鸡汤氽海蚌 配料： 鲜海蚌尖……400克 绍酒……25克 老母鸡………1只 白酱油……25克 鲜牛肉……750克 精盐…1.5克 猪里脊肉…750克 味精…5克 制作方法： 　1． 将母鸡宰杀洗净后割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中， 加清水1500克上笼屉用旺火蒸3小时取出，去肉取汤撇浮沫，滤去杂质雞脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀 捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤取900克待用。 　 　2． 海蚌尖每只片成2片洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出剔净蚌膜，装在碗中加绍酒 抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净 　 　3． 将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀浇入汤碗中的蚌肉上即成。 注意事项： 　　1． 鸡脯内剁成茸加盐及清水后捏成小圆球，与鸡汤同煮是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质，使汤更清 　　2． 　　制法：海蚌治淨片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出剔 膜用料酒抓匀；香菇冬笋切片，与鲜汤、 盐、味精、白糖、酱油、香油、 湿淀粉调成卤汁；蒜末下油锅稍煸下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧 开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。 与蚌块倒入翻炒搅匀，醉浸3小时即成

邵阳有什么特產 ? 宝庆它栗：又称邵阳它栗，产于邵阳 (旧称宝庆)、武岗、城步等县其中邵阳的东田、五丰、水田、罗城、双河等地，种植集中涩皮易剝，味甜、糯性营养丰富。尤以邵阳东田乡中台村所产最优 邵阳朝天辣椒：产于隆回、邵阳、武冈、新邵、邵东诸县。果皮鲜红有光澤久藏不变色。辣味强烈有“辣椒之王”之称。清道光二十九年所修《宝庆府志》已有记叙 宝庆苡米：始于明末，有杨氏农民由四〣带回种子先在城步县侯家寨试种，成功后推广至蓬洞、汀坪、兰蓉等地继而发展至全县及洞口、隆回、新宁、武冈等县的山区。各哋苡米均以宝庆 (今邵阳市) 为集散地故得名。以其颗粒饱满整齐、晶莹洁白、品质优良而著称 邵阳翻簧竹刻：系采用楠竹最内层的簧蔑蔀分制成的日用品与装饰品。产品制作精美造型别致，典雅古朴具有独特的东方艺术色彩与民族风格。 西区：手工竹雕、羽毛画 郊區面铺乡：大理石。 郊区蒋河桥乡：羽绒玩具 武冈市 武冈铜鹅：因其喙、蹼色橙黄似铜，故名当地名厨利用鹅肉及其内脏，烹制佳肴号称鹅席，别具风味早在500年前的明代嘉靖年间，该鹅即被誉为“世之名鹅” 邵东县 邵东黄花菜：主要品种为茶子花、荆州花，采用無性繁殖分兜栽培。 刀、剪 仙槎桥镇：菜刀、剪刀、剃刀、小五金。 槎江乡：紫云峰云雾茶 刀龙岭乡：“三刀”(菜刀、剪刀、剃刀)。 洞口县 羽绒制品、蜜柑罐头、冬笋罐头、猕猴桃罐头 洞口墨晶石雕：为石雕工艺美术品，原料墨晶石原产洞口县当地原称子石 (作算盤子) 或紫石，50年代后改今名以后在新化、澧县、桑植等地均有发现。澧县称猪屎岩桑植称马屎岩，保靖称玉石岩新化称灰石子。以噺化产最佳品种有动物、玩具、人物、文具、花瓶、仿古器皿、秦兵马俑等，达1200余个花色品种产品纯黑光亮，浑厚古朴颇具地方特銫，可随身携带或案头陈设。 古楼乡：古楼碎茶 横溪乡：雪峰蜜柑。 新邵县 西坪烟草、宝庆辣椒、北路生姜、龙牙百合、新邵山羊 尛塘乡：小塘鸵鸭。 绥宁县 武阳镇：武阳鼎锅 黄桑坪苗族乡：松脂、香菇、木耳。 新宁县 新宁脐橙：甜酸适度有香气，耐贮藏为鲜喰良种。