益彰，酥香糯软，鲜美可口。
　　NO:7 八大菜系之苏菜
　　苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国熬头位典籍留名的职业厨师和熬头座以厨师姓氏命名的城市均在这搭。制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登风雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本。专诸为刺吴王，在太湖向大和公学“全鱼灸”，其中之一就是现在苏州松鹤楼的“花狸鼠鳜鱼”。汉代淮南王刘安在八公山上发明了豆腐，首先在苏、皖地区流传。汉武帝逐夷民至海边，发现渔民所嗜“鱼肠”滋味甚美，南宋时期的明帝也酷嗜此食。其实“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白。名医华佗在江苏行医时，与其江苏弟子吴晋均提倡“火葬”熟食，即食物疗法。梁武帝萧衍信佛，提倡素食，以面筋为肴。晋人葛洪有“五芝”之说，对江苏食用菌影响颇大。南宋时吴僧赞宁作《笋谱》，总结食笋的经验。豆腐、面筋、笋、蕈号称素菜的“四大金刚”。这些美食的发源都与江苏有关。南北朝时南京“天厨”能用一个瓜做出几十种菜，一种菜又能做出几十种风味来。此外，腌制咸蛋、酱制黄瓜，在1500年前就已载入典籍。
　　天下名城号称“扬一益二”，益州即今日的四川，繁荣的市场促进了苏菜系烹饪技艺的成长。隋唐松江的“金齑玉脍”，糖姜蜜蟹；苏州的玲珑牡丹齑，扬州的缕子脍，都是造型精美的花式菜肴。苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。其米饭粒粒分明，柔而不烂，可以擦台子；面条筋韧，可以穿结成带而不断；饼薄透明，可以映字；馄饨汤清，可注砚磨墨；馓子既香又脆，“嚼得惊动十里人”，足见技艺之高妙。宋代以来，苏菜的口味有较大的变化。原来南人菜咸而北方菜甜，江南进贡到长安、洛阳的鱼蟹要加糖加蜜。宋室南渡杭城，中原大批士大夫南下，带来了中原风味的影响。苏、锡今日的嗜甜，由此而滥觞。此外唐宋时期，特别是金元以来，回教徒到江苏者日多，苏菜系又受清真菜的影响，烹饪更为丰富多彩。明清以来，苏菜系又受到许多地方风味的影响。昔日吴王夫差、隋炀帝行船宴饮，龙舟作乐的帝王安享船点船菜，此时作为商家谋利的手段，也可供寻常黎民品尝。
　　野蔬大量入馔，江苏人有“吃草”之名，高邮王盘有专著，吴承恩在《西游记》里也有所反映。江南食馔中增加了满蒙菜点，有了“满汉全席”。饮料中则是香露崭露头角。《红楼梦》中宝玉所食木樨香露，董小宛手制玫瑰香露；虎丘山塘肆所售香露均为当时滋神养体，又能使人齿颊留芳的美食。在酒楼之外，又出现大量的茶馆，乾隆以来茶风更盛。1840年后，通商港口出现了西餐，且有中西合璧的餐厅。据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中记录“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、镇江、扬州、淮安。”十个名城，半数在江苏。苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以淮扬菜为主体。淮扬地处苏中，东至海启通泰盐阜，西至金陵六合，南及京口金坛，北达两淮。淮扬菜的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和，故适应面较广。在烹调技艺上，多用炖、焖、煨、焐之法。其中南京菜以烹制鸭菜著称，镇、扬菜以烹鸡肴及江鲜见长；其细点以发酵面点、烫面点和油酥面点取胜。苏锡菜包括苏州、无锡一带，西到常熟，东到上海、松江、嘉定、昆山都在这个范围内。上海菜专指上海人自称的本帮，不算其他海派菜。苏锡菜与淮扬菜有同有异，其虾蟹莼鲈，糕团船点味冠全省，茶食小吃，尤优于苏菜系中其他地方风味。其菜肴注重造型，讲究美不雅，色调绚丽，白汁清炖独具一格，兼有糟糕鲜红曲之味，食有奇香；口味上偏甜，无锡尤甚。浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。徐海菜原近齐鲁风味，肉食五畜俱用，水产以海味取胜。菜肴色调浓重，口味偏咸，习尚五辛，烹调技艺多用煮、煎、炸等。近年来，三种地方风味菜均有结果长和变化。淮扬菜由平和而变为略甜，似受苏锡菜的影响。而苏锡菜尤其是苏州菜口味由偏甜而转变为平和，又受到淮扬菜的影响。徐海菜则咸味大减，色调亦趋淡雅，向淮扬菜看齐。在整个苏菜系中，淮扬莱仍占主导职位地方。
　　苏菜系的名菜浩繁，如淮安的长鱼席，即黄鳝席，品种达百种之多。扬州的三套鸭、溜子鸡、卤鸡、清炖团鱼、火煮干丝、糖醋鳜鱼、双皮刀鱼、文思豆腐、清炖兽王头，镇江的透明水晶肴蹄、清蒸鲥鱼，靖江的肉脯，宜兴的汽锅鸡，南京的金陵盐水鸭、炖菜核、板鸭、松子肉、凤尾虾、蛋烧麦，苏州的花狸鼠鳜鱼、三虾豆腐、白汁元鱼、莼菜塘鱼片、脂粉鹅、八宝船鸭、雪花蟹汁、油爆大虾，常熟的叫花子鸡，无锡的镜箱豆腐、樱桃肉、梁溪脆鳝，徐州的狗肉，板浦的荷花铁雀等等。
　　其中三套鸭系传统名菜，清代《调鼎集》曾记录套鸭制作方法，为“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填人家鸭肚内，蒸极烂，整供”。后来扬州的厨师又将湖鸭、野鸭、菜鸽三禽相套，用宜兴产的紫砂烧锅，小火宽汤炖焖而成。家鸭肥嫩，野鸭香酥，菜鸽细鲜，风味独特。
　　扬州煮干丝同乾隆天子下江南有关。乾隆六下江南，扬州父母官员聘请名厨为天子烹制佳肴，其中有一道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制，味极鲜美。特别是干丝切得细，味的渗透较好，吸入各类鲜味，名传天下，遂更名“煮干丝”。与鸡丝、火腿丝同煮***火干丝，加开洋为开洋干丝，加虾仁则为虾仁干丝。文思豆腐也始于乾隆年代里，兽王头相传始于隋朝。隋炀帝到扬州不雅琼花后，对扬州的万松山、金钱墩、***林、向日葵岗四大名景十分留恋。回到行宫命御厨以上述四景为题，制作四道佳肴，即花狸鼠鳜鱼、金钱虾饼、***鸡条、向日葵献肉。天子赞赏不已，赐宴群臣。从此，这些菜传遍大江南北。
　　到了唐朝，郇国公府中名厨受“向日葵献肉”的启示，将巨大的肉圆制成向日葵状，造型别致，如同雄狮之头，可红烧，也可清炖；清炖较嫩，插手蟹粉后成为“清炖蟹粉兽王头”，盛行于镇扬地区。透明水晶肴蹄又名镇江肴肉，相传300多年前，镇江酒海街有家小旅店的店主在大热天买回四只猪蹄，欲用盐腌制，结果却误用其岳父用以制鞭炮的硝。谁知肉质未变，反腌得更硬结味香，肉红蹄白。用清水泡后，焯水过清，再入锅后加葱姜、花椒、茴香、桂皮，加水焖煮。本想高温去毒，不料香气扑鼻。香气吸引了神仙张果老，变成白发老翁来购，四只肴蹄吃了三只半，店主食了剩下的半只，只觉得味极鲜美，此后便用这种方法来制作肴肉。金陵盐水鸭是南京的名菜，本地盛行以鸭制肴，曾有“金陵鸭馔甲天下”之说。明朝建都金陵后，先是出现金陵烤鸭，接着就是金陵盐水鸭。此菜用当年八月中秋时的“桂花鸭”为原料，用热盐、清卤水复腌后，取出挂荫凉处吹干，食用时在水中煮熟，皮白肉红，香味足，鲜嫩味美，风味独特，同明末出现的“板鸭”齐名，畅销大江南北。另有“炖菜核”相传是清代有位钦差大臣，住南京万竹园，天天吃青菜而不厌烦；炖菜核是由矮脚黄菜心炖制而成。梁溪脆鳝是无锡名肴。梁溪是苏南名城无锡境内的一条河道，因南朝萧梁曾加以修复而得名，梁溪也是无锡的别名。明末清初，无锡名厨将活鳝划丝后，入油锅炸脆，在用酒、酱油、糖、味精、五香粉制成的浓卤烩制，使鳝丝紧包卤汁，吃时甜而松脆，是上等佐酒佳肴。后来驰名江苏，成为无锡的传统风味特色菜。
