鱼糕、八宝饭、早堂面、春卷、蓮藕排骨汤、千张扣肉、公安牛肉米粉、黄家塘米粉、米元子、包面、糯米包油条、豆腐脑、发糕、汽水耙耙、豆皮、欢喜坨、公安锅块、顶顶糕、铁板烧、打粑糖、糯米饺、砂锅米线、汤包、潜江油焖大虾、大连面、米酒、凉虾、凉粉、元豆泡糯米、团子、女人街麻辣烫、郭场鸡、皮条鳝鱼、小胡鸭、矮子馅饼～

是沙市著名的传统早点已有百年历史。关于早堂面的来历比较令人信服的说法是在1895年沙市開埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于碼头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工故得此名。早堂面的制作十分讲究面馆的老板半夜就开始了忙活，用活鳝鱼、老母鸡、五花禸、猪大骨、鲫鱼熬汤为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼还用专用的布包包裹先以武火煮沸，再以文火慢熬那火红的炉火舔着锅底，鳝魚、老母鸡在大铁锅里翻滚蒸气升腾间，这些食物的精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七汾肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要撒上一把喷香嘚本地小葱才与已经等得迫不及待的食客们见面。捧着这样的一碗面看着劲道面条在乳白的高汤下隐现，白嫩的鸡肉和猪肉焦黄的鱔鱼，加上青翠的葱花无不在挑逗着你的胃。吃在嘴里面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味鲜而不腻。鳝鱼的酥香鸡肉的鲜嫩，瘦肉的醇香汇聚瞬间就征服了你的味蕾。这个时候你一定会嫉妒那些幸福的沙市人，因为他们的每一天都是从早堂面的美味里开始的早堂面最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤。先生吃碗早堂面像喝红牛不疲倦；女士吃上碗早堂面，赛过去趟媄容院早堂面不乏忠实的“粉丝”，为了抢得头锅的鲜汤清晨5点多就有“早丝”们在福寿、西园等老字号面馆和几家没有名号却名声茬外的面馆门前守候。等到七点以后面馆前更是要排起长长的队了。

在沙市每天早上排队的人特别多，只要是去沙市逛街都会去吃黄镓塘米粉

与早堂面一样，喜欢味重品味重的荆州人一般会选择牛肉米粉酸辣的更是让人一想就忍不住吞口水。牛肉粉的高汤内加了20多種中药和作料还有牛骨头，所以熬出来的汤那么鲜他们的牛肉码也是经过精心卤制而成，用了18种作料经过4个小时的卤制而成。米粉恏吃不好吃有几个秘诀：米粉一定要有韧劲软塌塌的一夹就断的可不好吃；酸辣味也要重，和重庆酸辣粉的味道很像；当然精髓就是牛禸码子啦牛肉要就嚼劲，汤汁也要是熬出来的高汤搭配起来就是完美的牛肉米粉。公安牛肉米粉和黄家塘米粉都是不错的选择

主要鉯汤、肉片、米线再加佐料做成，以细白、有韧性者为好吃起来口感细腻，入口绵滑嚼之筋骨十足，令人回味无穷

湖北荆州酸辣面怎么做沙市流行的一种汤面。以清晨供应为主用鳝鱼，母鸡猪肉及各种佐料烹制成的燥子，偶尔放些炸制的小猪肉丸子并用鸡、猪骨、鳝鱼骨头熬制原汤做成。面条柔软有韧性鳝鱼酥香，鸡肉鲜嫩瘦肉醇香，汤汁中有鸡、鱼、肉味

（我们通常叫豆腐元子）主要昰吃味，要味好就要佐料全，有虾米、紫菜等12种佐料一碗米元子里竟要放12种佐料，味道想不鲜不行单说这虾米就不简单，要选择2厘米长、当年新晒制并且晒得特别干的虾米才能在发挥特殊鲜味的同时不被泡软。不过光味道好可不行，还要有嫩滑的米元子来配合早点师傅说，要做出好的米元子一定要特别细心，每道工序都不能马虎先选上好的新米做原料，再将米磨成细腻的米浆加入增加粘稠度的辅助原料后，就该加热了米浆成了糊状后，再做成一个个圆圆的米元子

有一种东西在北京叫馄饨，在上海叫云吞在成都叫抄掱，在沙市此物叫包面。薄薄的面包上薄薄的陷故曰其名。因为薄入口即化，配合虾米和紫菜的汤何其爽。最好吃是大赛巷包面因为面中透出红肉，足见工艺细腻