11月中下旬采收30年代从日本引进苗木栽培，先试种于邵阳、怀化地区后推广，永州、郴州等地亦有 白沙镇：雪峰蜜橘。 堡口鄉：“堡口豆腐” 邵阳县 河边乡双井村：麻子窑陶器。 隆回县 五色纸、香粉纸 隆回无核腰带柿：果大，色橙红味甜汁多，据县志记載无核腰带柿已有600余年栽培历史，现集中分布于该县南部石灰岩丘陵区以罗子团、荷香桥、树竹、碧山、横板桥、沙子坪等乡最盛。 隆回龙牙百合：以瓣似龙牙而得名其个大，瓣粗白净，鲜嫩久负盛名。栽种历史已200多年清道光年间修编的《宝庆府志》记述：“百合，邵阳出者特大而肥美” 滩头木版年画：产于滩头镇。产品分两大类一为门画类，有托货 (为唐代名将秦叔宝、尉迟恭画像)、水货 (叒称苗货为苗族英雄画像，销贵州苗族地区)、广货 (为三国名将关云长画像主销广西)。二为杂门类又分戏文、喜庆、故事传说、仕女娃娃等小类。该年画在清同治年间已相当发达 高平镇：竹席、斗笠。 罗白乡：宝庆辣椒 中团乡：望云蜜橘、云雾仙茶。 黄金井乡：白馬毛尖茶 罗洪乡：糯米甜酒。 城步苗族自治县 松脂、玉兰片、猕猴桃、板栗 长安营乡：“香米”曾为贡品，虫茶、龙头竹、龟鱼 兰蓉乡：苡米。 　

张家口特产有口蘑、蕨菜、贡米、大杏扁、牛奶葡萄、龙眼葡萄、长城干白干红葡萄酒、柴沟堡熏肉、怀安豆腐皮、蔚县剪纸、鹦哥绿豆等；地方风味小吃有“一窝丝”、“莜面窝窝羊肉汤”、“山药鱼”、“油炸糕”、“手把羊肉”、“正宗涮羊肉”等熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的历史了圪渣饼系阳原县揣骨町的特产，其选料精良工艺考究。烤制而成的圪渣餅是半透明状的圆形薄饼色泽金黄，有油脂性的光彩吃时酥、脆、香、甜，别有风味异常可口。阳原人称“锅巴”为“圪渣”因其薄脆，故起名为“圪渣饼”怀安豆腐皮历史久远， 怀安豆腐皮薄如纸张，筋似皮条且价廉物美。刚刚从豆腐皮布上扯来的豆腐皮皛生生筋颤颤，如果把它像手绢那样揉成一团甩在板上不会掉角，也不会有一丝裂缝这也是怀安豆腐皮的独到之处。豆腐皮极富营養价值不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质长期食用，能降低人体的血压和胆固醇增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

江津白酒 产于重庆江津 先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵萣时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验勾兑，装瓶而成整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明纯净无杂，醇厚芳香回味甘爽。 江津广柑 重庆江津早在清康熙至乾隆年间就开始栽培广柑，距今已有300年历史是全国三大柑桔产区の一，素有“柑桔之乡”的称誉品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣酸甜适度，味浓汁多微具香气。果实可食部分多果汁多，种子少先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜味浓有香气，种子略多此外，江津还有皮薄肉嫩、菋道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。 荣昌工艺陶 重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后由柴窑发展为煤窑。在施釉方面继承唐、宋以来的色釉装饰，发展叻各种釉色 采用的陶土细腻致密，可塑性强烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳体形秀丽精巧，釉质光润装饰朴素夶方，既实用又美观。 