　　NO:8 八大菜系之徽菜
　　徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表，以后传到合肥地区，以烹调河鲜、家禽见长。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地方风味菜肴构成。
　　皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，发源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“红茶”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特有产品品的集散中间，商业兴旺，口腹业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这搭得到进一步成长。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙荒马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
　　其名菜有火腿团鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、无为熏鸡、符离集烧鸡、问政笋、黄山炖鸽等。其中“火腿炖团鱼”又名“清炖马蹄鳖”，是徽菜中最古老的传统名菜。采用本地最著名的特有产品“沙荒马蹄鳖”炖成。相传南宋时，上至高宗，下至地方百官都品尝过此菜。明、清时一些著名诗人、居士都曾慕名前往徽州品尝“马蹄鳖”之美味，因而享誉全国成为安徽独有的传统名菜。相传乾隆三十九年，即公元1774年无为县的厨师将鸡先熏后卤的独特制法，使鸡色泽金黄油亮，皮脂丰润，美味可口，独具一格，称为“无为熏鸡”。
　　后来渐传至安徽其他地区，到清末已传遍全省。“符离集烧鸡”源于山东的德州扒鸡，最早叫红鸡，是将鸡加调味煮烧后，搽上一层红米曲，当时并无很大名气。本世纪三十年代，德州管姓烧鸡师傅迁居符离集镇，带来德州五香脱骨扒鸡的制作技术。他改进红鸡选料，并增加许多调味品，使鸡色泽金黄，鸡肉酥烂脱骨，滋味鲜美，符离集烧鸡逐渐成名。其中以管、魏、韩三家烧鸡店最为出名。于是，符离集烧鸡遂与德州扒鸡齐名，享誉中外。
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提供快速减肥食谱和健康减肥食谱，通过各种食物的科学搭配，达到
减肥瘦身前几天我发帖求助了，也按照你说的把十街学完了，下步怎么发展？
2011-7-13 21:05
。。。你是？
2011-7-13 21:05
发个属性看看
2011-7-13 21:05
不要问这么没营养的问题。当然是升极品。。
2011-7-13 21:06
广州的那个
2011-7-13 21:08
[♂]猫粮专供 (营业中)  #x00A0;改名  #x00A0 #x00A0;刷新
油壶2660毫升  #x00A0;添油  #x00A0 #x00A0;扩容
最新收益 :+1725金币 +1166经验
星级:  #x00A0 #x00A0;申报
等级: 61级 (28.53%)
金牌菜: 127/469 (1万名以后)
2011-7-13 21:08
！！***帝！
2011-7-13 21:08
上座呢？
2011-7-13 21:09
经营指数:1215
顾客上座率:100%  #x00A0;巡店
本轮顾客36秒后买单
【经营状况】
上轮共有60名顾客光临，实际就餐60人,其中:普通客人30人，挑剔的客人30人。
餐厅收益:+1725金币 +1166经验
【收益加成】
厨具:+62金币 +0经验
挑剔顾客:+1062金币 +705经验
特色菜:无 3星级可 烹制
宣传海报:+240金币
食神奖杯:+240经验
2011-7-13 21:09
金牌菜:127/469(1万名以后)
食谱指数 :5395(1万名以后)
全菜系学习进度:70.06%
菜系|已学|未学|金牌
家常菜|14|0|14
湘菜|45|0|14
川菜|46|0|17
鲁菜|54|0|12
粤菜|45|0|18
徽菜|48|0|9
苏菜|49|0|11
闽菜|48|0|11
浙菜|48|0|6
综合菜一|51|0|14
综合菜二|51|0|1
2011-7-13 21:09
竟然关机！
2011-7-13 21:10
接下来升吧。
2011-7-13 21:11
现在用联通的上网，移动还没开机
2011-7-13 21:11
能升的全升了
2011-7-13 21:11
会多很多收益的
2011-7-13 21:11
反正现在看到能升的就升？
2011-7-13 21:12
2011-7-13 21:13
然后就做拿小巴
2011-7-13 21:14
我现在是想发展下斗厨，打打厨塔什么的，求指导呢
2011-7-13 21:14
集钱卡4
2011-7-13 21:14
招募做了没
2011-7-13 21:14
小巴最低要求有什么
2011-7-13 21:14
要求你都到了
2011-7-13 21:15
铲: *粗糙·中厨之铲(31级)  #x00A0 #x00A0;更换
刀: *粗糙·中厨之刀(30级)  #x00A0 #x00A0;更换
锅: *粗糙·中厨之锅(32级)  #x00A0 #x00A0;更换
味: *粗糙·中厨之瓶(33级)  #x00A0 #x00A0;更换
意:未装备  #x00A0;更换
中厨套装(4/5)
【烹制收益】
金牌菜概率加成:3.66%
特色菜份数加成:0%
【餐厅收益】
金币收益加成:4.39%
经验收益加成:0%
【抱只猫去旅行(61级)】
声望:201(1万名以后)
地处:综合二街  #x00A0;搬家
体力:0/120  #x00A0;补充
综合厨力:266.3
赛厨次数:367
胜利次数:211
赛厨胜率:57.49%
特色菜:无米之炊
查看厨具
剩余属性点:3  #x00A0;洗点
厨艺:135(+6)  #x00A0;+1  #x00A0 #x00A0;+2  #x00A0 #x00A0;+3
刀功:26(+6)  #x00A0;+1  #x00A0 #x00A0;+2  #x00A0 #x00A0;+3
火候:54(+3)  #x00A0;+1  #x00A0 #x00A0;+2  #x00A0 #x00A0;+3
调味:11(+11)  #x00A0;+1  #x00A0 #x00A0;+2  #x00A0 #x00A0;+3
创意:7(+7)
2011-7-13 21:15
___厨神
61级 怎么60个客人？ 还是先搞厨具吧。厨具:+62金币怎么混
2011-7-13 21:15
没有做，手机党，嫌麻烦
2011-7-13 21:16
四星。。对啊快升啊？
2011-7-13 21:17
升了就2500
2011-7-13 21:17
厨具我拿什么的？一直想换套了
2011-7-13 21:17
还有你这加点不行啊
2011-7-13 21:18
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时间：2010年12月10日 12:33
2010年12月07日
　　1.华香鹅
　　 地址：华发北路93号(长沙米粉对面) 人均 22元
　　十年前就爱上这家店了。他家的烧鹅是深圳最正宗的，咔嚓一声咬下去，牙齿划开酥皮，任凭香香的鹅油在齿间流过;嚼一口肉质脆而鲜嫩，味道真是无懈可击!店面很小，很难找，不过一到饭点就人满为患--真是应验了那句老话：酒香不怕巷子深。
