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浅析中国糕点企业-杜德春
(2011-04-18 12:52:18)
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糕点，是美食中的一种文化，糕点的制作也彼有讲究，不仅从工艺上有先后之分，还有时间上的限制，从传统的糕点到科技化的糕点制作，经过了“天翻地复”的变化。 中国的糕点厂雏形，几乎都是在计划经济时代建立的国营糕点厂以单位标识的前生为基础的早起糕点业加工的单位组织。也几乎是在八十年代末期前后，随着市场经济的改革开放带来的革命，许多集体的国营单位纷纷转改体制而涌现出许多以民营或个体的糕点厂雨后春笋般的遍地开花。 从八十年代到九十年代末期，几乎许多糕点厂经历了产品供不应求的短暂喜悦期。也就是说这个期间无论是生产什么产品，都会被市场认可，原因是这个期间消费者消费也不理性。许多糕点厂经历了疯狂的财富积累以后，便出现了衰退现象--人力成本的加大，技术的革新，团队的建设，营销方式的革新......一系列企业核心棘手的东西，摆在了老板的面前。 九十年代后期，烘焙消费市场逐渐成熟，消费者对于糕点的口味、品质有了不同的需求，所以很多糕点厂在技术上不能升级、突不破技术瓶颈，没有建设成企业文化核心价值，导致了企业下滑或停滞不动的现象。 我国糕点厂食品加工企业老板创业开始要么是承包国营单位的方式、要么是以夫妻店起家创业，创业的艰苦被丰厚的回报喜悦所覆盖。大部分烘焙企业在那个做什么都好销售的年代被丰厚的利润所替代，所以没有注意很多东西：投资建设软件方面--技术研发人员；团队建设；培养每个系统的人才；营销广告策划等，硬件建设方面--QS；ISO；中央工厂；窗口建设等。 九十年代后期，随着市场经济的革命，烘焙业呈现出朝阳趋势。从这一时段开始，糕点厂迅猛倍增。以加工面包为主的，以加工月饼为主的，以加工绿豆饼为主的，以加工桃酥为主的，以加工饼干为主的，以加工馍片为主的，以蛋糕为主的，以麻花为主的，以萨其马为主的，以西点为主的，以中点为主的......休闲产品，保健产品，概念产品等在市场上蜂拥呈现。 做为糕点厂必要的生存条件之一就是产品技术，如果没有好的产品和过硬的技术，再好的工厂、机器、营销、广告都是负数！达利园，徐福记，盼盼，美好家园，桃李面包，稻香村，面包新语等成功品牌的糕点厂是以建立自己的技术研发团队为核心竞争力而成为品牌流通大江南北。 大家一说到中国糕点加工企业，就会弄出很多复杂的理论：核心竞争力，塑造品牌，企业文化，策划营销，团队建设，以市场为中心，以消费者为中心等等，书店和媒体到处是各种洗脑的前卫时尚思想。搞的很多企业老板一头雾水，不知汲取张三还是李四的洗脑理论。牛根生先生在做蒙牛饺子的时候亲自把几个品牌的饺子和自己生产的饺子一起让大家尝，得出结论是：没有产品，一切都是负数。产品是负数，包装是负数，员工是负数，广告是负数，营销是负数。现在很多企业老板去了几次展会，或接受了食品添加剂经销商或厂家的免费服务以后，就说：现在没有技术壁垒，在技术透明化的今天等等。同质化是指那些大家都可以免费学到的厂家或经销商为了推广原料而人人都可以免费学到的毫无价值的产品技术。而且中国的烘焙学校几乎都是以生日蛋糕裱花辅以西点为主的西点学校，只是针对学生或酒店有用的培训课程，而对于糕点厂而言毫无价值。也就是说中国目前没有一所糕点学校或机构可以满足糕点厂对实用技术的需求。 糕点厂停滞不前的原因或失败的主要原因之一就是产品技术问题，中国目前有很多糕点厂面临淘汰或处在不死不活的状态。这种企业根本没有自己的技术研发人员或可以创新的产品，只是一味地用那些过去老化的技术或模仿别人的产品；要么就是加工的产品过于泛滥--桃酥也做，面包也销，月饼也卖，结果没有一个主打核心产品！ 达利园卖的是面包，徐福记卖的是萨琪玛，美好家园卖的是馍片，百事可乐卖的是水，蒙牛卖的是液态奶......就一个产品卖到了全国甚至世界每个角落。 