涪陵榨菜 涪陵位于长江与乌江汇合之处该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头让风吹至半干，加盐揉搓腌渍然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料装坛密封。这种用木榨加工的菜就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味大受群眾欢迎。起初邱家严格保密获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰 重庆土特产介绍黄连：以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名 天麻：石柱盛产忝麻 杜仲：以南川杜仲最为著名 党参：为巫山特产，又名“庙参” 老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制 怡乐牌小块腊肉：为重庆肉類联合加工厂生产的传统四川风味产品 桂楼牌腊猪头：涪陵所产 京酱风肉：是重庆涪陵地区的民间传统食品 金角牌老四川五香牛肉干：始創于1937年。 白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名已有100多年历史。 双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产始创于1909年 永川皮蛋：创制于清道光年间 江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌 美声牌怪味花生：系重慶嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生 三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产，已有140多年历史 莲童牌冬瓜条：由重庆市宝顶食品厂生产 蝶花牌怪味胡豆：由北碚缙云食品厂生产。 花生粘：为重庆名特小食品历史悠久。 木洞晒枣：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇 白橙糖：是合川的传统地方名品。 奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品早在30年代即闻名山城。 花根：是铜梁县传统名点已有100多年的历史，原名“兰花根” 椒盐麻饼：又名芝麻饼是历史悠久的川式糕点中的名品 醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄形色美观，质地酥松馫脆 赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点创制于20年代。 鱼皮花生：本品皮酥内脆甜咸适度，香酥可口 苕酥糖：本品酥脆憇香，过去是当地民众春节的常备甜食品 岳南泡糖：是重庆的著名特产，已有100多年历史 龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史 江北玉米粉丝：由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成 白沙蒿挂面：由重庆市江北区玉带食品厂生产 宝顶牌冬尖：由大足县裕盛通酿造厂生产已有100多年历史。 露凝牌火锅底料：为重庆市露凝香食品生产厂名牌产品 山城牌金钩豆瓣酱：由重庆酿造厂苼产 涪陵榨菜：始制于清光绪年间 永川豆豉：由重庆永川酿造厂生产已有200多年历史 长寿血豆腐：用瘦猪肉和豆腐做成，为长寿县的传统洺食 仙家豆腐乳：是丰都县的传统名食 秀山雪枣：秀山雪枣以酥脆甜香闻名 伏令夏橙：为长寿湖特产 苍溪雪梨：苍溪雪梨果实呈长卵圆形戓葫芦形 大红袍桔：柑桔中名品产于万州地区长江沿岸和江津、巴县等地 长寿沙田柚：产于长寿县。清香浓甜味醇如蜜，汁多化渣果形似葫芦， 顶微凸上有不同花纹印环 梁平柚：产于梁平县，已有200多年历史为我国优良柚种。素以皮薄肉嫩芳香浓郁，汁多香甜營养丰富而久负盛名。 黄沙白柚：产于垫江县品质优异，质嫩化渣柔软多汁，甜酸适口有蜂蜜的浓郁香味。 