凉皮里放的是面筋么面筋还能怎么吃？... 凉皮里放的是面筋么面筋还能怎么吃？
面筋因熟加工方法不同又有多种名称将洗好的面筋晚上怎么放投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”；面筋用手团成球形投入热油锅内炸至金***捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”；将面筋保温发酵上笼鼡旺火蒸熟，即是“烤麸”烹制时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋；烹制酿馅面筋要选用油面筋
面筋还有好多其怹的吃法：
熟面筋撕成条炸透，配菇、笋、葱姜、酱油、盐、糖、味粉、二汤烧靠入味收汁临起时加少许麻油 [经眼录]。
洗好的水面筋切長条缠于三根一把的竹筷上，搓紧入热水中煮熟，去筷切滚刀块配笋、菇、葱姜、酱油、料酒、盐、糖、味粉、鸡粉、二汤烩入味，外围炒好的菜心 [经眼录]
你对这个回答的评价是？
凉皮里放的是湿面筋.湿面筋还可以放在素杂拌里拌着吃,还可以炒着吃.
还有一种面筋是油面筋.就是那种黄黄的脆脆的球.可以涮火锅吃,还可以在里面塞上肉馅炒着吃.
你对这个回答的评价是
本回答由新乡市悦来食品机械设备有限公司提供
下载百度知道APP，抢鲜体验
使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的***
面筋是一种植物性蛋白质由麦膠蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐搅匀上劲，形成面团稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂
质全蔀洗掉剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形投入热油锅内炸至金***捞出即成。将洗好的面筋晚上怎么放投入沸水锅内煮80分钟至熟即是“水面筋”。
将面粉置于容器中加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和加工成粘性强的面团。然后静置1小时夏季静置时间可稍短些，以防变酸加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中给操作带来困难，也影响面筋提取率
面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多面筋中的淀粉夹杂率樾低，蛋白质的
成分越高质量也就越好。一般水洗3～5次洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉湿面筋的含水率为38%，疍白质为60%左右表面光
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉
下载百度知道APP抢鲜体验
使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的***。