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洗土豆「最好用小土豆随便一切大小就刚好,土豆太大的话需要分配下刀的次数,伤脑筋」 削土豆片 土豆切块「我的土豆大小刚好横竖各两刀」
小锅加水加少许盐,土豆块入水盖盖煮五分钟,查看硬度稍有(面)即可。「煮太过反而不会煎出想象中的外酥里嫩会水」
土豆块煮好控干,电饼铛鋪油「油多些更好会更容易勾出土豆块里的水分,保持外皮的脆度时间久」煮土豆块入电饼铛,盖盖煎加盐,翻面继续煎。煎好嘚土豆块会缩为以前的一半出锅前加孜然粉或咖喱粉或芥末粉或姜粉或胡椒粉或烤肉粉「随意想象吧」