糕点厂的成功主要因素就两点：技术产品；营销策划。产品就是做什么品质、口味的糕点，策划就是产品卖给谁，怎么卖。第一个主要因素还是产品，策划是为产品服务的。在糕点企业运营中，一切都是为产品服务的--硬件（厂房，设备，人员，销售窗口等）；软件（包装，营销，技术等）。 大多数糕点厂的模式是这样的流程：雏形--夫妻店：这是最原始的创业模式，主要以辛勤的劳动和大量的时间来创造价值。中等形--糕点厂：这是由夫妻店形式跳跃上升成以多人为企业的工厂，主要以粗狂的团队劳动来创造价值。高级形--糕点公司：是以团队协作系统分工精细的很多人组成的加工销售的人员合作的糕点公司来创造价值。夫妻店的概念和格局就是挣钱，以出卖个人的时间和劳动力为代价挣钱的方式，是卖产品，也是卖自己的血汗。糕点厂的格局是以一帮人聪明智慧来创造市场价值，也是卖产品。糕点公司是一大帮分工非常系统的人在创造价值，是卖的文化而非产品，产品只是一种形式，这是糕点厂创造价值最高的境界。 制约糕点厂发展有很多因素：现在很多糕点厂企业是存在，但是没有好的产品。有很多糕点厂是机器、厂房、人员存在，就是季节性的生产，而其它季节是在惨淡经营。有很多糕点厂是在用贷款创造负债，也就是说是在增加负增长 。 “冰冻三尺，非一日之寒。”先来说说技术产品因素：过去的产品滋味、色泽、口味、结构、种类显然跟不上消费者的需求了--拿甜度来说，过去的多油多糖大家喜欢的不得了；现在的时代显然需要糕点产品是低糖低脂，对产品风味、产品功能、产品款式出现了不同的个性需求。而作为糕点厂没有自己匹配的研发技术人员，技术无法升级，产品无法满足消费者的需求。糕点厂主要的天职就是加工出糕点产品，然后营销出去；所以产品是企业生存的首要条件，没有市场消费者需求的产品，后期的工作都是徒劳的。现代烘焙学衍生出了很多专家，譬如油脂专家、面粉专家、酵母专家、防腐专家、机械专家、营销专家、策划专家、广告专家、包装专家、工厂设计专家、中央工厂设计专家、管理专家、技术专家等等，但是没有产品、没有质量、没有核心的技术，这一切都是空泛的理论！ 从产品技术纵横来看，中国的地方产品现在在市场上渐渐兴起，所以地方产品是未来的发展主流。如月饼市场，市场再也不是以广东月饼为主流的产品了，事实上在很多地方广东月饼根本没有市场，而各个地方具有自己当地乡土风味浓郁的地方特色月饼还是主导市场的。譬如：东北市场的五仁月饼，西北市场的酥皮清真月饼，北京天津的提江京式月饼，苏州上海的牛肉月饼等等。 中国是个大市场，拿文化方面来说，现在国人在倡导学习儒家传统文化。糕点市场也是，未来主流市场也是以地方产品为主流而作为消费者心中的价值而存在增长。所以糕点厂最根本的解决方法是技术产品--核心产品，生产什么产品？产品卖给谁？消费者购买一次我的产品，下次是否会继续？消费者为什么要购买我的产品？让消费者心甘情愿地去购买产品，必要核心的东西就是产品口味打动消费者的胃。 现在糕点厂的老板，大都喜欢建设扩地，购买机械，人力成本压力大了，人员管理有问题了，人员流动走了，原辅材料涨价了，包装跟不上了，营销有问题了，广告投资费用少了，店面装潢贵了等等。技术方面--去展会学习，请不会创新的老师傅，食品添加剂和经销商派来免费服务的师傅，去烘焙学校学习西点技术，请来二把刀或三把刀师傅模仿别人的产品，中国的糕点厂企业老板最会也最擅长模仿抄袭别人销售快的产品，然后是最廉价的价格战。 美好家园糕点公司就生产一个馍片产品，卖到北京、上海、全国，又买到美国、加拿大、新西兰。桃李面包卖到东北、西北、大半个中国。达利园面包卖到了全国超市，徐福记萨琪玛卖到了全国市场。由“杜德春现代烘焙新技术研发转让中心”和郑州思香糕点厂共同合作开发的“杜氏酥软棉麻花”成功地销往了北京、福建、西安、成都、新疆、兰州等地。由此可见，产品技术是糕点厂的命脉和灵魂，也是困扰糕点厂发展的核心源头所在。
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我的日记
2009-07-27 20:15
