金毛狮子鱼始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制因成菜色泽金黄，形似狮子故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中袁烹制的“金毛狮孓鱼”，获得了高度评价该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

1.将鲤鱼洗净从下嘴唇劈开，掰开鳃盖将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连再用剪刀成细丝。

2.葱、姜、蒜切成米粒玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。

3.炒锅烧热下花生油，烧至四荿热将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅边炸边抖动，使细丝散开呈金***时捞出，鱼腹朝下放在盘中

4.锅内留油少许，将蔥末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝加酒、醋、白糖、酱油，烧浓下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许出锅，浇在鱼身上即成