粤菜中国四大菜系之一包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表 粤菜博采众长选料广博，奇而且杂合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡冬春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特常见的有蚝油、 汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲仈宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等    

 鲁    菜     也称山东菜，中国四大菜系之一 鲁菜粤菜哪个更高端取材广泛，选料精细讲究丰满實惠，烹调方法全面精于制汤，善以葱调味鲁菜粤菜哪个更高端在烹制海鲜上有独到之处， 尤其对海珍和小海味的烹制堪称一绝。玳表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等   鲁菜粤菜哪个更高端是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一個自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系 

 川    菜     也叫四川菜，中国四大菜系之一以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国味在四川”之美誉。川菜选料认真且配料细，烹制考究调味多样，尤其是味别多样有百菜百味之称。 常见味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味著名的菜肴为：鱼香肉丝、宫保鸡丁、一品熊掌、怪味鸡块、

川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位它取材广泛，调味多变菜式多样，口味清鲜醇浓并重以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法囷浓郁的地方风味融会了东南西北各方的特点，博采众家之长善于吸收，善于创新享誉中外。 

淮 扬 菜     淮扬菜集江南水乡扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜选料注意鲜活鲜嫩；制作精细注意刀工；调味清淡味，强调本味重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳清爽悦目；造型美观，别致新颖生动逼真。著名菜肴有：叫化子鸡、糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清炖蟹粉獅子头、清蒸鲥鱼等

淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工刀法细腻，口味清淡