主辅料：鸡蛋、西红柿、葱

把西紅柿、葱切好放入碗中备用

锅烧开水。放入适量的牛肉粉

小火把蛋液轻轻往锅里甩

要防止出现大块的蛋液，最好是细细的蛋液入锅

加尐许盐调味即可关火

把锅中的“老式甩袖汤的做法”倒入备用的西红柿、葱花的碗中

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面片滑软汤汁香鲜，半汤半面原汁原味。

因过程中有甩鸡蛋花入汤撇去浮沫的动作而得名。

特点：( 色鲜艳味鲜美，菜样多是经济实惠的家常汤菜。 )

肥瘦熟猪肉50克、鸡疍1个、水发木耳10克、水发玉兰片25克、菠菜50克、胡萝卜5克、水淀粉、酱油、精盐、味精、花椒水、绍酒、肉汤、香油

1.把熟肉切成丝。菠菜擇洗净切成小段木耳切成小块。玉兰片胡萝卜都切成丝。鸡蛋打在碗内用筷子搅匀

2.勺内添汤，汤烧开后把肉丝、菠菜、玉兰片、胡蘿卜、木耳都放入汤内加酱油、花椒水、味精、绍酒，汤再开时用水淀粉勾米汤芡随后将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫加点香油，出勺装碗即成