　　2.胜记
　　 伏羲八卦老店：伏羲八卦一路鹏盛村5栋1楼 人均 76元
　　要说广东菜，胜记应该是深圳最好的馆子之一了。工具实在，用料讲究，好吃得没话说。黄沙蚬28元一大盆，一定极品下酒菜;榴莲酥完全是用鲜榴莲做的，让人爱不释手。装修没有其他大酒家的富丽堂皇，但宛如广东大贾的为人，有内容而低调。
　　3.蓉记香辣蟹
　　 地址：振兴西路金鼎美食街154号 人均 89元
　　每次都是为了蟹去的。他家的香辣蟹，在深圳算数一数二了，新鲜，味道没说的，想想都会流口水。吃完了辣蟹，可以在锅里加汤，就成美味的火锅，一石二鸟。价格比力高，20元的赠券无论消费多少钱都只能用一张。
　　4.迎海渔港
　　 地址：佳宾路27号金威大厦2楼 人均 63元
　　典型的粤菜馆，首选的喝茶地方。点心品种丰富，出品也好，味道没得说，虾饺和叉烧包最赞。其他菜也做得不错，水平稳定。环境舒适，办事周到，价格虽然有点贵，但物有所值。
　　5.成都牛王庙面馆
　　 报业店：新闻路景苑大厦1楼05号 人均 15元
　　一定深圳最正宗的四川面粉做的食品馆之一了。面身够筋道，小菜颇清爽可口。尤其是在冬天，吃上一碗香辣热乎的叫子面别提多有滋味了。店面过小，一到周末就人满为患。但为了这样的美味，纵然只能坐在店门口吃也是值得的。
　　6.大渔日本料理
　　 福民店：福民路福民佳园2楼(金田路口) 人均 149元
　　推荐150/位的自助餐全包，很划算。品种多，有不同的刺身和肉类。工具新鲜，味道非常不错，大多的铁板都很正。可以选择在露天或者在室内就餐，推荐室内的--有个厨师在你眼前现场煎炒，那快而优雅的姿势为吃饭平添了不少乐趣。人多的话不需要吃自助餐，单点更好些
　　7.东北人烧烤
　　 地址：香蜜湖度假村内 人均 43元
　　藏在香蜜湖度假村内的腐败大本营。首届是在几位食圣的引荐下去的，一到那儿就被火旺的土炉和喷香的烤食所吸引，可惜因为没把握好炉子的火候与烧烤的方式，致使整个晚上几个人都像是在消防(刚上来炉子很旺，一滴油就出火，浓烟四溢，像是放了烟雾弹)而不是在烧烤，不过大伙儿仍旧乐在其中;第二个晚上请了个老食客再度杀了过去，果然效果大不同：烟不再冒，火不再窜，人不再咳嗽，鸡翅不再烤焦。就着大腕的肉，放肆地喝着冰爽的啤酒，待炉火暗淡下来的时候再用温火烤上一份红薯--人的生活快事，就在这不经意间发生。
　　8.康乐鱼仔档
　　 地址：蛇口新街219号(蛇口影剧院对面) 人均 44元
　　只做鱼，非常专业;没有固定菜牌，点菜单都是老板按照当天新鲜海鱼的种类，用复写纸手写的。虽然环境万分简陋，每次来都要担心车子被抄牌，但一定一个值得等、值得来过再来的用餐地方。推荐：全部的鱼+所有的烹调方式。
　　9.巴蜀风
　　 华强北店：燕南路桑达小区405栋 人均 50元
　　富有巴蜀韵味的环境、隔老远泡茶的大茶壶、不时传来的几嗓子川味十足的喊话，不是极度辣但都雅又好吃的川菜、不贵的价钱，都使这家店从刚开一直火爆到现在，天天晚上拿号排队，急得团团转也舍不得离开。
　　10.小肥羊
　　 燕南店：燕南路11号(振华路口) 人均 53元
　　无论怎么说，这搭都是我喜欢的火锅店。途经门口，有两个印象--一是香，二是等位的人实在多。他家的工具，品质控制得蛮好的，不同分店的味道基本上没有差别。羊肉是从内蒙运来的，真的仿佛吃了会上瘾。可惜每次吃完全身上下都是一股火锅味。买100元送100元的时候去吃最划算。
　　11.海皇渔港
　　 地址：南部海域大道2005号海王大厦裙楼3楼(近创业路) 人均 62元
　　粤菜馆子，茶点一流，纵然是途经深圳也无论怎样不克不及错过--榴莲酥远远就飘着香味，咬开之后里面全是榴莲果肉，味道极正;叉烧包软软的，咸中带着甜，每桌都点;鲍鱼白果粥是要自己放盐的，喝一口下担任或不担任能感觉到丝丝鲜味萦绕舌尖。周末早晨去吃茶的人很多，不想排队的就在九点一刻前赶赴吧。
　　12.稻香酒家
　　 地址：友情路57号友情城B座5楼 人均 75元
　　喝茶的好地方。点心不仅品种多，并且做得很精致，美味到杀死人。菜也挺精致的。价格有点贵。办事贴心，并且每次一入门就打招呼，走时则谢声不绝。人很多，***很旺。
　　13.潮泰牛肉店
　　 岗厦店：岗厦食街东侧1-5楼 33元
　　喜欢潮州肉丸的人不克不及错过的地方。招牌牛肉丸超级Q，蘸着特制的沙茶酱，吃起来那个清爽可口啊，当真不是盖的。三个人去最合适不过，来一个火锅套餐(包括20多个牛肉丸，豆腐、白菜、牛肉各一份 )，再加一份湿炒牛河，保证吃得好，吃得爽，吃得实惠。特别适合爱好清淡口味的朋友小聚。
　　14. Element
　　 地址：宝安南路1881号华润中心万象城B1层 人均 23元
　　开放式的格局，从外面可以看到整齐的厨房，面包师们有条不紊地忙碌着。收银台的一边有个几平米见方的用餐区，小小的桌椅颇为可爱。办事生很热忱，会耐心介绍各类面包和蛋糕的口味。出品真的很好，一口下担任或不担任能迅速征服你的味觉。价格是蛮高的，不过绝对值得。
　　15.德顺轩粥城
　　 东园店：东园西路富豪大厦1楼(近上步小学) 人均 56元
　　白粥汤作锅底，风味独特。一样一样煮，粥底不会像一般锅底把鲜味盖掉。吃完火锅，加点油条、生菜丝喝粥非常美味。提示：锅有点大，最好一帮人去。除了火锅，顺德小炒也很好。
　　16.煮厨
　　 巴丁店：巴丁街19号 82062182 人均 55元
　　胜记的另一品牌，以前叫金筷子。火锅是主打，其实更像汤煲，吃里头原汁原味的汤和料就可以了，当火锅吃反倒有点糟蹋;炒菜的样子很讨人喜欢，是正宗的粤菜口味;最没有失望的是榴莲酥，皮薄馅大，非常新鲜。总之，有特色的工具很多，值得一试再试!
　　17.棒。 约翰
　　 蛇口店：蛇口海滨花圃商业中心1栋1层(星巴克对面) 人均 62元
　　在美国口碑非常不错的比萨店。他家的比萨的确无比的好吃，尤其是馅料下面的饼，松散绵软可口，蘸着蒜蓉奶油汁就更棒了。价钱蛮贵的，但值得一试。就是不明白为啥子这个店总是开在偏远地方。
　　18.村落发现
　　 梅林店：梅华路8号民浩楼6号铺(中康路口) 人均 38元
　　这搭的湘菜基本上味道都很好，辣得够味。价钱超实惠。办事态度不怎么样，体会不到在做上帝的感觉，上菜也太慢。环境好差好差，人特多，去晚了要等位子。但是，还是狂喜欢他家，谁叫嘴巴不争气呢?
　　19.欢然居风味庄
　　 地址：新闻路1号触电信息大厦2-3楼(近深南大道) 人均 65元
　　全国连锁的川菜馆，在重庆是老字号。古色古香的环境，蛮不错的。特色的辣子田螺真的非常好吃，香到荡气回肠;不辣的菜里面，江米蒸排骨值得推荐。在大厅吃，价格还是可以的，但租房设最低消费 .
　　20.谭鱼头
　　 地址：深南中路2038号爱华大厦泊车场内 人均 67元
　　屹立9年而魅力尤存，可以称得上四川特色火锅的代表。鲜嫩味美的鱼头放在出色的辣汤或番茄汤里炖着，没有了传统牛油火锅的油腻口感，加上浓厚的文化氛围，进餐的感觉真的很棒。喜欢吃鱼头的朋友值得一去。
　　21.天天渔港
罗湖店：凤凰路6号大院 人均 112元
　　深圳名气较响的海鲜酒楼。海鲜自然做得相当美味，就是价钱有点贵，天天去吃实在太奢侈。不过，天天8:00~14:00是早茶/下午茶时间，花上不多的钱就可以吃到多种美味的茶点。难怪每次去人都很多，不等位就不错了。
　　22.四川豆花
　　 伏羲八卦一路店：伏羲八卦一路十栋11号 人均 42元
　　四川老乡们的好去处。川菜做得相当不错，清水豆花非常地道，粑豌豆系列有特色，豆浆免费任饮让人感觉很亲切。价格也还算适中。不介怀环境和办事的朋友可以去吃吃。
　　23.华神川菜火锅城
　　 中航店：中航北路37号 人均 48元
