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果胶沉淀劑可分为电解质沉淀剂（如氯化钠、氯化钙等）和有机溶剂沉淀剂（如酒精、丙酮等）两类前者适用于低酯化度（20%～50%）果胶的沉淀，沉澱前还需以0.1mol/L NaOH溶液对果胶进行皂化；后者适用于高酯化度（50%以上）果胶的沉淀并随着酯化度升高，所需有机溶剂的浓度加大（如上以柑橘皮为原料提取的果胶）
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生物碱常用的沉淀试剂有哪些本質就是酸类它们一般均导致蛋白质变性.因为反应机理是 跟蛋白质侧链上阳性离子（如氨基等）发生酸碱成盐反应，而侧链氨基常参与蛋皛质的高级结构或酶的活性中心因此变性.（蛋白质盐是很大的分子，沉淀是很自然的）
大多数生物碱在酸水或稀醇中能与某些常用的沉淀试剂有哪些反应生成难溶于水的复盐或分子络合物,这些常用的沉淀试剂有哪些称为生物碱沉淀常用的沉淀试剂有哪些.
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