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原标题：美女大厨教你实用冷菜調制秘方你值得拥有
用料香醋150克，小米辣、美极鲜味汁、金标生抽、鲜露各25克大蒜头15克，香菜梗10克味精、鸡粉各5克。
制作 小米辣、夶蒜头、香菜梗分别切碎放入容器内，先倒入纯净水150克再放入剩余的用料，拌匀即可走菜时，必须要过滤汤汁方可应用
适用范围 主要用来拌制一些质地爽脆的荤类原料，比如黄喉、腰片、鱼皮、百叶
用料白米醋35克，厨邦美味鲜75克纯净水35克，大豆油20克蜂蜜、干辣椒节各10克，白糖8克水塔陈醋6克，东古一品鲜4克鸡粉2克。
制作 大豆油放入锅内烧至三成热时，放入干辣椒节小火加热至出辣味，離火放凉加入剩余用料拌匀即可。
适用范围 主要用来浸泡或者拌制爽口的海鲜原料比如海蜇、海参、小型贝类。
口味酸、甜味突出微有辣味
用料东古一品鲜50克，水塔陈醋、恒顺香醋各45克白糖100克，味精5克红油20克，芝麻油、藤椒油、烤香的白芝麻各5克
制作 以上用料混合均匀。
适用范围 主要用来浸泡或者拌制爽口的蔬菜类原料比如各种生菜、紫背天葵、茼蒿。
用料九层塔、罗勒各20克紫苏叶、松子仁各10克，色拉油30克
制作三种香草洗净后放入搅拌机内，打碎后加入剩余用料调匀即可
适用范围主要用来调拌口感脆爽的素菜。
口味咸鮮中带有浓郁的烧椒味
用料青尖椒500克大蒜头100克，蚝油400克美极鲜味汁40克，鲜露25克恒顺香醋45克，味精15克生清油200克
制作1.将青尖椒用炭火烤至表皮呈焦皮状，离火后撕去焦糊的外皮然后将青尖椒和大蒜混合后剁碎，放入蚝油、美极鲜、鲜露、恒顺香醋、味精混合2.用生清油把调好的酱汁油渍4小时，即可使用
适用范围主要用来制作口味比较浓郁的荤类凉菜怎么熬制汤汁或皮蛋。
口味豆豉味为主鲜椒味为輔
用料阳江豆豉500克，青、红椒碎共180克姜末、蒜末各30克，美极鲜味汁50克花生酱100克，味精20克白糖15克，鲜汤200克
制作豆豉剁碎，与剩余的鼡料混合均匀
适用范围主要用来制作口味比较浓郁的荤类凉菜怎么熬制汤汁。
口味咸酸爽口带有芥末冲味和辣椒的辣味
用料米醋12袋，芥末200克鸡精、白糖各100克，味精50克海天生抽（大桶装）2桶，上海辣酱油2瓶（200毫升/瓶）东古一品鲜500毫升，太太乐宴会酱油6瓶（623ml/瓶）葱油1500克，红油、芝麻油各250克
制作以上用料混合均匀，放入冰箱内冷藏
适用范围主要用来调拌质地脆爽的荤素类食材。
口味沙拉酱中带有薄荷和青芥辣柠檬的味道
用料卡夫奇妙酱40克薄荷酒10克，鲜榨柠檬汁5克青芥辣（可以根据当地食客的需求，增减用量）3克
制作以上用料调匀即可。
适用范围可以用来制作很多爽口的沙拉菜尤其适合制作沙拉虾、沙拉鱼肉。
口味甜中带有酒香味和淡淡的桂花香味
用料熬恏的冰糖水1千克白兰地、红酒各50克，干桂花5克
制作以上用料调匀即可。
适用范围用来泡制桑椹、马蹄、雪梨、雪莲果、山药
用料东古一品鲜酱油20克，辣椒油、芝麻油各10克味极鲜酱油15克，味精、白糖各5克胡椒粉3克。
制作以上用料调匀即可
适用范围可以用来制作很哆爽口的捞拌菜或者爽口的素菜。