　　虽说烫菜的质量褒贬不一，但锅底的水平却众口一词--很麻、很辣、很香，吃起来很过瘾，要是没有那么多牛油就更好了。能吃鱼的朋友，一定会喜欢这儿的鱼，一点腥味都没有，感觉就是好吃。
　　24.顺德双皮奶
　　 南园路店：南园路177号 人均 22元
　　传统的顺德美食，在游离于岭南文化之外的深圳已经很难找到了。双皮奶和姜撞奶很地道，口感滑嫩，超级好吃，连不喜欢喝奶的同学也对它们念念不忘。店堂里是很有南粤气势派头的红木桌椅，别具一格。
　　25.星记肠粉王
　　 福华店：福华路23号 人均 16元
　　吃过“星记”，才知道啥子是真正美味的肠粉--味道好得没话说，那种滑劲和粘稠度，配合得真是一流。肠粉品种比力多，其他的小吃也不错，价格还实惠。经常晚上特地跑去吃宵夜。
　　26.金蝶轩
　　 地址：下梅林村5号 人均 9元
　　经常光顾。新鲜出炉的老婆饼和蛋挞，5元一打，物美价廉。每次去，例牌会买一打。只是面包太油，多吃几口会腻，蛋糕也有点让人失望。
　　27.满记甜品
　　 地址：华发北路1号铜锣湾百货1楼A180铺 人均 28元
　　来自香港的甜品店。原料听说都是从香港买进来的。随便你点啥子都很好吃，真怀疑他家的工具是不是基本没有欠好吃的--想到他家的甜品，都要咽口水了。美中不足的是，价格跟香港一样，有点不公正。
　　28.那达慕蒙古风味酒楼
　　 地址：笋岗西路美莲大厦18栋1楼 人均 53元
　　藏在偏僻死角里的蒙古餐馆，***万分火爆，一定大口吃肉、大口喝酒的好地方。羊肉真长短常好，无论是烤的，炒的，还是清汤的，都很正。歌舞表演超赞，马头琴好好听。美中不足的是，***根本忙不过来，过好久才能上一道菜。
　　29.重庆孔亮火锅城
　　 地址：景田北街景田银座302铺 人均 56元
　　在深圳吃到这么重庆的工具简直太喜欢了!红锅辣得恰到好处，白锅的汤更是鲜香无比，调料很正，菜品还行，特色菜好多，鳝鱼、重庆方竹笋……几乎是人吃人赞。和重庆唯一的不同就是还要算锅底，要是除去这个费用就更有重庆味了。
　　30.明香海鲜酒家
　　 华发北路总店：华发北路108栋1-4层 人均 74元
　　老牌的粤菜酒楼，承袭了广东人的实用主义理念，重的不是室内装修，而是菜肴的美味。这搭的海鲜真的新鲜，味道也确实不赖。价钱不贵(有会员卡更加便宜)。人多时还可以选择租房，喝茶、打牌、唱歌直落到晚饭、宵夜。难怪***火爆，多年不衰。P.S.华发北路总店比力受欢迎。
　　31.丹桂轩
　　 新都店：东风路1号新都酒店2楼(近人民南路) 人均 135元
　　一个很好的地方，很受港人青睐。菜式精致，早茶一流。环境一流，精巧的布置营造出杰出的就餐氛围。华侨城店还可以选择坐在湖边，看着波光滟涟的水景，很有情调。办事非常好，贴心。总的感觉，在这吃饭很舒服。缺点是经常要等位子，节假日最好提前订位。
　　32.澳葡街
　　 天安店：车公庙天安数码时代大厦2楼 人均 68元
　　蛮有格调的中餐厅，澳门口味为主。环境雅致，办事到位。菜肴的种类很多，光菜牌就看得人眼花。做法比力有独特的地方，颜色配搭能引起进食要求，大多菜的味道也都还行。价格可以略贵，也可以便宜，招待亲戚朋友不失体面，当工作午餐吃吃也蛮受欢迎。饭点人很多。
　　33.博林诺富特自助西餐厅
　　 地址：华侨城侨城东路博林诺富特酒店一楼(近园博园西门) 人均 110元
　　性价比很高的自助餐。中式、日式、西式，式样繁多;从主菜、汤到甜品、水果都有，品种丰富;火锅是单人单锅--自助餐应该有的基本都有了。整体味道都还可以，榴莲糕不克不及不吃。办事相当贴心。值得一去。
　　34.海港大酒楼
　　 创展店：深南大道6007号安徽大厦创展中心 人均 120元
　　早茶、午茶都很好，点心有自己的特色，酥的酥，脆的脆，特别好吃。粤菜也很地道，海鲜做得不错，就是价钱有点贵。环境和办事都是深圳一流的，宴客吃饭很体面。
　　35.雨花西餐厅
　　 人民南路店：人民南路海丰苑2楼(国贸对面) 人均 73元
　　一家颇有韵味的西餐厅。装璜有欧式的气势派头，木地板、环形沙发、珠帘台灯，墙上挂相片，很有情调，特别适合朋友聊天、情侣拍拖。菜一般般，没有令人难忘的味道。价钱不算贵。P.S.有公务套餐。
　　36.湘鄂情
　　 东滨路店：东滨路17号(人人乐商场对面) 人均 56元
　　可以经常去的餐馆，开了好些年了，在全国有很多家分店。湖南菜有改良，辣味有些不敷;湖北菜花样很多，冲破传统。味道对得起价钱。店规模够大，几乎可以与广东酒楼媲美。环境优雅，装修也很有特色。办事在平均水平以上。决定不了要去哪里吃的时候，值得考虑。
　　37.太兴烧味餐厅
　　 佳宾店：佳宾路都市名园D-E座首层1号铺 人均 45元
　　香港茶餐厅的分店，没有吃过的仿佛有点out哦。叉烧非常棒，外表烧得有一点点焦脆，里面的肉香甜多汁，很有质感;甜品晤错--冰镇奶茶是经典，杧果布丁每去必吃。价格太贵啦，都和香港接轨了。
　　38.金旺角砂锅粥
　　 梅华东路店：梅华东路旭飞华安园首层113号 人均 32元
　　在金旺角，点上自己喜欢的野味或者海鲜，一边喝着功夫茶一边耐心肠等待。当那一大锅粥上来的时候总让人有一种欲罢不克不及的感觉，一口气吃上几碗也不为过。一定只吃粥就能餍足你的地方; 不舒服的时候去吃吃，还能调理肠胃。美中不足的是，办事态度欠好。
　　39.家家长沙米粉
　　 华发店：华发北路(近群星广场) 人均 12元
　　正宗的长沙米粉，重油、重辣，辣得有意思。除了米粉，其他很多工具也都很好吃，豆干、猪脚、绿豆汤，害人每次去都难取舍，一不留神就吃撑了。价钱不贵，物美价廉，因今***非常好，几乎天天爆棚。环境和办事挺一般，也就是那种大排档的感觉。
　　40.王品台塑牛排
　　 地址：深南中路1045号红岭大厦1栋1-2楼 人均 213元
　　店如其名，牛排是主打，切合中国人的口味。菜式以套餐为主，大大减少了点菜时的懊恼。餐前面包松散绵软，沙拉和汤比力新颖，甜品和饮料也很精致。只是分量太大，女性子吃可能要华侈很多。环境舒适，办事非常人性化。适合情侣约会。
　　41.凤凰楼
　　 圣廷苑店：华强北路4002号圣廷苑酒店东区2-3楼人均179元
和海上皇、旺角一起，在深圳的海鲜酒楼中雄霸多年，保持着始终如一的水准。菜肴的味道好欠好是仁者见仁，智者见智，但环境和办事那是无可抉剔，宴客吃饭绝对不会丢面子--固然，银子可是前提条件。对于一般的食客来说，早茶值得推荐：款款点心都很精致，价格不算太贵，平时到14:00，周末到15:00.就是人太多，每每要排队。
　　P.S. 可办会员卡。
　　42.面包新语
　　 万象城店：宝安南路1881号华润中心万象城B30铺人均 19元
　　每回经过都让人有好表情。空气中弥漫着面包的香气，让人垂涎三尺。每次必买的辣松包，分量实在，味道固然是最棒的。几款小蛋糕做得也很别致，不是特别甜，非常好吃。虽然价格有点高，买单速度比力慢，但***非常兴隆。
　　43.鹿港小镇
　　 地址：东风路3002号金碧酒店1楼 人均 62元
　　深圳为数不多的台湾餐厅。环境不错。冰品一如传说中的好吃，细腻的冰和香浓的料交织缠绵在口中，会有一种幸福涌上心上。菜相比之下要逊色些，不过味道还说得过去。价格偏贵。
　　44.江南厨子
　　 地址：宝安南路1881号华润中心万象城499商铺人均 93元
　　西湖春天旗下的分店，做的是精品杭帮菜。窝在这么一个偏僻的死角还能有那么好的***，应该是有一套谋划手法的--菜品保留了西湖春天的特色口味，做得更精细些，东坡肉值得隆重推荐，入口清爽，肥而不腻;装修是融合了中国元素的现代气势派头，文静雅致，颇有几分烟花三月下扬州的感觉;办事蛮好，经常倒茶换盘，冷了还会为你加披肩。贵是贵了点，但也算贵得有道理吧。
　　45.好世界
　　 地址：深南大道西段香蜜湖度假村内 人均 100元