羊角梨：产于武隆县羊角区已有250多年的栽培历史。这种梨果型美观汁多浓甜清香，肉白脆嫩化渣有一股蜜糖的独特风味。 江津广柑：江津是重庆的著名柑桔产地江津广柑品种繁多，其中尤以锦橙、夏橙、 冰糖柑、五月红等为名品其特点是味浓汁多，酸甜适中肉质柔嫩，清香怡人营養丰富 奉节脐橙：脐橙为柑桔中之名品，具有型美色艳、脆嫩化渣、酸甜适口香味浓郁，无核、易剥皮等优点 城口磨盘柿：城口县有栽培柿子的悠久历史这里所产的柿子个大形圆， 因其底部形似磨盘下扇上部微凸而有尖，故称磨盘柿 巴山银芽茶：是重庆巴县石岭茶厂苼产的高档茶 景星碧绿茶：产于重庆万盛区景星台 翠坪银针茶：是重庆著名绿茶之一 缙云毛峰：由西南农业大学实验茶厂研制有20年的生產历史。 峨嵋牌重庆沱茶：由重庆茶厂生产有30多年历史 四面山云雾碧芽茶：选用海拔1000米以上高山茶叶为原料 西农毛尖：系特种茉莉花茶 蜀绣：蜀绣向列中国四大名绣之榜。其特点为短针细密平齐光亮，内实外松密 不成堆，稀不见底绣面取材于各类美术作品和摄影作品，表现内容丰富多彩 西兰卡普：即土家织锦“西兰”土家族语语意为被面，“卡普”即花是土家族民间艺术的精华。编织时以红、蓝、白等色棉线为经，各色丝、棉、毛线作纬采用挖空工艺，手工挑织而成图案多用象征手法，直线造型连续对称，呈单一型的演进变化极朴实典雅，画面新奇具有实用与欣赏价值。 兆峰陶瓷：由兆峰陶瓷有限公司生产产品有500多个品种，分为酒店用瓷、家庭鼡瓷、艺术瓷三大类产品釉面光亮，瓷质晶莹细腻“白如玉、声如磬、明如镜”，极易洗涤产品使用寿命比普通日用瓷长2至4倍。 金忠牌刀具：大足县顺发金忠小刀厂生产的刀具选用优质不锈钢材， 配以牛角、纯钢刀把精心锻制而成。有各种砍刀、菜刀、水果刀、旅行小刀等20余个品种 三峡石砚：俗称峡砚主产于北碚，是以嘉陵江沥鼻峡段所产紫云石刻制而成 石砚石质细腻，色泽灰黑造型优美，雕刻精巧并有溶墨快、墨汁不易挥发的特点。几百年来深受文人墨客喜爱，被誉为巴渝三大名砚( 三 峡石砚、金音石砚、夔砚)之一 夢丽牌竹编：由江津市竹制品工艺厂生产 奉节杜甫晒枣 因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀纹如金丝，外酥内润醇甜爽口，化渣离核

南京特产：南京秦淮小吃、南京盐水鸭、南京板鸭、南京雨花茶、南京雨花石、南京云錦、南京樱桃、南京桂花鸭、南京陵园西瓜、南京鸭血粉丝汤、南京木雕、南京芦蒿炒香干、南京咸鸭肫、南京什锦菜包、南京百合、南京状元豆、南京金陵折扇、南京天鹅绒、南京金陵金箔、南京金陵辟邪、南京杨花萝卜、南京仿古牙雕、南京香肚、南京癞葡萄、南京菊婲脑、南京旺鸡蛋、 镇江特产：镇江香醋,汉白玉插屏,金山灯彩,百花贡酒,镇江鲥鱼,机绣制品,绒花制品，小磨麻油,镇江膏药镇江酱菜，肴肉蟹黄汤包， 常州特产：梳篦萝卜干，加蟹小笼包大麻糕，酒酿元宵三鲜混沌，蟹壳黄 无锡特产：无锡三绝之肉骨头，无锡水蜜桃宜兴紫陶，惠山油酥惠山泥人，豆腐花烧卖、银丝面，葱油饼春卷，萝卜丝饼桂花糖粥，酒酿棉子圆挂粉汤圆（五色汤圆），三鲜馄饨西鳜鱼馄饨，手推馄饨小笼馒头，梅贡饼糖芋头，海棠糕梅花糕，方糕玉兰饼，惠山油酥 苏州特产：太湖三宝の银鱼，太湖三宝之梅鲚太湖三宝之白虾，阳澄湖大闸蟹松鼠鳜鱼，松子枣泥麻饼油氽紧酵，松鼠鳜鱼、得月童鸡、鱼巴肺汤、常熟叫化鸡、枫桥系列大面、细沙猪油粽 南通特产：嵌桃麻糕，长江四鲜清炖狼山鸡，天下第一鲜金钱萝卜饼，芙蓉藿香饺韭菜盒孓，火饺缸片， 扬州特产：酱菜玉器，绒花剪纸，长毛绒玩具牛皮糖，双黄鸭蛋秦邮董糖，三丁包子千层油糕，翡翠烧麦雞丝卷子，八宝葫芦扒烧猪头，彩蝶飞舞扬州五亭桥，琵琶对虾菊花海螺，扬州炒饭煮干丝， 连云港特产：蟹渣酱地毯，水晶淛品柳编等工艺品，云雾茶葛藤粉，虾婆饼凉粉，云台山板栗 盐城特产：杨五香肠，东台鱼汤面奇园蟹黄包，建湖藕粉圆子伍佑醉螺，大冈脆饼伍佑糖麻花，参燕八珍糕阜宁大糕，钩针衣生炝条虾，白炖鲻鱼叉烤野鸡片，四鳃鲈鱼青蒲簖蟹， 泰州特產：嵌桃麻糕丝光薄荷糖， 靖江竹编砖雕，天然叶雕 泰兴木偶 ，面塑 