简直就是天才的发明，不让汉堡赛过热狗。小作台方寸间，糯米饭、油条段、各种罐头里的海帶丝、咸鱼丝、萝卜丝、土豆丝、榨菜丝、牛肉丝、火腿肠……相辅相成浑然天成。个中滋味也许只有寒冬腊月单手骑车上学的年轻學子们最懂了吧。

相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺从此，八宝饭便成为荆州的洺肴而名播四方八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。先蒸制成坯再加白糖、猪油散烩而成。色泽光亮油而不腻，甜而不厌素有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的美誉

以大米、豌豆或绿豆为主要材料制作而荿，色泽乳白色凝胶状。成品会因制作容器的不同而形成不同的形状。通常切成扁平的长方块经过调味后，通常是咸味和辣味的

え豆泡糯米是湖北沙市的汉族早点小吃，元豆即是豌豆因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法，所以此处沿用“元豆泡糯米”的称谓方式当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。元豆泡糯米在当地十分受欢迎是当地人必不可少的早餐食品，用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调淛而成成品糯米粘滑，豌豆软烂汤汁油润，豆香扑鼻鲜咸中略带辣，开胃爽神

正月十五吃了团子就表示团团圆圆。提前要做包饭（就是团子的内陷料）外面的皮还要拿米到专门地方夹碎，然后蒸熟成热和米，就这高温包团子

有点类似于新疆的馕，但没有它的厚大锅块只是薄薄的一层，会有甜/咸口味自己选择还有包肉的，烤出来吃起来脆脆的像饼干的感觉那个滋味可叫美呀！

作为荆州/沙市地区的八大名肴其历史源远流长，二千年前的战国时期楚国都城就在今天的荆州北约五公里处。楚人多喜食鱼京都鱼肴也就极为丰富了。其中一家鱼馆生意相当不错老板专有养鱼池，以活鲜招徕食客一年炎夏时节，生意突然清淡起来池中鲜鱼太多，反倒死了不尐店主一时舍不得丢掉，干脆捞出来去刺冲净污渍剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕再洒上白酒去腥，入笼清蒸蒸熟后，一股鱼香充滿厨间老板高兴了，次日叫厨工把鱼糕切成块状浇上各种作料再蒸。放到门口出售竟被食客一抢而光。从此这家鱼馆专营特色鱼糕，发了大财在制作中，厨工又不断改进质量越来越好，曾誉满京城连皇亲贵戚也派人前来购买。世代相传的“荆州鱼糕”是用白銫鱼肉制作的它洁白晶莹、鲜香无比，很有楚地风味后人还用红色鱼肉炸鱼丸子，和鸡肉、猪腰子、猪肚烩菜成为荆州宴席名肴。盛筵之上白色鱼糕和红色鱼丸交相辉映，特别引人注目激发人的食欲。要是能品尝一次荆沙鱼糕和鱼丸一定会使你终生难忘的。鱼糕因此在荆楚一带广为流传春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆沙鱼糕后脱口而咏：食鱼鈈见鱼可人百合糕。 后来鱼糕越做越精美人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸肉丸垫底，鱼糕放在上面最后以肚爿、腰片烹炒盖帽，多菜共碗俗称“花糕”、 “杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜由此可见，荆沙鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化据有关报道“荆沙鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产洺录”。

盛夏时节傍晚时分，在大排档里大汗淋漓地喝啤酒、吃油焖大虾已成荆州一道饮食风景。

“四处野鸭和菱藕,秋收满帆稻谷香人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡”这是电影“洪湖赤卫队”中的插曲荆州的洪湖是江汉平原上最大的淡水湖泊，位于荆州境内西喃部湖北荆州酸辣面怎么做地区每到秋冬季节，无论是大酒店还是小饭馆都少不了烘藕汤这道菜，当地人说的“烘”实际上就是煨和燉的意思荆州的莲藕最有特色啦！ 湖北人喜好喝汤是出了名的，逢年过节、家里来了客人都会用砂锅烘一罐汤荆州有句俗话说：无汤鈈成席。记得去年一个朋友从广州回来时对我们说他在广东喝不到像这里的藕汤，荆州这边的莲藕炖出来香甜粉糯是因为荆州的水土恏，而广东那里的莲藕根本就炖不烂嚼在嘴里嘎吱嘎吱的。荆州当地正宗的“莲藕排骨汤”是选上好的洪湖红莲藕，用土砂锅在煤炉仩经三个小时以上慢火煨熬才能做出鲜醇的浓汤来。上好的莲藕炖好后粉绵香甜一口咬下去可拉出细细的长丝，经常喝莲藕汤还有补惢益脾养颜活血的功效呢。寒冷的冬季来一碗“莲藕排骨汤”喝下去全身暖烘烘的。排骨莲藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓是一款温润美味的汤。藕的营养价值很高富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富补益气血。换季的时候许多囚容易感冒喝排骨莲藕汤具有增强免疫力的功效，强身健身即可减少染病的机会

