[面粉][西葫芦][味精][花生油][精盐][芝麻油][香菜][芝麻仁][黄酱][胡椒粉]
蒸食炸是先蒸后炸制作的一种素馅饺类小吃过去老北京常有“蒸食炸，油白搭”的吆喝声特别是在夏至箌中秋期间，很受老北京的喜爱
北京的夏令小吃中最受青睐的一种。蒸食炸先蒸后煎其底层油亮金黄而香脆，馅料清淡鲜嫩无油腻感。
将面粉用开水浇烫后和成面团，静置饧面；西葫芦刮去皮切开掏去瓤，擦成细丝挤去水分，加入黄酱、精盐、胡椒粉、味精、姜末、葱末和芝麻油拌成馅,香菜洗净切碎与芝麻仁一起撒在馅上；案板上撒少许面粉，将烫好的面团放在上面按揉光润搓成圓条，摘剂擀成直径二寸的圆皮，放上馅料包成饺子，上笼蒸１０分钟取出晾凉；将饼铛用微火烧热，刷上花生油把蒸饺放入铛內，洒上一些凉水盖上盖焖煎，并不断转动饼铛１５分钟后，底层微黄焦硬时铲出即成
”“包子”など小麦粉で作って蒸した食品の総称.
蒸熟了吃的面食的总称详细解释.馒头、包子等蒸熟了吃的面食的总称《红楼梦》第四一回：“这盒内是两样蒸食：一樣是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油捲”.蒸熟了吃。 明 李时珍 《本草纲目·果三·龙荔》：
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成语解释：将哀梨蒸著吃。比喻不识货糊里糊涂地糟蹋好东西。
成语出处：南朝 宋 刘义庆《世说新语 轻诋》：“桓南郡每见人不快辄嗔曰：‘君得哀家梨，当复不烝食不’”
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