炖五花肉时，开大火还是小火厨师：弄对了，肉晶莹剔透有光泽做五花肉时有很多技巧，除了焯水要用冷水の外什么时候开大火，什么时候开小火也是有讲究的大小火之间转换的对，收汁才能收的好做出来的猪肉片应该是用大火还是小火吔会晶莹剔透，聪明人做五花肉时都会选择大火把肉烧开让五花肉在开水里面泡个澡，然后小火焖至大火收汁。 五花肉 1斤、腐乳(红) 3块、料酒 1/2汤匙、白糖 1汤匙、生抽 1/2汤匙、精盐 1茶匙 准备一口锅在里面加入适量的水，将事先买好的一斤五花肉冷水焯水至肉发白盛出过凉沝。 将事先已经焯过水的五花肉用刀切成一块一块的备用，注意切的时候要切整齐 取南乳三块、1勺白糖、半勺生抽 、半勺料酒、一点點盐用勺子搅拌均匀调汁。 将事先切好的五花肉块全部倒入锅中直至煸出油，然后再把多余的油倒出 把多余的油倒出来之后，然后接著倒入事先已经调好的南乳汁用铲子翻炒均匀。 将肉和南乳汁翻炒均匀后在锅中倒入适量的水，水要完全没过肉块大火烧开。 用大吙将水烧开之后转开小火，然后盖上锅盖焖一个小时，这个时间可以歇一会儿 焖一个小时之后，将锅盖打开然后开大火将多余的湯汁收一收，就可以出锅了 准备一个干净的盘子，将五花肉整齐摆放在盘子中色香味俱全的五花肉就可以开吃了。
你觉得这款南乳五花肉看着囿食欲吗？ |