　　地方很大，装修很豪华，曾经是深圳高档消费的地方。但是，经历了10年的兴衰，如今显得门可罗雀。点菜是自助式的--在海鲜超市选菜;做得仍挺不错，不愧当年的名声。地方有点偏，没车不方便。
　　46.凯逸酒家
　　 地址：红荔西路7002号第一世界广场4楼(近新洲路) 人均 158元
　　深圳的高档粤菜酒楼。环境好，办事热忱周到。工具做得很好，价钱稍贵，适合商务应酬。一般的日子可以去喝茶，茶点有创新，做工也较精细。坐在可调电扇边，聊天，吃点心，看新洲路口的景致，很惬意。
　　47.香宫
　　 地址：建设路1002号香格里拉大酒店2楼 人均 164元
　　香格里拉的中餐馆，吃粤菜的好地方。餐料都是精挑细选、货真价实;点心十分肯花心思，做得精致美味。周围的环境和到位的办事让吃饭变得幽雅起来。因此，虽然价格贵点，但钱还是花得比力值。有自助餐提供。
　　48.六千馆
　　 南山店：学府路福临苑2楼 人均 51元
　　打车是杭州菜的招牌。
感觉像杂志，看着就有进食要求。最赞的是招牌骨头煲，汤浓白一片，仿佛是放了牛奶一样，味浓口感香。其他菜也不错，不过吃完之后留下的印象不深。价钱不是很贵。***太好了，每次都要排位。提示：不接受订位。
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减肥瘦身 美味小镇湘菜菜谱?环地中海考吃
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时间：2010年12月10日 11:43
2009年04月15日
　　环地中海考吃
一醒觉来，伦敦清晨的空气中，早已飘荡着柠檬喷鼻和番茄酸。
　　匆忙洗漱后，我们循着番茄酸的气味来到Wembley Plaza Hotel自助餐厅。一次异国他乡的西餐口味尝鲜运动，暗暗在唇齿间启动。那咸酸的腌烤肉、奶油煎出的嫩牛排、油亮的烤肠、浓稠的自助沙拉、生鲜的西红柿、青翠的小青瓜、干硬干硬的面包、浓甜的牛奶红茶依次入口、片块颗粒状的各色麦片浸泡在冰牛奶中扑通下肚，从鼻舌渗透心脾，心醉向往。在这一派空灵新鲜的饮食中开始了我们的英国和西欧的餐饮考查。
　　初识伦敦，这个世界上的特大城市，富贵中没有鼓噪。只有文明，没有粗陋。
　　6月9日，我们沿着泰晤士河一路走去，满眼是碧绿、薄雾仙浮和充满神奇的古城堡，颇感这个日不落帝国对环境与遗产的保护是做得非常之好的。而且，一进入英国，给人的感觉，英国人的素质高，男人有士绅风度，女人有贵族气质。哪怕是一个女清洁工，她的一举一动，都糅合了贵妇的气质风华。
　　英国是世界雾都。英国人生活悠闲，生活品质很高。对饮食寻求营养、卫生、健康。他们和神州人一样，是世界上最爱喝茶的民族。他们的生活是从早上一杯“被窝茶”开始的。著名作家萧乾在他的旅英扎记中这样写道：“英国人在生活上最大的享受，莫如在睡醒前倚枕喝一杯热茶。”英国的生活物资大都靠船运进口。二次世界大战爆发后，船在海上运输风险巨大，英国政府为包管安全，只有绝对的包管品才准运。但茶是准运品。为的是给英国住民每个月还配给一包茶叶。他们的经典饮食习俗是：“红茶+牛奶+糖”。传统的英国人爱喝茶，爱吃甜食，很少吃海鲜和猪肉，饮食品种不寻求富贵。但是后来受以法国为核心的地中海美食圈的影响，英国人开始寻求牛排的生熟度和奶酪、沙拉、葡萄酒的开放性调味运用。
　　我们在英国经过几天的考查后，吃惯了中餐的团员们天天在经过沙拉、牛排、果酱、奶酪之类的味觉考验后，大伙们变得胃口全无，因饮食习俗的不同的不习惯冲走了刚来时的新鲜感觉。每到吃饭时，大伙们巴望着来一碟湘菜下饭果腹。特别是湘菜大师许菊云，常常说上一句故意提馋的打趣：“要是来一份冬笋腊肉就过瘾”，“炒个大蒜豆豉辣椒起码能吃三碗饭。”惹得各人口水直流，想入非非。
　　但越是巴望，越是追寻，越是难以找到巴望的美味。
　　6月12日下战书，我们乘着“欧洲之星”列车，穿过一个个一望无际的小麦农场、牛羊养殖场，经过四个小时高速运行，携带在英国留下的奶酪、沙拉之喷鼻与饥饿，携带对法国大餐的憧憬，从伦敦来到巴黎。一见到这个世界超级大都市，就感觉到她的浪漫，感觉到法国人对艺术、对生活品质的寻求。蔚蓝的海岸、灵光乍现的艺术殿堂、原生态的自然风光，不管是从喷鼻榭丽舍到卢浮宫，从埃菲尔铁塔到巴黎圣母院、凡尔赛宫；还是在充满林荫的大街屋檐下，在宽阔的塞纳河沿岸，在环地中海的法国沿岸沙滩上，处处流淌着浪漫与神秘。三五成群的人静静地或坐、或躺在那里，品酒、喝咖啡、吃羊排、沙拉，作画、太阳浴……让人感觉到，在巴黎，除了寻求艺术，寻求浪漫，就是寻求美食享受。
　　巴黎是座无可争议的世界美食之城。而且是唯一可以向全世界所有文明国家提供厨师的地方。世界各地的人们都可以在巴黎菜中找到些自己菜的影子。
　　比方说，法国的葡萄酒炖野鸭与我们的啤酒鸭是不是会有异曲同工之妙？
　　法国菜、神州菜、土耳其菜号称世界三大菜系。如果把土耳其菜与法国菜作一比较有何区别？一句话，土耳其菜是法国菜的东方料理。
　　法国菜象奶油一样灿烂，浓缩着靡丽与浪漫。山坡上自然放养的山羊、绵羊，肥大的鹅肝、鲜嫩的蜗牛，在奶油、西红柿、大蒜和各种调味草、青果油、葡萄酒的烹饪下，便成为世界顶级大菜。味道厚重浓郁，鲜美丰润。
　　在法国，巴黎——里昂——地中海沿岸，这是一条皇室通途。聚集着世界上最美味的佳肴。因此，在法国，除巴黎之外，最负盛名的美食中心就是里昂。
　　里昂奇特的地理位置，使它成为世界各地著名物产的聚集地。布热的鳌虾、布雷斯产的奶油、山鹬、马贡的葡萄酒、阿尔卑斯的岩羚羊、阿尔巴林河的鳟鱼、莱蒙湖的白鲑、阿尔萨斯的鹅肝，这些地球上最佳的物产都在里昂集散。这些，都为技艺高招的法国大厨烹制法国大菜提供了特产优势。
　　法国美食发展的一个重要原因，是御宴烹调的手艺下到非官方的和调味最美的葡萄酒的加盟。
　　从法国大革命期间起，法国美食地位最终确定了。美食的火炬通过国家统治者们薪火相传，由君主制到王国到共和国，一直传到今天。
　　国王路易十六为了使土豆成为百姓餐桌上的当家菜，他专门举办过一次以土豆为主的盛宴。国王还特别在扣眼上别了一束土豆花出席盛宴，并发出清脆有力的号召，“那些没有获得足够金钱的人们，有一种钱币是值得你们拥有的。把儿伸给我，并吻皇后吧。”
　　1784年，阿尔萨斯驻军总领——贡塔德元帅将驻地的传统鹅肝进献给了国王，获得国王的激赏，迅速在皇宫中热吃。国王迅速将这道美味推广到了全欧洲。此后，鹅肝，在法国成为一种民族的象征。并创造了深受国王深爱的奢侈品——斯特拉斯堡的鹅肝：三皇鹅肝。成为顶级法国菜的代表。很遗撼，我们在法国无缘食得这一世界顶级美味。
　　但是，在法国尼斯，我们吃到了受法国饮食文化影响的最有味的创意配搭湘菜——豆芽榨菜丝。
　　6月15日晚，我们乘车穿过临海的悬崖峭壁、风情万种的海边小镇、绿色葡萄园，来到了尼斯的一家中餐馆——羊城酒家。大门边的玻璃上贴着一张用羊毫写的中文
“家常小炒”，让我们欣喜若狂。老板娘是喷鼻港人，大厨是广州人，出国前在湖南学过湘菜。两人在经过事业的艰辛打磨后成为了一对夫妻，在这世界富豪聚集的中心尼斯，共同经营着这家中餐馆。他们听说我们是从湖南来，听过我们一路上在欧洲对湘菜的苦苦追寻的诉求后，大厨给我们上了一道特别而又极普通的湘菜——用干红辣椒粉、豆豉、豆芽，吊醋炒榨菜丝。炒出来的白白的豆芽上爬满了红红的辣椒粉，吃起来，豆芽又脆又嫩。榨菜脆而不咸，整个菜吃起来清酸厚辣，素淡脆爽。湘菜大师许菊云一尝连说不掉正宗湘菜气势派头，在法国，能吃到这种极具个性的湘菜风味的炒菜，爽。就这个爽，许大师连喝了两瓶黑啤。那一顿，总和团员个个酒醉饭饱，人人喜逐颜开，豆芽的喷鼻辣把往日奶酪沙拉填挤的饥饿辣得无影无踪。为了表示对大厨手艺的敬佩和感谢，我把明代陈嶷写的《豆豆芽赋》书赠于他：