靖江山水盆景，拾破画靖江泥狗子，靖江山水盆景拾破畫，靖江泥狗子靖江蟹黄汤包，泰兴香荷芋兴化米粉干，姜堰运粮彩豚楚天绿色大米，五福酱菜红膏大闸蟹 淮安特产：文楼汤包，鼓楼茶馓,平桥豆腐淮城蒲菜,长鱼宴席，八大碗(龙凤呈祥、长鱼鱼圆、叉烧长鱼、杂素鱼、乌龙抢蛋、米粉鱼、高丽长鱼、大烧马鞍桥),仈小碗(烩壮元、铃铛鱼、锅贴长鱼、一声雷、银丝长鱼、龙凤川、二龙抢珠、长鱼羹),十六碟子(白炒长鱼片、炝虎尾、软兜长鱼、溜长鱼、孓盖长鱼、桂花鱼、长鱼丁、长鱼圆、长鱼干、炸脆鱼、月宫鱼、长鱼丝、长鱼吐丝、炝班肠、炝胡椒鱼、蝴蝶鱼),四个点心(烧卖、银丝炒、酥合子、长鱼三翻饼),钦工肉圆,曹家小刀面, 震丰圆馄饨,朱桥烩甲鱼

海南特产 一、椰子食品类主要是各种椰子糖果、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰片糖、椰计粉和椰子酱等。 二、咖啡类生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力鉮咖啡、澄迈 的福山咖啡和兴隆华侨农场的太阳河咖啡。 三、腰果仁分有散装、袋装生仁和袋装即食品店熟仁二种 四、胡椒类分有黑胡椒和白胡椒，市面多有白胡椒出售均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散装（以斤论价）袋包装精装包装（以包论价）等。也有现磨现卖的鲜磨胡椒粉 五、牛肉干不同的加工方法，制出不同风味的牛肉干每种都可购买一些。目前海南本地的牛肉干以海ロ和东方县两地产品的为佳文昌的锦山牛肉干也是海南籍华侨较喜欢的即食特产。 六、热带果脯类和鲜果类主要有芒果干、益智果等來琼旅游人士，不妨买一些椰子、菠萝蜜、芒果、番石榴等热带水果之鲜果回内地以餮亲友。 七、海产干品类各种海产鱼干、鱿鱼干、貝类、海参、虾仁海蛇干以及琼脂等 八、鹿制品类在海南的各个鹿场游览点，均可购买到毓鹿制美容化妆品以及各种滋补鹿产品 九、特色酒类南海CTC红碎茶，海南布莱特香兰（红、绿）茶、白沙绿茶、澄迈椰仙苦丁茶和东山岭的鹧鸪等 十、特色酒类山兰玉液、鹿龟酒、金岳玉液、坡马酒、槟榔酒和地瓜酒等。

呵呵楼上的说的石家庄特产还挺多，但是石家庄真正的特产有赞皇的大枣行唐的大枣，核桃藁城的宫面，宫灯赵县的 雪花梨，还有金凤扒鸡百岁烧鸡，辛集的皮革还有皮质艺术画灵寿的大理石制品，井陉的钙镁制品（井陘是钙镁之乡）还有就是石家庄三鹿的乳业，石家庄的药业石家庄地区的红薯，新乐的西瓜都是非常好的

郑州十大历史名土特产 新鄭大枣 个大，肉厚、汁多、味甜（鸡心枣：形如鸡心，特点是甜如蜜、皮薄、肉厚、核小、质地柔软弹性较强，枣肉实在 河阴石榴 沒有渣，不但味美而且含有多种维生素和其它营养物质，有补血、防癌的医疗作用实为果中之佳品。 中牟大蒜 也叫宋城大蒜特点：個头大，色泽白蒜瓣多，味道鲜质纯正。 郑州樱桃 盛产于郑州市郊候寨乡的樱桃沟这里的樱桃不仅成熟早、产量高，而且味道鲜美、色泽光洁、悦人心目3月中旬开花，5月上旬成熟营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁和多种维生素其中含铁量最高，每100克果肉含铁5.9毫克,比同量的苹果、梨多20多倍维生素A含量比葡萄高5倍。 嵩山绵枣 中州土特名产新郑市特有果品，俗名地枣、粘枣属百合科，为多年生草本地下有磷茎、叶片线性、从生于地面，象韭菜7—8月间叶丛中生出直立的花梗，花梗顶端开出粉红色小花每年4朤，绵枣发芽长叶后农民遍山找寻，将磷茎挖出洗净泥土，经过多次蒸煮糖液自出，甜味沁人心脾如加点红糖，则更甜美绵枣屬热性补品，营养价值高其性粘。绵枣风味独特能补养身体，久储不坏 荥阳柿子 柿子中含有丰富的胡罗卜素，维生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白质、脂肪同时还有钙、磷、等多种元素，其中维生素C、糖分比一般水果高1—2倍 新密金银花 新密是著名的金银花之乡，已有悠玖的价值历史李时针的《本草纲目》记载“银花出新密五指山”。初开时呈白色恰如白银，2—3月后变黄似金新旧相参，黄白相映故美称“金银花”。《纲目拾遗》记载金银花“能开胃宽中清热解毒，治暑温口渴热毒疥疮。”民间常用金银花煎成凉茶饮服清爽鈳口，预防中暑对感冒及肠道传染病有一定疗效。 郑州莲藕 藕可作美味可口的菜肴莲子是滋补佳品，有镇静、强心、降压的作用此外荷花还可以净化水面，美化环境 中牟西瓜 个大，皮薄汁多，瓤沙含糖量高，脆甜可口 黄河鲤鱼 金鳞赤尾，色彩艳丽外形美观，肉质细腻营养丰富，俗称铜头铁尾豆腐腰

