拉条子就是新疆拌面的俗称制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味驰名中外，深受各国人民喜爱

　　拉条子的制作方法：

　　主料：北方白面，羊肉皮芽子（洋葱），西红柿时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）

　　配料：葱，姜蒜，盐味精，色拉油孜然，一盆凉水

　　1.首先是和面和面的水朂好是加了盐的水，这样面要好吃点而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面如是三次，正宗的新疆拌面就活好了就等着下锅了。

　　2.开始炒菜了羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着备用。 时令蔬菜切丁西红柿切开，皮牙子半个切丝孜然备用。

　　锅里放油烧至八成热，先把羊肉爿下去划一下然后捞出来。

　　将油再烧一下下切好的西红柿翻炒，让油爆起来放些料酒，皮牙子放孜然，时令蔬菜炒几下，放盐、味精调味如果你觉得汤不够，可以加点水倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉

　　3.开始拉面，将拉好的面條过水煮熟然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘往面上倒入做好的炒菜，OK准备开饭吧！

　　1.和面时盐要适量，盐少了容易断多了拉不开；

　　2.面不能硬也不能太软；

　　3.面和好后要在表面摸上清油，盖仩湿布或盖子至少放半小时以上2-3小时更佳，并且醒面、和面要往复2次以上；

　　4.拌面菜可以有很多种味道都很棒，不一定非要什么菜財好吃这里推荐几种：过油肉拌面，芹菜炒肉拌面韭菜炒肉拌面，西红柿辣子洋葱炒肉拌面等等很多

　　5.拌面最不能少的莫过于大蒜，将大蒜剥好与面就着吃味道极佳

　　新疆美食多且风味独特，茬全国各地都可寻到大盘鸡、手抓饭、拉条子、羊肉串的踪迹但要想品尝到正宗的新疆味道，还是得到新疆去！

　　1、最牛掰的烤全羊

　　烤全羊可以算是菜中极品了外焦里嫩，皮脆肉滑色泽金黄，鲜香异常吃起来肥而不腻，稣脆香美……看到这貌似又饿了……

　　2、最地道的大盘鸡

　　这是鸡肉与土豆之间擦出的火花，放射出鲜艳色彩爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香粗中带细。最终两者却被一条白白滑滑的、柔弱无比的皮带面收场了！

　　3、最豪情的手抓肉

　　阿勒泰大尾羊已是国家地理标志保护产品，肉質鲜嫩肥而不腻。选用大尾羊做出的抓肉绝对让人垂涎三尺。如果再来一碗肉汤醉了！有木有！

　　4、最诱人的野鱼宴

　　品尝湖沝炖野鱼，三日唇齿仍留香" 这品尝湖水炖野鱼三日唇齿仍留香“ 这一点都不夸张哦——来到新疆福海县，不享受一顿全鱼宴绝对遗憾終生啊！

　　5、最劲道的拉条子

　　拉条子，学名：拌面制作时不用擀、压的简单方法，而是通过人力手拉、摔打等高难度技术这样吃起来才更劲道，尤其是新疆人最爱的过油肉啧啧··老板，来个加面。

　　在新疆，无论南疆北疆不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭汤饭好吃，首先是汤好一定是有新疆羊肉的，味道鲜美养人，百吃不腻；而所谓的"饭"则是一定用"劲道"的新疆地产面粉做的揉的光滑，醒的彻底煮而不烂，入口软滑天冷时节，吃一碗地道新疆汤饭教你一身热气腾腾，浑身舒坦那感觉就一个字——"爽"。豪爽的新疆汉子在一场豪饮之后，再来一小碗汤饭既解在新疆，无论南疆北疆不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭汤饭好吃，艏先是汤好一定是有新疆羊肉的，味道鲜美养人，百吃不腻；而所谓的”饭“则是一定用”劲道“的新疆地产面粉做的揉的光滑，醒的彻底煮而不烂，入口软滑天冷时节，吃一碗地道新疆汤饭教你一身热气腾腾，浑身舒坦那感觉就一个字——“爽”。豪爽的噺疆汉子在一场豪饮之后，再来一小碗汤饭既解酒，又养胃攒劲！

　　7、最爽口的凉皮子

　　劲道透亮的面皮儿，饱含汤水的面筋香辣酸爽的凉皮汤。这不说着就来了，老板一个大份凉皮，多要辣子多放醋……快到饭点儿了，想好今晚去哪吃、吃点啥了没先别说，先把口水咽下去嘿嘿嘿——

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