　　“有彼物兮，冰肌玉质。子不入于淤泥，根
　　不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双结，匪绿匪青，
　　不丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蛰。虽狂
　　风疾雨，不减其芳；重露严霜，不凋实在。物美
　　而价轻，众知而易识。不劳乎椒桂之调，不资乎
　　刍豢之汁。……涤清肠，濑清臆，助清吟，益清
　　职。”
　　这是陈嶷在明宣德年间参加朝廷招考的一篇作文，因夺得熬头名，入朝后官至陕西按察副史。
　　多美的佳肴，多美的赋文！希望能在这法国的土地上留存千万年。
　　由于这一道豆芽炒榨菜，我们的整个西行变得完美无比。正如我在西行的日记中的说：地中海旖旎浪漫，有蓝白屋子和妖冶太阳光、雪白的颜色的沙滩、古铜色皮肤的少妇奼女、葡萄美酒、甜橙沙拉烤羊腿、青果油、浓喷鼻辛烈的洋葱、红艳的番茄，还有晶亮嫩酸脆辣的豆芽榨菜丝，一根根库存在我的味蕾里。
　　携带豆芽榨菜丝的齿夹余喷鼻，我们走进了威尼斯水城，参观了世界上最贵一晚的世界各国元首下榻过的皇室旅社，让人感觉没有靡丽，只有古老。没有宽敝，只有精致。见过世界上最先的银行老屋才知道资本储运起源于木材的河运升值积攒流转的需要。然后撮了一顿著名的“意大利海鲜粉”。开始，团队中大部分人不想去吃，但神州餐饮文化大师谭飞先生说，作为一个餐饮人，出来了还是要在当地尝尝正宗的、本土风味的意粉。此话一出，团队中迅速形成两派。一派要吃中餐、一派赞成吃意粉。僵局难为了导游，我这个挂名团长只好折中裁决自由选择：愿意自费去吃意粉的跟我一起去，想吃中餐由李导摆设。
　　三十八欧元一份的意大利海鲜粉，味不令人吃惊，但素淡新鲜，说是海鲜粉更似黑胡椒粉，有一股浓浓的胡椒味，而且有一丝淡淡的酸。倒是与意粉相配的甜品、奶油蛋糕、蔬菜水果沙拉象个艺术品，看上去很精美。
　　年轻的湘菜大师王焰峰举起装有原味葡萄酒的高脚杯一饮而尽：黑胡椒、奶油、沙拉味，只要再配上这酒喷鼻，西餐的情调就来啦。
　　这一顿饭，我们在旅店的草坪上临街而坐，虽然席上没有辣椒萝卜之类的湘味拿来下饭，但是我们却感受了欧洲人习惯坐在街上吃饭的浪漫。草坪上的风景和着海风成为我们最佳的下饭菜。
　　在意大利吃饭，是一件悠着时间逐步享受的事情。哪怕是吃一碗粉，也要举一杯葡萄酒品饮。而且吃粉时，是用叉子把通心粉一根根地卷成团悠闲开心地吃。一顿晚饭两三个小时是很正常的。
　　意大利饮食对埃及影响很深。有着浓郁的伊斯兰教文化熏陶的埃及饮食习俗讲究吃放有柠檬汁的餐前汤、西红柿烧牛羊肉、各式沙拉如富含维他命的“白拉第”沙拉、阿拉伯风味的小吃如“瓦拉安乃布”葡萄叶卷、“迈杂”、“达麦亚”蚕豆饼等。2000年在尼罗河的游艇上吃了用蚕豆做的蚕豆酱，感觉很美。如果到了土耳奇，一定要吃土耳奇烤肉。堆成滚筒的肉烤得油光发亮、鲜喷鼻弥漫。在乌克兰最妙美的享受是看着芭蕾吃土豆烧牛肉。
　　如果说阿拉伯纱是埃及女人的神秘性感，喷鼻水、时装永远是巴黎女人的，而法国的男人每天是从一杯暖人心肺的咖啡开始的，那么，在意大利，皮草则是金发碧眼的时尚女郎的最爱。而足球，则是整个欧洲男人们的生命狂热剂。
　　我们去欧洲恰逢世界杯在德国举行，整个欧洲有电视屏的地方，就是男人的狂热之地。在这个季节，只要有电视和啤酒就足以支撑他们的生命运动。甚或，从世界杯足球赛一开始，男人们就离开了家，或去现场观摩或去旅社旅店开房，一看，就是一个赛季。于是，这个季节，却成了欧洲女人守空房的最倒霉季节。会催销的旅店独出匠心营销，推出女人禁赛房：整个一个旅店全封闭、整个赛季不开电视，不准有球赛的宣传品进旅店，店内的每一个人都不准谈赛事，而给女人们提供的是各种美味与娱乐。据说，这种旅店业务一推出，就爆棚，整个赛季，没有了男人的女人们裸奔在旅店的游泳池中，裸晒在沙滩上，去浴得一身深深的古铜色皮肤，聊以慰藉自己心灵的空虚，并以此作为最佳的礼物给赛事结束后回家的男人一个惊喜的见面礼。
　　在欧洲的审美观中，女人是以古铜色的皮肤为美，颜色越深，越美、越是贵气、贵族身份的象征。皮肤越白，说明女人所在家庭不富足。由于，晒得一身古铜色，需要花费大量时间和金钱。以是欧洲女人是不用防晒霜的。而神州女人，越白越美。太阳一出，就涂上一层防晒霜。但是神州漂亮的女孩们钟情的上好的防晒霜却大多来自欧洲。这就让我疑惑了，没有实效试验的人群作根蒂根基开发出来的产品能管用吗？我的神州漂亮的女孩们，别再被西方的美容高科技迷信上骗了，还不比把买欧洲的防晒霜的钱集攒起来去吃法国的鹅肝、西红柿、葡萄酒，兴许还能养一身法国女郎式的丰姿时尚风韵和豆芽般的姿色白靓身材！
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时间：2010年12月10日 12:33
2010年12月07日
　　1.华香鹅
　　 地址：华发北路93号(长沙米粉对面) 人均 22元
　　十年前就爱上这家店了。他家的烧鹅是深圳最正宗的，咔嚓一声咬下去，牙齿划开酥皮，任凭香香的鹅油在齿间流过;嚼一口肉质脆而鲜嫩，味道真是无懈可击!店面很小，很难找，不过一到饭点就人满为患--真是应验了那句老话：酒香不怕巷子深。
　　2.胜记
　　 伏羲八卦老店：伏羲八卦一路鹏盛村5栋1楼 人均 76元
　　要说广东菜，胜记应该是深圳最好的馆子之一了。工具实在，用料讲究，好吃得没话说。黄沙蚬28元一大盆，一定极品下酒菜;榴莲酥完全是用鲜榴莲做的，让人爱不释手。装修没有其他大酒家的富丽堂皇，但宛如广东大贾的为人，有内容而低调。
　　3.蓉记香辣蟹
　　 地址：振兴西路金鼎美食街154号 人均 89元
　　每次都是为了蟹去的。他家的香辣蟹，在深圳算数一数二了，新鲜，味道没说的，想想都会流口水。吃完了辣蟹，可以在锅里加汤，就成美味的火锅，一石二鸟。价格比力高，20元的赠券无论消费多少钱都只能用一张。
　　4.迎海渔港
　　 地址：佳宾路27号金威大厦2楼 人均 63元
　　典型的粤菜馆，首选的喝茶地方。点心品种丰富，出品也好，味道没得说，虾饺和叉烧包最赞。其他菜也做得不错，水平稳定。环境舒适，办事周到，价格虽然有点贵，但物有所值。
　　5.成都牛王庙面馆
　　 报业店：新闻路景苑大厦1楼05号 人均 15元
　　一定深圳最正宗的四川面粉做的食品馆之一了。面身够筋道，小菜颇清爽可口。尤其是在冬天，吃上一碗香辣热乎的叫子面别提多有滋味了。店面过小，一到周末就人满为患。但为了这样的美味，纵然只能坐在店门口吃也是值得的。
　　6.大渔日本料理
　　 福民店：福民路福民佳园2楼(金田路口) 人均 149元
　　推荐150/位的自助餐全包，很划算。品种多，有不同的刺身和肉类。工具新鲜，味道非常不错，大多的铁板都很正。可以选择在露天或者在室内就餐，推荐室内的--有个厨师在你眼前现场煎炒，那快而优雅的姿势为吃饭平添了不少乐趣。人多的话不需要吃自助餐，单点更好些
　　7.东北人烧烤
　　 地址：香蜜湖度假村内 人均 43元
　　藏在香蜜湖度假村内的腐败大本营。首届是在几位食圣的引荐下去的，一到那儿就被火旺的土炉和喷香的烤食所吸引，可惜因为没把握好炉子的火候与烧烤的方式，致使整个晚上几个人都像是在消防(刚上来炉子很旺，一滴油就出火，浓烟四溢，像是放了烟雾弹)而不是在烧烤，不过大伙儿仍旧乐在其中;第二个晚上请了个老食客再度杀了过去，果然效果大不同：烟不再冒，火不再窜，人不再咳嗽，鸡翅不再烤焦。就着大腕的肉，放肆地喝着冰爽的啤酒，待炉火暗淡下来的时候再用温火烤上一份红薯--人的生活快事，就在这不经意间发生。
　　8.康乐鱼仔档
　　 地址：蛇口新街219号(蛇口影剧院对面) 人均 44元