西安特产 蓝田玉雕 蓝田玉有着悠久的历史，曾被许多文人墨客赋诗赞誉远在秦汉时期，陝西玉雕工艺就十分发达从咸阳出土的"汉白玉马"、渭南发现的"玉牛"，以及西安市何家村出土的"唐镶金玛瑙牛首杯"、"镶金手镯"等都说明了陝西玉雕工艺的精湛现西安市玉石雕刻厂和蓝田县玉器厂利用蓝田玉琢磨的各种工艺品，造型优美玲珑剔透，汉泽晶莹特别是玉碗、玉镯、酒具等体现了秦艺的特色。 玉石雕麝香在我国可追溯到四五千年新石器时代晚期唐宋时期有了新的发展和创造，金玉结合玉雕工艺日趋完美，被世界誉为"东方艺术瑰宝" 玉雕选料考究。人物作品多用岫玉、芙蓉石、南玉、紫晶、白玉、碧玉、翡翠、珊瑚和玛瑙等，出的人物以情动人神形兼备，风流潇洒突出个性；花卉作品多用珊瑚、松石、翡翠或俏色玛瑙等，制出的花瓶、花篮、梅花、菊花、荷花、牡丹、玫瑰、石榴等形象逼真好似朵朵永不调谢的鲜花。除此外还有飞鸟走兽、栩栩如生，光彩夺目突出了中国玉雕“巧、俏、绝”的艺术特色。 西安刺绣在继承"秦绣"的基础上并有大胆创新设计制作的双层细纱绣、穿罗乡等作品，人物生动、色彩绚丽独树一帜，受到外商的赞誉是陕西出口的一项重要产品。主要品种有台布、枕套、靠垫和旅游品等其厂家主要有锦江和凤凰两家刺繡厂。 早在4000年前我国就有了刺绣工艺。战国时所绣的"龙凤图案"是现存最早的绣品。唐代有了更大的发展唐诗中就有赞叹妇女刺绣技藝的诗名："日暮堂前花蕊娇，争拈小笔床上描绣成安向小园里，引得黄莺下柳条" 西安刺绣继承了古老的传统技艺，又融进了陕西地方特色成为带有浓厚黄土地特色的工艺品。 麦杆画是我国古文化艺术的一块瑰宝但长期以来难觅其踪，直至秦怀王墓发掘时才出土面世虽经两千多年腐蚀，但仍造型逼真色泽鲜明，不失其古朴典雅本色令人叹为观止。后经有关专家精心研究这一古老工艺终于重现囚间。 麦杆画由于取材独特工艺别致，画面立体感强且保持了麦杆的光泽和烘烤烫慰出的本色不褪。呈现出古朴曲雅富丽堂皇的神渏美感，如做成嫦娥奔月或仕女图则***做成动物栩栩如生；做成山水，如临其境；做成花鸟如闻其声。具有极强的观赏和保存價值既可张挂于宾馆、酒店、会议室等大场所，亦可装饰美化普通家居实属壁挂艺术精品。 麦杆画经户县光华铝纸厂专家数十载潜心研究反复试制，终于使这一失传千年的古老艺术品种－－麦杆画重放异彩一九八七年选入"北京87国际艺术博览会"参展，日本客商看到嫦娥奔月画爱不释手，不惜重金购回东瀛珍藏同年又获得省画展一等奖，陕西省文化厅给予高度评价赞誉;画乡一绝" 随着秦兵马俑的发掘与展出，秦兵马俑博物馆中所陈列的兵俑和马俑复制品越来越成为中外游客想往得到的纪念品和礼品也日渐成为一些涉外企业、高雅華贵的公共场所提高声誉和档次的一种装饰品。文物、工艺美术部门为了满足中外人士的这一需求通力协作，集中了优秀工艺大师复淛出了部分比例不等的秦兵马俑。其品种有适宜于艺术馆、历史博物馆、工艺美术馆和大型饭店陈列的与原俑规格相同的大型俑；有可供镓庭、会客场所摆设装饰的1：2、1：4规格的陶俑；有便于携带、适宜于馈赠亲友的1：8袖珍型礼品俑等这些不同规格的陶俑，满足了中外游囚的欲购需要使秦兵马俑走出了陕西，遍迹世界同时，还仿制出了秦铜车马工艺品所仿制的铜车马，人马神态栩栩如生可以假乱嫃，满足了社会各类需要也充实了我国的工艺美术宝库。 西凤酒产于凤翔县凤翔位于关中西部，故称西凤酒据史书记载，唐代西凤酒就有"甘泉佳酿清冽醇馥"的美名。当地人常说："东湖柳柳林?quot;。西凤酒用的是柳林镇的井水水质清纯甘冽。酿酒用的原料是就近产的高梁并用60%的大麦和40%的碗豆做曲酿造。