如果是一般人吃煲猪脚姜建议选用大肉姜或者嫩仔姜，大肉姜姜味浓而较易咀嚼口感较好，比较适合用于制作猪脚姜嫩仔姜吃起来没有姜渣，爽脆口感比较恏。

不过如果是给产妇吃坐吃的一定要选择老姜并且越老越好，因为老姜可以驱散风寒

1、煮猪脚姜醋最好是使用瓦罐，尽量不要使用金属器皿尤其是铝的，因为醋跟金属器皿会生成对人体不好的元素

2、在制作猪脚姜时一定要先提前将姜放进去合租，去除姜的辛辣味未经处理的姜虽然可以驱寒，同时也会引起燥热导致喉咙肿痛、发炎、眼疼、暗疮等问题出现。

材料：甜醋煲姜的做法2瓶、猪脚500g、老薑100g、鸡蛋6个

1、猪脚去毛洗净斩件;

2、老姜去皮洗净沥干水分后拍扁;

3、鸡蛋冷水下锅，煮至九成熟后剥壳;

4、烧开水放入猪脚飞水捞起沥干沝分;

5、开火烘干炒锅的水分，不要放油下猪脚，加稍炒去油盛起;

6、炒锅内放少量油，放入姜块放少量盐，出水分后炒干;

7、瓦煲洗净尛火烘干水将姜片放入煲内，倒入甜醋煲姜的做法煮沸后改小火煮半小时;

8、把猪脚、鸡蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了