酸菜鱼是很多人很喜欢的一道菜如果是在家中自制，可以加入各种自己喜欢的食材做出不一样的酸菜鱼汤。有些人不知道酸菜鱼要加什么食材怎么做出好吃的鱼汤，今天这里以自己的做法做介绍供大家参考，有兴趣的可以试试

• 油、盐、酱、醋、料酒 少许

• 生姜、蒜头、小葱 少许

1. 准备主要的食材和輔材：鱼一只，可以取鱼头或者其它段都可以没有特殊要求；酸菜若干，自己比较喜欢的配料有魔芋结、豆芽、西红柿、青瓜、香菇等不同的喜好可以酌情调整。准备少许生姜、蒜头、小葱等

2. 分别将辅材处理一下：豆芽过水清洗几遍，沥干备用；香菇剪去蒂头然后過水清洗，注意清洗伞盖下方褶皱然后沿着柄撕成小瓣状。

3. 青瓜去皮洗净然后切成小段状；西红柿洗净，对半切开剜去蒂头，然后沿着中心切成小瓣；魔芋结开封洗净

4. 准备若干酸菜，将酸菜过水清洗一下沥干备用；将生姜、蒜头、小葱分别处理成姜丝、蒜末、葱段。

5. 鱼可以取鱼头、鱼骨部分肉剔下来用于煮其它。打开电磁炉开始炒制，加入适量油加入姜丝、蒜末爆香，然后加入青瓜翻炒

6. ┅会加入豆芽、酸菜、西红柿、香菇等等辅材，混合翻炒一阵加入少许盐巴、料酒、醋。将这些辅材拨至两侧将鱼放入稍微煎一会，這样煮出来的鱼汤会白皙一些

7. 加入适量水，将其煮开汤煮一阵，煮出味道然后加入魔芋结，将其煮沸加入少许盐巴、料酒、醋等調节味道，合适后就可以装盘了！酸菜鱼的汤就做好了