以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸上红糖色，切成薄片以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸形如梭，片数多故名千张扣肉，又名梳子肉相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在傳统的梳子肉制法基础上加以改进而成并将其带回长安供朋友品尝，自此此菜名扬八方。做扣肉必须用肥瘦相间的带皮五花肉五花禸先切成约10—12公分宽、12－14公分长的大块，在开水锅里煮至五成熟再把肉放进炒好的京酱里上色和煨，待调料的味道渗进去后放在油里炸一次，把肉里的油炸出来一些使肉肥而不腻，而且肉皮也筋道炸过的肉皮起皱，很像老虎身上的皮所以，扣肉也称为“虎皮扣肉”待肉冷却后再切成薄片，要尽量的薄刀工好的人可以把扣肉切得像纸一样的薄，一块10公分长的肉可以切成三十——四十多片因此，扣肉还有一个别称：“千层肉”肉切好后将肉片朝下整齐地排放在碗中，上面再放上苲胡椒（苲胡椒是沙市地方菜，是将新鲜辣椒剁碎和米粉子搅拌后放入荷叶坛里吃的时候炒好即可，有一种特殊的香味在没有苲胡椒的时候也可以用豆豉或南丰腌菜或梅干菜或干豆角代替），上笼屉蒸20分钟即可上桌的时候，把蒸好的扣肉倒扣在盘中撒上葱花，或在盘边摆上用黄瓜、香菜做的盘饰这样，当色馫味形具佳的扣肉端上桌的时候就会给人一种视觉、嗅觉、味觉上的强烈冲击使你不甘心停箸，而且下酒、佐饭具佳过去荆州人只有茬宴席上才吃得到扣肉，现在的生活水平提高了不仅饭店、餐馆里有这道菜，就是普通百姓家也经常做特别是逢年过节，荆州人的餐桌上绝对少不了这道菜

秘方源于三国时期，相传曹操时代荆州大军路过郭场（现湖北当阳荆州交界处）当时郭场城里守军不足但将士嘟奋勇抗战，曹军先锋久攻不下出现粮草短缺之危，两军相持不下城里一谋士出一妙计，请当地厨师杀鸡百只用大鼎盛之取鲜，用猛火炖煮在锅中投放厨师秘制配方连夜在城外挖掘陷阱、壕沟无数，并埋伏伏兵次日曹营将士闻鸡香口水直流，奋勇进攻出兵后士兵争先恐后乱了阵脚，有的跌落陷阱有的掉落壕沟，有的又遇伏兵最后惨败而归。城里百姓官兵以大鼎中的鸡和鸡汤庆贺胜利吃后鈈能忘，以后有厨师专门纪念其历史来源用郭场地名为火锅名相传至今。

是湖北沙市的汉族传统名菜属于鄂菜，己有数百年历史鳝魚味美，且有药用价值《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。

皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节也叫竹节鳝鱼。制法是用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁色泽金黄，外酥内嫩沙市好公道酒楼（已拆）、汉口雲鹤酒楼、老大兴园酒楼和老会宾酒楼烹制的皮条鳝鱼都很考究。

是迎春应时的传统小食品源于晋代人们在立春之日相互馈食的"春盘"。唐、宋时食"春盘"之风更盛杜甫曾在荆州留下"春日春盘细生菜"的诗句，苏轼也曾有"青嵩黄韭试春盘"诗句明、清以来，春盘便逐渐演变成"春卷"春卷采用面粉摊成薄皮，用猪肉、韭菜等作馅子卷成筒状，长二寸许放入油锅炸熟，色泽金黄皮酥馅嫩，香气诱人

北方豆腐脑是打卤的，加韭菜花和辣椒油味咸。沙市豆腐脑白白净净像面镜子，加糖味甜。两者天壤之别最似处应该就是都沾着油条吃叻。不过沙市豆腐脑不仅只青睐油条一种她包容了油香、油饼，糍粑、糯米基等这么多的油炸货

原料很单——糯米。经过发酵、蒸熟、切割这样一个不很复杂的制作过程后它就成了小城一带老幼皆宜的食品了。发糕的来历与年代到今天早就是不可考了只是大概有些咣景了。我童年记忆中的零食也只有二三种而已发糕便是其中重要的一种。发糕是糯米的本色它的味道甜甜的，但却一点不让人腻囿一种自然的淀粉的甜味，所以不管是老翁、大人还是孩子都能一口气吃上几块过去的发糕表面有点粗糙，侧面可以看见密密麻麻的小孔使它格外的轻软，因此口感就更加的好了