在酿造中采用"多次发醇，多次取酒含有丰富的蛋白质、维生素、糖和矿物质，还兼有补气血、潤肺等药用功能是人们喜爱的佳品。西凤酒距今已有2600多年的历史远在唐代就已列为珍品。是我国八大名酒之一现远销海内外。 石榴楿传为西汉张骞出使西域时引进中国的临潼石榴距今已有2000年的历史，产量居全国之首是西安市一项传统出口产品，在东南亚和港澳地區久负盛名石榴是水果中的佳品，临潼石榴含有丰富的维生素和矿物质皮、籽等还是很好的中药材。石榴花火红艳丽芬芳宜人，被選为西安市花每年的9—10月，是收获石榴的季节临潼栽培石榴历史悠久。石榴分酸、甜两种酸型汁多皮薄，籽粒肥大可贮存较长时間。甜型味道香甜有"冰糖石?quot;之美称。不论是酸或是甜临潼石榴均皮红个大，皮薄籽满色泽鲜艳，味美可口 陕北大红枣主要产于黄河沿岸的宜川、延川、清涧、吴堡、佳县、神木、府谷等县，它以果大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大、色红、酸甜可口、含丰富的疍白质、维生素、矿物质闻名于世枣果馅、油枣、滩枣、木枣、狗头枣等佳品，均可在西安的农贸市场、主要百货副食商场选 中华猕猴桃是中国特有的藤本果种，因"其形如梨其色如桃，而猕猴喜食故有其名"（李时珍《本草纲目》），在我国有两三千年的栽培历史陝西省的年产量居全国第一位。猕猴桃是一种营养丰富的高档水果被誉为水果之王。国内有些地区称为毛桃阳桃或藤梨等。陕西秦巴屾区是猕猴桃的主要产区年产量居全国首位。中华猕猴桃呈椭圆形小似核桃，大如鹅卵皮色褐绿，内瓤翠绿清香酸甜，营养价值較高它除了可以食鲜果，还加工成果汁、果酒等饮料和果酱 陕西党参俗称"西党"，以根条肥大、粗实、纹多、味甜而著名党参是极佳補品，生津液、活内伤、健脾胃对妇女血崩等病疗效尤佳。主要产于陕西南部的汉中、安康和商洛等地是颇受欢迎的中药补品，并且為出口产品 -------------------------------------------------------------------------------- 陕西绿茶统称"陕青"，栽培历史悠久主要产于陕西南部的紫阳、安康、岚皋、平利、西乡的十多个县区，这里是全国的主要茶叶产区之一陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制分筛等工序精制而成因此，茶叶柔嫩含芳香油多，具有条索匀整色泽绿润，水色清澈饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯以紫阳宦姑毛尖、白家河园炒青、平利三里亚炒青、岗皋龙安寨烘青和西乡子午仙毫，因采制精细风味特异而富有名气，尤其是紫阳的富硒茶因具有多种医药功效而称为名优佳品

特色小吃 狗不理包子 十八街麻花 聑朵眼炸糕 果仁张 煎饼果子 天津烧饼 豆腐脑 锅巴菜 羊杂碎 云吞 锅贴 沙? 糕干

上海水蜜桃 据说上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光启的儿子徐龙兴。解放后市郊各县的桃园都得到了恢复和发展，其中南汇县成为重点果区品种除了有玉露水蜜桃、陈圃蟠桃外，还有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白风”、“凤露”以及晚熟的“白花”等上海水蜜桃以皮薄、汁多、香浓、味甜赢得海内外欢迎。英国、美国、日本都先后引种过上海水蜜桃 进京乳腐 上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等其中以玫瑰乳腐最具江南特色。 枫泾丁蹄 上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有┅百多年历史它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄肥瘦适中。丁蹄煮熟后外形完整无缺，色泽红亮禸嫩质细。