在我主持“电视餐厅”那段时间裏我们开办了一个叫做“明星做菜”的栏目。我找了不少我熟悉的朋友来做这个栏目 一天，我给李金斗老师打***我说：“师哥，您得上我们‘明星做菜’里做一道菜啊”“行啊，我去”“那您先告诉我您做一个什么菜？”“你先甭问就帮我预备一点大虾吧。蝦是越大越好啊最好是大对虾为什么叫对虾。”“大虾您要做油焖大虾？”“不是！到时候你就知道了！”我一听师哥还卖上关子叻！ 剧组有负责采购原材料的剧务，我告诉他：“你呀去买两盒大对虾为什么叫对虾，要好的不掉头的那种。”于是剧务就去了一會儿买回来了，真好：青头肉、大对虾为什么叫对虾是冷冻的。我拿水给泡上化开了心想：我把这个对虾为什么叫对虾拾掇出来，等會儿金斗老师来了咱就炒这肯定是做油焖大虾啊。正想着呢服务员来告诉我，李金斗老师来了正停车呢。我赶快到门口去迎接金鬥老师一下车，我看见他手里拿着一小捆儿韭菜做这个节目的时候正是春天，新韭菜刚下来“师哥您拿这个韭菜干吗啊？”“等会儿伱就知道了！”我想这师哥还真是“不到火候不揭锅”呀！ 把机器支好了准备录像。金斗师哥就开始操作了他把虾从后脊背儿这儿拿尛剪子给剪开了，先把里边的虾线给剔干净了再把虾洗一下。洗完之后又拿一个干毛巾，把虾上面的水都搌干了我问：“你这是干嗎呀？”金斗师哥说：“把水给弄干了待会儿过油的时候它不炸锅。”又晾了一会儿虾上的水汽全都风干了。他拿起刀来把大虾从腰部切断，前边是一个大虾头带着虾肉后边是一个大虾尾巴带着虾肉。我说：“您要做.虾段”“也不是。您等着拉线儿瞧活儿吧！”說着话他就把这韭菜给择了，然后把韭菜洗净切成寸段。把锅坐上搁上油，金斗师哥就说了：“大虾过油你得注意先炸虾尾，后炸虾头你看虾尾全是肉，不粘锅；虾头就不一样了虾头里有油，油一出来就容易粘锅所以先炸虾尾后炸虾头。”虾尾炸好了然后炸虾头，虾头炸好了他没捞往里边搁一点葱花、姜末，再把虾尾放回去然后用酱油一炝锅，把切得了的韭菜段全都扔到锅里边这么┅翻炒，韭 菜塌秧了菜就出锅了。“师哥您这菜叫……”“告诉你兄弟，这是咱们老北京正宗的韭菜炒大虾！”我这真是头一回听说這“韭菜炒大虾”！ 还没容我下筷子呢整个剧组的人嘁哩喀喳就着白米饭就把这韭菜炒大虾全给开了，“开了”就是吃了盘里还剩点湯，我就拌了点儿白米饭李金斗一看，说了一句：“兄弟 别看你没吃着虾，其实你最会吃了虾汤拌饭最解馋！