　　只做鱼，非常专业;没有固定菜牌，点菜单都是老板按照当天新鲜海鱼的种类，用复写纸手写的。虽然环境万分简陋，每次来都要担心车子被抄牌，但一定一个值得等、值得来过再来的用餐地方。推荐：全部的鱼+所有的烹调方式。
　　9.巴蜀风
　　 华强北店：燕南路桑达小区405栋 人均 50元
　　富有巴蜀韵味的环境、隔老远泡茶的大茶壶、不时传来的几嗓子川味十足的喊话，不是极度辣但都雅又好吃的川菜、不贵的价钱，都使这家店从刚开一直火爆到现在，天天晚上拿号排队，急得团团转也舍不得离开。
　　10.小肥羊
　　 燕南店：燕南路11号(振华路口) 人均 53元
　　无论怎么说，这搭都是我喜欢的火锅店。途经门口，有两个印象--一是香，二是等位的人实在多。他家的工具，品质控制得蛮好的，不同分店的味道基本上没有差别。羊肉是从内蒙运来的，真的仿佛吃了会上瘾。可惜每次吃完全身上下都是一股火锅味。买100元送100元的时候去吃最划算。
　　11.海皇渔港
　　 地址：南部海域大道2005号海王大厦裙楼3楼(近创业路) 人均 62元
　　粤菜馆子，茶点一流，纵然是途经深圳也无论怎样不克不及错过--榴莲酥远远就飘着香味，咬开之后里面全是榴莲果肉，味道极正;叉烧包软软的，咸中带着甜，每桌都点;鲍鱼白果粥是要自己放盐的，喝一口下担任或不担任能感觉到丝丝鲜味萦绕舌尖。周末早晨去吃茶的人很多，不想排队的就在九点一刻前赶赴吧。
　　12.稻香酒家
　　 地址：友情路57号友情城B座5楼 人均 75元
　　喝茶的好地方。点心不仅品种多，并且做得很精致，美味到杀死人。菜也挺精致的。价格有点贵。办事贴心，并且每次一入门就打招呼，走时则谢声不绝。人很多，***很旺。
　　13.潮泰牛肉店
　　 岗厦店：岗厦食街东侧1-5楼 33元
　　喜欢潮州肉丸的人不克不及错过的地方。招牌牛肉丸超级Q，蘸着特制的沙茶酱，吃起来那个清爽可口啊，当真不是盖的。三个人去最合适不过，来一个火锅套餐(包括20多个牛肉丸，豆腐、白菜、牛肉各一份 )，再加一份湿炒牛河，保证吃得好，吃得爽，吃得实惠。特别适合爱好清淡口味的朋友小聚。
　　14. Element
　　 地址：宝安南路1881号华润中心万象城B1层 人均 23元
　　开放式的格局，从外面可以看到整齐的厨房，面包师们有条不紊地忙碌着。收银台的一边有个几平米见方的用餐区，小小的桌椅颇为可爱。办事生很热忱，会耐心介绍各类面包和蛋糕的口味。出品真的很好，一口下担任或不担任能迅速征服你的味觉。价格是蛮高的，不过绝对值得。
　　15.德顺轩粥城
　　 东园店：东园西路富豪大厦1楼(近上步小学) 人均 56元
　　白粥汤作锅底，风味独特。一样一样煮，粥底不会像一般锅底把鲜味盖掉。吃完火锅，加点油条、生菜丝喝粥非常美味。提示：锅有点大，最好一帮人去。除了火锅，顺德小炒也很好。
　　16.煮厨
　　 巴丁店：巴丁街19号 82062182 人均 55元
　　胜记的另一品牌，以前叫金筷子。火锅是主打，其实更像汤煲，吃里头原汁原味的汤和料就可以了，当火锅吃反倒有点糟蹋;炒菜的样子很讨人喜欢，是正宗的粤菜口味;最没有失望的是榴莲酥，皮薄馅大，非常新鲜。总之，有特色的工具很多，值得一试再试!
　　17.棒。 约翰
　　 蛇口店：蛇口海滨花圃商业中心1栋1层(星巴克对面) 人均 62元
　　在美国口碑非常不错的比萨店。他家的比萨的确无比的好吃，尤其是馅料下面的饼，松散绵软可口，蘸着蒜蓉奶油汁就更棒了。价钱蛮贵的，但值得一试。就是不明白为啥子这个店总是开在偏远地方。
　　18.村落发现
　　 梅林店：梅华路8号民浩楼6号铺(中康路口) 人均 38元
　　这搭的湘菜基本上味道都很好，辣得够味。价钱超实惠。办事态度不怎么样，体会不到在做上帝的感觉，上菜也太慢。环境好差好差，人特多，去晚了要等位子。但是，还是狂喜欢他家，谁叫嘴巴不争气呢?
　　19.欢然居风味庄
　　 地址：新闻路1号触电信息大厦2-3楼(近深南大道) 人均 65元
　　全国连锁的川菜馆，在重庆是老字号。古色古香的环境，蛮不错的。特色的辣子田螺真的非常好吃，香到荡气回肠;不辣的菜里面，江米蒸排骨值得推荐。在大厅吃，价格还是可以的，但租房设最低消费 .
　　20.谭鱼头
　　 地址：深南中路2038号爱华大厦泊车场内 人均 67元
　　屹立9年而魅力尤存，可以称得上四川特色火锅的代表。鲜嫩味美的鱼头放在出色的辣汤或番茄汤里炖着，没有了传统牛油火锅的油腻口感，加上浓厚的文化氛围，进餐的感觉真的很棒。喜欢吃鱼头的朋友值得一去。
　　21.天天渔港
罗湖店：凤凰路6号大院 人均 112元
　　深圳名气较响的海鲜酒楼。海鲜自然做得相当美味，就是价钱有点贵，天天去吃实在太奢侈。不过，天天8:00~14:00是早茶/下午茶时间，花上不多的钱就可以吃到多种美味的茶点。难怪每次去人都很多，不等位就不错了。
　　22.四川豆花
　　 伏羲八卦一路店：伏羲八卦一路十栋11号 人均 42元
　　四川老乡们的好去处。川菜做得相当不错，清水豆花非常地道，粑豌豆系列有特色，豆浆免费任饮让人感觉很亲切。价格也还算适中。不介怀环境和办事的朋友可以去吃吃。
　　23.华神川菜火锅城
　　 中航店：中航北路37号 人均 48元
　　虽说烫菜的质量褒贬不一，但锅底的水平却众口一词--很麻、很辣、很香，吃起来很过瘾，要是没有那么多牛油就更好了。能吃鱼的朋友，一定会喜欢这儿的鱼，一点腥味都没有，感觉就是好吃。
　　24.顺德双皮奶
　　 南园路店：南园路177号 人均 22元
　　传统的顺德美食，在游离于岭南文化之外的深圳已经很难找到了。双皮奶和姜撞奶很地道，口感滑嫩，超级好吃，连不喜欢喝奶的同学也对它们念念不忘。店堂里是很有南粤气势派头的红木桌椅，别具一格。
　　25.星记肠粉王
　　 福华店：福华路23号 人均 16元
　　吃过“星记”，才知道啥子是真正美味的肠粉--味道好得没话说，那种滑劲和粘稠度，配合得真是一流。肠粉品种比力多，其他的小吃也不错，价格还实惠。经常晚上特地跑去吃宵夜。
　　26.金蝶轩
　　 地址：下梅林村5号 人均 9元
　　经常光顾。新鲜出炉的老婆饼和蛋挞，5元一打，物美价廉。每次去，例牌会买一打。只是面包太油，多吃几口会腻，蛋糕也有点让人失望。
　　27.满记甜品
　　 地址：华发北路1号铜锣湾百货1楼A180铺 人均 28元
　　来自香港的甜品店。原料听说都是从香港买进来的。随便你点啥子都很好吃，真怀疑他家的工具是不是基本没有欠好吃的--想到他家的甜品，都要咽口水了。美中不足的是，价格跟香港一样，有点不公正。
　　28.那达慕蒙古风味酒楼
　　 地址：笋岗西路美莲大厦18栋1楼 人均 53元
　　藏在偏僻死角里的蒙古餐馆，***万分火爆，一定大口吃肉、大口喝酒的好地方。羊肉真长短常好，无论是烤的，炒的，还是清汤的，都很正。歌舞表演超赞，马头琴好好听。美中不足的是，***根本忙不过来，过好久才能上一道菜。
　　29.重庆孔亮火锅城
　　 地址：景田北街景田银座302铺 人均 56元
　　在深圳吃到这么重庆的工具简直太喜欢了!红锅辣得恰到好处，白锅的汤更是鲜香无比，调料很正，菜品还行，特色菜好多，鳝鱼、重庆方竹笋……几乎是人吃人赞。和重庆唯一的不同就是还要算锅底，要是除去这个费用就更有重庆味了。
　　30.明香海鲜酒家
　　 华发北路总店：华发北路108栋1-4层 人均 74元
　　老牌的粤菜酒楼，承袭了广东人的实用主义理念，重的不是室内装修，而是菜肴的美味。这搭的海鲜真的新鲜，味道也确实不赖。价钱不贵(有会员卡更加便宜)。人多时还可以选择租房，喝茶、打牌、唱歌直落到晚饭、宵夜。难怪***火爆，多年不衰。P.S.华发北路总店比力受欢迎。
　　31.丹桂轩
　　 新都店：东风路1号新都酒店2楼(近人民南路) 人均 135元