热情的阳光，浪漫的沙滩，无论是去到哪里，你都想自己能够成为众人触目的焦点，成为谋杀菲林的“少男杀手”吧！公主一般的气质，一定能让你吸引住大家的目光。
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我的日记
2008-05-16 11:15
域名是Internet上名字，已经具有商标标志性质的无形资产的象征，域名对于商业企业来讲显得格外重要，好名字已经不多了。
一、国内域名
域名分国内域名和国际域名两种，国内域名不接受个人申请，只对法人，所以域名所有权的管理和域名内容的变更，是凭公章盖在纸上或发传真进行身份或授权确认的，国内域名，中国互联网中心还发给***，表示您拥有该域名，国内域名不允许***。所以国内域名对注册所有人是安全的，自己有对域名的控制权，如网站放在某网络公司，由于服务不好，带宽不够速度较慢，想挑选更好的网络服务商，这时需要变更域名解析，一份加盖公章的传真发给中国互联网中心就可以了。
国内域名是有中国互联网中心管理和注册的，网址是：http://www.c ic.net.cn,注册申请域名首先在线填写申请表，收到确认信后，提交申请表，加盖公章、交费就完成了。由于许多人不熟悉办理手续等，委托代理办理域名注册申请，将自己的材料交给代理，由代理商全权代理。
二、国际域名
国际域名与国内域名的管理办法不一样，单位和个人均可申请域名，可以***域名。国际域名的主要申请网址是：http://www.networksolutio .com,国际域名量很大，分布在全球，所以给每位域名拥有者发***是不可能的，那它是怎么控制域名所有权的呢？很简单，通过电子信箱，即域名管理联系人的信箱来控
制。注册域名时，需要可以填写4个人的信箱,其中最主要的是域名管理联系人的信箱，以后的各项更改均通过域名管理人的信箱进行，所以必须管好自己的信箱的密码，只要掌握管理联系人信箱的所有权，您就拥有了控制域名的所有权。如需要变更域名信息，提出申请，国际互联网中心向您的域名管理联系人信箱发一封确认信，再将该信回复给互联网中心，确认生效。
如果域名管理人信箱不是您自己或信箱作废，可想而知，您对域名就失去了控制权和所有权，怎么表示该域名是您的呢？所以域名管理联系人信箱至关重要，必须自己掌握。否则，一日心里都不踏实，域名被别人炒卖了，还不知怎么回事。
因为申请国际域名的网站是英文网站，以及交费需要在线用信用卡交美元，所以大量国际域名就有国内的代理***，您只要交给他相应的人民币即可。目前对于中小企业，没有能力自己拥有一台I nternet主机，多数租用网络公司的虚拟主机，网络公司提供***服务，收取磁盘租用和平台管理费。网络公司为了留住客户，在代理申请域名时，域名管理联系人即域名所有权人，本应填写用户的联系信箱，此时他填写网络公司自己的信箱，变成域名所有权人是网络公司，网络公司通知用户，域名注册成功，可以建设网站，用户全然不
知自己的域名所有权在网络公司的手中，牢牢被网络公司套住，一般情况下，使用自己的域名是没有什么感觉的。对于一些小型网络公司，一旦倒闭，你的域名就麻烦了，而一些大的网络公司却掌握了所有用户的域名管理权，您别想跑，掌握在我手里呢！说到这里大家是不是该明白了。
失去国际域名的域名管理权，相当于自家的钥匙在别人的手里。如何检查自己的域名管理所有权人是自己呢，去http://www.networksolutio .com 查，点Whois，输入自己的域名，看看第一个信箱是不是自己，不是自己可以与您的代理交涉，要求变更，这样才能保证自己的合法权力。
2008-05-16 11:15
我的日记
2008-05-06 13:52
在外呆了6、7年，今年回老家缙云奋斗，突然感觉自己家里的朋友好少哦~~
所以希望在51也能多找几个朋友，至少出去西，也好多几个唠嗑的人，呵呵
2008-05-06 13:52
我的日记
2007-02-25 11:24
新年上班第一天,HOHO!!
