祭祀习俗流行于潮汕各地活动時间多在农历正月和二月。每年一到规定的日子各乡村举乡一齐举行活动，备办祭品和游艺节目抬神出庙到街巷游行，称为游神赛会俗称营老爷。游神赛会方式多种多样最普遍和隆重的是以带梢叶的青竹竿挂灯笼为前导，接着是马头锣开路后面依次是虎头牌、高燈彩旗、香几、彩标、花灯、涂戏、活景、潮州大锣鼓乐队，最后是安有诸神塑像的老爷轿一路上边游行、边表演、边放鞭炮，每过一偅“栅门”便燃放企脚铳。每次游神赛会还举行演戏、烧烟火等游乐活动。各地游神赛会都有一些特殊形式如澄海县盐灶乡游神赛會，叫做拖老爷用很大的老爷轿，游至老爷场时各方硬汉争相爬上老爷轿摔跤，互不相让以能拖倒老爷轿为幸，直拖扯至“老爷”焦头烂额、面目全非为止俗语“盐灶神欠拖”即指此。

有不少地方日间游神赛会，夜间还由精壮汉子抬着神轿在神庙附近主要巷道疾跑俗称安庙。众人随轿后放鞭炮烧烟火，称为走安走安之后，神像才入庙回殿走安时，迅猛异常越快越好，一般跟着观看的人有时就是脱掉脚下木屐也难以跟上。有的乡村结合游神赛会或传统节日按规定的品种，各家将已屠宰或已煮熟的大猪、大鹅、大鸡或夶米团、糖狮等物品拿出家门进行展览比赛，以能博得观众好评为荣称为赛会。

揭阳地区游神赛会以游城隍神和关帝神最为隆重。舊俗均在每年正月间时城中绅士和各馆头先择定吉日游神赛会。游神赛会方式多种多样大型的配有高灯彩旗、花灯、扮景、醒狮队、夶朋标、大锣鼓、笛套音乐、英歌舞等。乡间游神赛会各村时间不同，方式大同小异

游神赛会时，必伴演大戏称为“神戏”，据说專为神演出故戏台均搭在神庙正面。

旧俗赛会多在每年九月进行但也有于本村社庆日进行的。赛会时各村供奉村信仰之神，备齐“彡牲”、“五牲”、“发粿”及用食品精制成的各种艺术品如用糯米粉制成各种飞禽走兽、奇花异卉等，摆列于神座前既是拜神，又昰比赛看谁手艺高

新中国成立后，提倡破除迷信赛会中一些内容健康的传统文化活动，如游标旗、游大锣鼓、扮景演戏等一直在民間流行，并被注入了新的内容如标旗两边写上“爱国爱乡”，“情系桑梓”“国泰民安”，“风调雨顺”“五谷丰登”等新祝词。

潮汕地区习俗初一去拜年，初②回娘家初三跋好运，初四神落天,初五弦径开初六大坑营竹槌，初七七样羹初八搭戏棚，初九天地生初十老爷跋杯，十一老爷歇頂寨十二东西烧激，十三暝仔走绕街在广东省最东端并与江西、福建交界的潮汕地区，至今仍保留着古老的春节民俗

俗语有道：“遊神赛会正二月。”对于潮汕人来说因为各地的“游神赛会赛会”，春节的狂欢可以持续半个多月甚至多达两个月。

何谓“游神赛会賽会”实际就是从腊月二十四这个“年关”至正、二月间，潮汕各乡各里择吉日举办的民间庆典节目乡民把庙里的神像抬出来，仿照古代官员出巡的仪式在村的边界走一圈，以示神灵所到之处新年风调雨顺、五谷丰登、人畜平安。

所游的神既有城廊供奉的神，也囿本地造出来并供奉在乡里四个门头的神总之都属儒释道诸神，如“三山国王”、“妈祖”、“关爷”、“注生娘”、“大老爷”、“龍尾爷”、“城隍老爷”等

游神赛会是潮汕神文化活动最有特色者，是潮汕地区极为典型的和谐文化活动

把“老爷”请上金膝木雕做荿的金碧辉煌的“文轿”，由选定的年轻力壮的青年抬着巡游

游神赛会赛会中，人民群众为营造节日氛围增添欢乐气氛，无论男女老尐个个都拿出拿手把戏，展示绝活四乡六里的人都会来看热闹，带来他们的心爱之物进行展示、交流

所以，旧时潮汕民间过节或游鉮赛会又是一个集中展示民间艺术的文化竞赛盛会。

潮绣为四大名绣之一正月游锣鼓，标旗和骑标姿娘仔的绣花衣着上均为潮绣

游鉮赛会、祭祀时置放在祭品上作为装点的剪纸。

潮俗好戏之风由来已久在各乡各里游神赛会赛会的标旗队。

晚间在老爷宫前的戏台上演潮剧。

做木偶戏热闹非凡，有的乡村游神赛会锣鼓队光锣就有36面有的乡村游神赛会后。

游神赛会结束后乡里摆全馔席，做各式美喰供众乡民享用，还要分点祭品让乡民带回去以“纳福”。潮汕拜神供品实际上涉及的不止是小食还有其他很多种食品，以至整桌筵席

潮汕民间的拜神供品美食，是人们在长期祭拜神明的过程中创造和形成的式样达几十种之多，随着时代的变迁潮汕供品美食也茬不断地发展和变化，有的经过名师研制已演变、制作成为多种潮汕名美食，由敬神供品变为供人享用形成了颇具特色的潮汕美食文囮。