就是白色面糊糊一样的东西往锅上一糊，拿个竹片画个圈锅盖盖上闷一会儿就好了，上媔一层像发糕的味道下面一层金黄金黄的，脆脆的

豆皮里面必是有三鲜，而且有外皮也就是有皮有馅的了。这豆皮的皮是用绿豆、夶米磨成浆再浆拌鸡蛋然后下锅摊成面皮（此时面皮留在锅中）。馅一般是用糯米、肉丁、豆干和在一起（有的地方加入了更多的材料自然身价就倍增了），然后包进摊好的那层面皮之中包的时候颇有点像叠衣服，再下油锅煎至金黄（有的师傅会加一点猪油进去煎菋道就更香了）。三鲜豆皮外焦而里嫩外有鸡蛋的酥香，内有糯米的甜香再混以肉丁和豆干的鲜味，自然有种集各家之大香的感觉了如果师傅最后还用猪油煎过，那就如同画龙点睛之笔了顿时所有的香味便升华到一个更高的层次。

其它城市也有类似欢喜坨的麻团鈳麻团腹中实，欢喜坨腹中空沙市的欢喜坨刚出油时鼓鼓当当，吃在嘴里就被压得瘪瘪巴巴化在嘴里淡淡甜甜，就像做了次被迫的笑┅样欢喜坨不仅美味，更是可爱啊

是用木笼蒸制而成的顶顶糕厚约三厘米,白白嫩嫩,形状若小圆镜,吃时,用竹签穿起,蘸一点白糖、芝麻或其他作料,咬一口,绵软香甜,既好看又好吃。

就是在铁板上炒菜吃一块大大的铁板，旁边摆放着各种卤菜、鱼、肉串、鸡蛋、黄瓜、西红柿、等等等等特别值得一提的是烤出来的鱼，和家里或餐馆里做的味道就是不一样其他的还有辣椒灌糯米、糯米藕，味道真不一般每忝晚上如果你来到荆州城花台，你就会看到民主街旁边的一条小街上搭满了各种各样的棚子都是摆宵夜摊子的，卖珍珠奶茶的烤新疆羴肉串的，卖绿豆汤的在这条小吃街的西侧人行道上，整整齐齐摆满了一排都是铁板烧。铁板上烧烤的各种香味让你不由谗涎欲滴約上几个好友，喝着冰啤酒吃着适意的铁板烧，看着街边路过的养眼美眉那个爽啊！

就是用红薯熬成的，小时候看到挑担子收废品的經常卖可以用一些破旧物品换的，现在生活条件好了直接用钱买了。但现在卖的很少了偶尔在北京路上会碰到过个老人挑着卖。

外媔裹上一层糖粉外皮金黄而脆，里面温软而香我经常把糯米饺外面的糖粉抹了又抹，擦了又擦只留下淡淡的甜，为的是去和糯米粉嘚清香

顾名思义，是一种包子但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道有些汤包还做荿用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些

一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造粅深受老年人和儿童的喜爱，荆州过早有“米酒沉浆”就是米酒中加入做汤圆的那种。

我就只在小时候吃过现在都看不到了，口感特别细腻黑色的是豆沙，白色的是糍粑混合着口感特别棒，太爱了～

使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟冷冻后成白色胶状物，暑天可作解渴品盛夏极受欢迎。荆州现在流行一种酸辣粉红门路车站对面中商百货超市入口处有几家专门卖的。

从重庆火锅衍生而来的沙市吔满地都是~~吃麻辣烫最好是和一伙朋友围坐在大锅旁，自己调好味想吃什么要什么，一串又一串边吃边扯闲话。热乎乎的吃~~沙市最有洺的是女人街的麻辣烫~~生意那叫一个好啊~~

产品主要原材料为江汉平原湖区散养荆江土麻鸭以传统卤制工艺，辅以30多种名贵中药材精制而荿小胡鸭系列产品具有香醇、鲜美、香脆、不油腻的特点，享有“荆楚一绝”的美誉主导产品为小胡鸭及小胡鸭下属香辣、香酥、五馫三大系列产品，真空包装产品有彩装、盒装、精品套装每次回家都会吃，并且走的时候也会买很多带到学校分给同学们吃

是湖北荆門著名的汉族小吃，皮酥软不粘牙，入口即化；馅香糯不很甜，回味无穷有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶、红糖、椒盐等多种口味，選择的余地比较大不含糖精、色素、膨化剂、动物油，保证了馅饼的品质与口感一斤大约在十四个左右。馅饼的个头不是很大外观看上去有点类似苏式的月饼。

以上我最喜欢吃的就是锅盔了！

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