51的朋友们,猪年好!
2007-02-25 11:24
我的日记
2007-02-02 10:13
网友自发实录短信诈骗过程(有录音) 类似的骗局已经屡见不鲜了，请大家千万要注意，查清来电是不是真的属于银行的或者公安局的，必要的时候还是要报警。持卡人一旦收到诈骗短信的话，除可以直接向110报警外，也可以向银联***中心(95516)或银联各地分公司进行举报，中国银联将积极协助持卡人向当地警方联系、报案。 短信内容:
卡务部通知：您的银联卡已在解百商场刷卡消费６５８７元已确认成功．此笔消费将从你的帐户除扣，若有疑问，请咨询：0571-81507743
详细文章url:
http://mohan.blog.zj.com/blog/d-99087.html
2007-02-02 10:13
我的日记
2007-01-29 11:59
我的百度知道提问 悬赏分：10
MySQL 版本 3.23.54
字段: content
百度里搜索的方法,我已经测试过,行不通! 相关NG方法如下
我的mysql不支持 asciistr(): 所以别告诉我where asciistr(content) not like \\'%\\\\%\\'
我的mysql不支持 UNICODE(): 所以也别告诉我 WHERE UNICODE( left( content, 1 ) ) 128
2007-01-29 11:59
我的日记
2007-01-28 22:37 今天下午4时许，无聊的我突然想去物美楼上的神采飞扬游戏厅去溜旱冰，听说是没有场次的，可以玩一整天（只要你又吃的，哈哈，我才没这么疯狂的）！
来到了那，看了帅哥美女们一个个溜的热火钞，你看腊八的时节（刚过啦）都穿着短袖呢！可自己呢，穿了毛衣和防弹衣..要是热了脱了剩棉毛衫，也太不雅观了，我想！索性，我去了边上的游艺机找乐子了。。。 看到一款很具诱惑力的游艺赌博机，我花了30分钟，问了一个大哥和一个小伙n多问题，因为他们都win了不少，所以都乐意回答 的提问，hoho!了解了规则，我便花钱，想自力更生了！ 游艺赌博机，让我欢喜让我忧愁，让我输了50RMB(100个游戏币),兴头不减的我又买了50RMB，这次可让我爽到天上去了，经过2个来小时的赢赢输输，最终以我的2200多积分告一段落！我在大好形式下没有坚持，我选择了领取游戏币（相当于 2200+/3=730+,740左右的游戏币阿），那熟料袋，拎着都沉颠颠的...那时候围观的游戏爱好者的眼光，比我都还红！！ 拎着宝贝逛了一圈，wc回来后买了点吃的，我继续了，100个，200个，300个...解手后道路就开始一直亮红灯了，8点多我输光了所有的游戏币！天哪，这时候要是你，你会怎么想？？是啊，我就想了，前面还想： 可以请朋友们来玩了。。
可现在呢，没了，啥都没了...那时候要是走，也好，可我没有！瞎逛了几圈后，我又买了100块(200个游戏币，我怎么这么舍得？？？我现在都纳闷！） 朋友们，这便是赌博，让你开始尝下甜头，然后让你输个精光！！陪了老婆又折兵，最后我花光了身上的230RMB！！ 昨天我感觉自己成熟了（你可以取笑我，我都25了）因为喝下了1瓶雪花！经历今天的潮起潮落我似乎感觉自己又不一样了。我没有后悔我输了，毕竟我疯狂我拥有过！！ 当然，我可不是鼓励大家去大手大脚噢，别误解了，我能也给自己定了个不成文的规定：以后只许游戏不许赌博，支持和鼓励我吧,(Thanks ,Y 头)! 好了，就写这里了，该睡觉了，明天好好上班！A ZA !