　　一个很好的地方，很受港人青睐。菜式精致，早茶一流。环境一流，精巧的布置营造出杰出的就餐氛围。华侨城店还可以选择坐在湖边，看着波光滟涟的水景，很有情调。办事非常好，贴心。总的感觉，在这吃饭很舒服。缺点是经常要等位子，节假日最好提前订位。
　　32.澳葡街
　　 天安店：车公庙天安数码时代大厦2楼 人均 68元
　　蛮有格调的中餐厅，澳门口味为主。环境雅致，办事到位。菜肴的种类很多，光菜牌就看得人眼花。做法比力有独特的地方，颜色配搭能引起进食要求，大多菜的味道也都还行。价格可以略贵，也可以便宜，招待亲戚朋友不失体面，当工作午餐吃吃也蛮受欢迎。饭点人很多。
　　33.博林诺富特自助西餐厅
　　 地址：华侨城侨城东路博林诺富特酒店一楼(近园博园西门) 人均 110元
　　性价比很高的自助餐。中式、日式、西式，式样繁多;从主菜、汤到甜品、水果都有，品种丰富;火锅是单人单锅--自助餐应该有的基本都有了。整体味道都还可以，榴莲糕不克不及不吃。办事相当贴心。值得一去。
　　34.海港大酒楼
　　 创展店：深南大道6007号安徽大厦创展中心 人均 120元
　　早茶、午茶都很好，点心有自己的特色，酥的酥，脆的脆，特别好吃。粤菜也很地道，海鲜做得不错，就是价钱有点贵。环境和办事都是深圳一流的，宴客吃饭很体面。
　　35.雨花西餐厅
　　 人民南路店：人民南路海丰苑2楼(国贸对面) 人均 73元
　　一家颇有韵味的西餐厅。装璜有欧式的气势派头，木地板、环形沙发、珠帘台灯，墙上挂相片，很有情调，特别适合朋友聊天、情侣拍拖。菜一般般，没有令人难忘的味道。价钱不算贵。P.S.有公务套餐。
　　36.湘鄂情
　　 东滨路店：东滨路17号(人人乐商场对面) 人均 56元
　　可以经常去的餐馆，开了好些年了，在全国有很多家分店。湖南菜有改良，辣味有些不敷;湖北菜花样很多，冲破传统。味道对得起价钱。店规模够大，几乎可以与广东酒楼媲美。环境优雅，装修也很有特色。办事在平均水平以上。决定不了要去哪里吃的时候，值得考虑。
　　37.太兴烧味餐厅
　　 佳宾店：佳宾路都市名园D-E座首层1号铺 人均 45元
　　香港茶餐厅的分店，没有吃过的仿佛有点out哦。叉烧非常棒，外表烧得有一点点焦脆，里面的肉香甜多汁，很有质感;甜品晤错--冰镇奶茶是经典，杧果布丁每去必吃。价格太贵啦，都和香港接轨了。
　　38.金旺角砂锅粥
　　 梅华东路店：梅华东路旭飞华安园首层113号 人均 32元
　　在金旺角，点上自己喜欢的野味或者海鲜，一边喝着功夫茶一边耐心肠等待。当那一大锅粥上来的时候总让人有一种欲罢不克不及的感觉，一口气吃上几碗也不为过。一定只吃粥就能餍足你的地方; 不舒服的时候去吃吃，还能调理肠胃。美中不足的是，办事态度欠好。
　　39.家家长沙米粉
　　 华发店：华发北路(近群星广场) 人均 12元
　　正宗的长沙米粉，重油、重辣，辣得有意思。除了米粉，其他很多工具也都很好吃，豆干、猪脚、绿豆汤，害人每次去都难取舍，一不留神就吃撑了。价钱不贵，物美价廉，因今***非常好，几乎天天爆棚。环境和办事挺一般，也就是那种大排档的感觉。
　　40.王品台塑牛排
　　 地址：深南中路1045号红岭大厦1栋1-2楼 人均 213元
　　店如其名，牛排是主打，切合中国人的口味。菜式以套餐为主，大大减少了点菜时的懊恼。餐前面包松散绵软，沙拉和汤比力新颖，甜品和饮料也很精致。只是分量太大，女性子吃可能要华侈很多。环境舒适，办事非常人性化。适合情侣约会。
　　41.凤凰楼
　　 圣廷苑店：华强北路4002号圣廷苑酒店东区2-3楼人均179元
和海上皇、旺角一起，在深圳的海鲜酒楼中雄霸多年，保持着始终如一的水准。菜肴的味道好欠好是仁者见仁，智者见智，但环境和办事那是无可抉剔，宴客吃饭绝对不会丢面子--固然，银子可是前提条件。对于一般的食客来说，早茶值得推荐：款款点心都很精致，价格不算太贵，平时到14:00，周末到15:00.就是人太多，每每要排队。
　　P.S. 可办会员卡。
　　42.面包新语
　　 万象城店：宝安南路1881号华润中心万象城B30铺人均 19元
　　每回经过都让人有好表情。空气中弥漫着面包的香气，让人垂涎三尺。每次必买的辣松包，分量实在，味道固然是最棒的。几款小蛋糕做得也很别致，不是特别甜，非常好吃。虽然价格有点高，买单速度比力慢，但***非常兴隆。
　　43.鹿港小镇
　　 地址：东风路3002号金碧酒店1楼 人均 62元
　　深圳为数不多的台湾餐厅。环境不错。冰品一如传说中的好吃，细腻的冰和香浓的料交织缠绵在口中，会有一种幸福涌上心上。菜相比之下要逊色些，不过味道还说得过去。价格偏贵。
　　44.江南厨子
　　 地址：宝安南路1881号华润中心万象城499商铺人均 93元
　　西湖春天旗下的分店，做的是精品杭帮菜。窝在这么一个偏僻的死角还能有那么好的***，应该是有一套谋划手法的--菜品保留了西湖春天的特色口味，做得更精细些，东坡肉值得隆重推荐，入口清爽，肥而不腻;装修是融合了中国元素的现代气势派头，文静雅致，颇有几分烟花三月下扬州的感觉;办事蛮好，经常倒茶换盘，冷了还会为你加披肩。贵是贵了点，但也算贵得有道理吧。
　　45.好世界
　　 地址：深南大道西段香蜜湖度假村内 人均 100元
　　地方很大，装修很豪华，曾经是深圳高档消费的地方。但是，经历了10年的兴衰，如今显得门可罗雀。点菜是自助式的--在海鲜超市选菜;做得仍挺不错，不愧当年的名声。地方有点偏，没车不方便。
　　46.凯逸酒家
　　 地址：红荔西路7002号第一世界广场4楼(近新洲路) 人均 158元
　　深圳的高档粤菜酒楼。环境好，办事热忱周到。工具做得很好，价钱稍贵，适合商务应酬。一般的日子可以去喝茶，茶点有创新，做工也较精细。坐在可调电扇边，聊天，吃点心，看新洲路口的景致，很惬意。
　　47.香宫
　　 地址：建设路1002号香格里拉大酒店2楼 人均 164元
　　香格里拉的中餐馆，吃粤菜的好地方。餐料都是精挑细选、货真价实;点心十分肯花心思，做得精致美味。周围的环境和到位的办事让吃饭变得幽雅起来。因此，虽然价格贵点，但钱还是花得比力值。有自助餐提供。
　　48.六千馆
　　 南山店：学府路福临苑2楼 人均 51元
　　打车是杭州菜的招牌。
感觉像杂志，看着就有进食要求。最赞的是招牌骨头煲，汤浓白一片，仿佛是放了牛奶一样，味浓口感香。其他菜也不错，不过吃完之后留下的印象不深。价钱不是很贵。***太好了，每次都要排位。提示：不接受订位。
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高手告诉我下这怎么弄。
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高手告诉我下这怎么弄。
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这个任务在饭店1星级的时候有，然后我升到2星级了，2星级的在中心广场美味协会 镇长办公室外间也看到了。可是1星级的就没了。 是会没的吗？如果是的话，是不是都只做1个任务的？
2010-6-24 04:46
你升星就没一星任务了，应该做完任务再升，现在一星做不了了只能做二星支线了
2010-6-24 07:14
美味小镇
2010-6-25 02:36
这么多各种街的菜，我从0级到26级都没学完1个街的，
如果要学完再换街的话，估计到5星了都学不完所有街的菜，
如果为了任务而换街，也不划算。。 大家都是只做1个街的任务？ 没有人会专门换街来做这任务吧- -？
2010-6-25 02:53
在 2011-7-15 21:36 通过点顶按钮，顶了一下这个贴子。
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