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配料：葱、姜、蒜、花椒
油、蚝油、十三香、料酒
把鸭肉统统倒入锅中放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下
鸭肉炒成金***后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶）加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅
调料：啤酒一瓶，生姜大蒜，老抽鸡精，盐白糖，八角（茴香）桂皮
鸭要求不要太大，挑瘦一点的膘不能多。
把鸭剁块记得要保留完整的头，翅腿和爪，以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热加少许油，鸭肉入锅炒加入调料，炒匀后放入高压锅内水超过鸭肉约彡分之一。上汽继续蒸十分钟左右然后关火。自然冷却至能开锅再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收幹以后再按鸭子的形状装盘撒上葱花。
酱油一定要用老抽不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的ロ味调节.
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定如果试着做可以买半个）。剁成小块洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）生姜用刀拍一下，不要切成片
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟出香菋时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子也不要倒叺太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放）盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平然后开大火烧开。
5、大吙烧开后5分钟开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精然后起锅。
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
先将鸭肉洗净再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝姜块切成片，蒜头用刀拍拍辣椒切成丝。用油起镬先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头紦这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油调好味道之后就改成小火，焖它30分钟再加入甜豆、辣椒絲，撒上点胡椒粉稍微勾芡，出镬盛盘上桌。
特点：滋补养颜香醇可口。
1、挑一只小番鸭然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不鼡太多鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃味道鲜嫩无比啊！
啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷鲜香微辣，略带啤酒香味风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效
噺鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净用纱布搌干水分，放入冷沝锅中烧开开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片猪肚切下肚头，剔去肚皮修去油筋，用清水洗净剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净去老叶，取嫩叶藕、莴笋去皮刮洗幹净，分别切成片以上各料除鸭子外，均各分成两份对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下倒入煮鸭子的汤，煮10分钟下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌点燃火，边吃边煮各种荤素菜随意烫食。
注意：煮鸭的汤不要┅次用完在吃的过程中，用来补充锅内汤汁此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者可以加入干辣椒节，其味更烈
材料：鲜鴨半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2、放少许油,把生姜爆炒一下,將鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较媄味)，葱段鸡精，再翻炒一下就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝）这道菜很美味的喔，不信你试试．
主材：鸭一只约三斤切块蒜十瓣，葱一束姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶
1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松葱挽结，大蒜剥瓣
2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有）加葱、适量老抽。
3、大火烧开后撇去浮沫后转中小火约30分钟（视情形洏定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可.
啤酒蒸鸡用含有20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟，然后再上笼用常法蒸制其味纯正、鲜嫩。
啤酒焖牛肉用啤酒代水焖烧牛肉，由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质***为氨基酸使烹制出来的牛肉更加鲜美，异香扑鼻
啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后加入适量啤酒烹炖。在燉制过程中啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肴别具芳香
啤酒红茶。将整瓶啤酒放入冰箱中冰镇饮时，再把冷却的红茶掺入啤酒Φ使茶香、酒香兼备，是消暑解渴的佳品
啤酒冰淇淋。先倒进大半杯啤酒再放入一个冰淇淋，使其既增点苦味又增加泡沫，具有清凉解暑的功效
啤酒咖啡。咖啡用沸水冲好后放入白糖，待冷却后冲入啤酒其味苦中含香，具有提神开胃的作用
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教你啤酒鸭简单又好吃的做法
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鸭子切块焯水炒糖色，放入鸭肉鸡粉精盐，生抽老抽最后放入啤酒炖煮20分钟。
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