(本文1月29日被修改过!) 2007-01-28 22:37
我的日记
2007-01-23 08:14
主要演员 马休·莫丹 瓦尼萨·雷 米娅·萨拉 电影类型 科幻片 影片级别 普通电影
电影片长 90
发行地区 欧美
剧情介绍（有点夸大其辞了）
美丽宁静的天界闯进了一个陌生人，盗走了天界最神圣的定天神物。从此，天界变得寸草不生，居民苦不堪言。而此盗神物人及其后人，却凭着定天神物创造了数以佰亿计的财富。但自盗神物后的数百年间，盗物人和他的后人，都逃不过“四十之劫”，原因是数百年间，天神为了使天界回复旧貌，派出美丽的使者到人间缉拿盗物人的后代，夺回定天神物。
天界即将毁灭的今天，在这命悬一线之际，却发现了很多不为人知的事实，于是神、人间展开了一场生死攸关的大战…
*其他评论（讲的很好噢，呵呵）*：
杰克和豌豆的故事相信大家都看过，可是又有谁知道其中的奥秘呢？刚看了美国拍的《天贼》这部影片，讲的就是杰克和豌豆的故事。但是他完全颠覆了我们传统的概念，用现代人的思维方式来看待一个很现实的问题“贪婪和诚实”。
贪婪是人类从很早就开始有的一个习惯，是每个人都存在的一种想法，这也是很多人很难去克服掉的，因为它已经深深地进入了我们的思想当中了。
诚实也是人类很早就有的，可是经过很长时间的流逝以后，我们的诚实逐渐的在被贪婪侵蚀。这是很可怕的事情，如果说一个社会没有了诚信，那么这个社会将要怎么发展呢？没有了诚信，社会就没有了安定的因素，可以说诚信对我们现在的每个人都是很重要的。
在商业竞争中如果你没有诚信你将没有办法在商业立足，在社会交际如果你没有诚信你将没有任何朋友，在升学考试中如果你没有诚信社会将要没有公平可言。等等的这些都在提醒我们大家诚信的重要性。
影片是用讲述的表现方法来叙述整个故事的，用老杰克的谎话骗了他的母亲，说那个世界是多么的恐怖，可是另一方面老杰克又不受承诺利用奥利对他的爱来欺骗她，把会下蛋的鹅和竖琴拿下界去，并且利用这只鹅来创造更多的财富。而当巨人发现的时候却被老杰克母子把豌豆藤给砍断了，导致巨人摔下来。就在巨人奄奄一息的时候，老杰克的母亲把巨人杀害了。从此老杰克的母亲就受到了诅咒“将要看着自己的子孙相继死去”。可是最后那位老妇人为了接受这个诅咒帮助了自己的增曾曾孙子。结束了他们家族的命运。故事就这样结束了。可是留给我们的却是人们内心当中的两种很对立的想法。
一种是现在人普遍忘记的诚信，一种是人们普遍存在的贪婪。如果要改变这些还需要我们努力
2007-01-23 08:14
我的日记
2007-01-22 08:24
http://ent.sina.com.cn 2005年11月25日10:15 新浪娱乐版权