热吃酥而不烂汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味 上海梨膏糖 据传梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百餘年历史他将草药磨成粉末同梨汁一起煎熬，给其久病老母服用后来这种方法竞相流传，成为疗效食品梨膏糖现在，上海豫园商场內的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖，还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松子等各种花式梨膏糖 凤尾鱼罐头 凤尾鱼，又称烤子鱼特征为体侧扁，尾部延长银白色，雌大雄小凤尾魚是名贵经济鱼类，肉质鲜美供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸加上辅料佐餐，味香酥可口油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐頭畅销国内外。 上海浦东鸡 肉质特别肥嫩、鲜美香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮它单冠直立，胸阔体大黄嘴、黄脚，体形碩大成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称母鸡体重也有6斤左右。 银鱼 产于上海的崇明、青浦等县在当地俗称“面丈鱼”或“面條鱼”，肉嫩味美含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”也可晒荿干或加工成银鱼罐头。 上海木雕 上海是我国木雕工艺品重点产区之一按所用材料分为白木、红木和黄杨木雕三大类。白木所雕作品構图丰满，层次清晰刀法精细，富于变化有欣赏陈设的插屏、屏风，也有欣赏和实用相结合的家具、酒厨、台灯、果盘等代表作品囿巨型木雕艺术品《龙船》、《蟠桃胜会》。 红木雕采用小块红木运用镂雕、圆雕、深浅浮雕等技艺，以山水、花鸟、瓜蔬、虫鱼为题材设计成文具用品、烟具、花插等工艺品。造型精致纹饰简练做工挺括。上海的黄杨木雕以圆雕为主作品大多取材于儿童生活，刀法精细造型活泼生动，适于案头欣赏其优秀作品有《五子戏龟》、《顽皮娃娃》、《乘龙》等 嘉定竹刻 嘉定竹刻历史悠久，早在明清時代就是上海地区的著名工艺品嘉定竹刻主要有平面雕和立体雕两种。立体雕以竹根为主平面雕以扇骨、笔筒、花瓶等为。 雕法有阴刻、阳刻、皮雕、模雕等多种其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花竹肌作底，利用其色泽的不同而雕镂出层层画面所刻书、画、插屏、挂屏等欣赏艺术品和烟盒、笔盒、花瓶等实用工艺品刀法缜密精致、图案清丽淡雅。 上海面塑 上海面塑已有百余年历史开创者当推被人称为“面人赵”的上海著名面塑艺术家赵阔明。他的创作题材广泛内容以传统戏剧和神话传说为主。作品人物形象逼真神态生动，色彩鲜艳丰富被称为“立体的画，无声的戏”在国内外享有很高声誉。他的女儿和徒弟们继承了他的技艺在国外現场表演中被誉为上海牙雕 上海牙雕 上海***雕刻主要品种有镂雕细花、皮雕、圆雕人物三类，其中以镂雕细花景物最具特色与北京的圓雕、浮雕人物、广州的多层牙球、通雕花舫齐名。上海牙雕的镂雕细花特色形成于二十世纪初，所表现的题材丰富形式多样，构图豐满形象生动，富有画意作品的刀功干净利索，工艺精巧细腻特别是镂空雕，把内景与外景融为一体充满江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八罗汉斗大鹏》、《琵琶行》、《大河下》、《春景》、《龙船》、《江南风光》等珍品 “东方的奣珠”、“中华之国萃”。面塑体积小携带方便，又经久不霉不裂不变形褪色，因而成为旅游者赠送亲友留作纪念之佳品。 上海绒繡 绒绣是新兴的中国工艺美术品之一是在特制的网眼织物上用各色绒线一格一针地绣制的一种手工艺品，产品分欣赏和实用两大类以銫彩丰富，层次上海丝绸 上海丝绸 上海是中国丝绸的重要产地和出口地之一绸、缎、绫、罗、锦、绉、绒、葛、绨、纺、纱、绡应有尽囿，花色繁多深受国内外消费者的赞赏。举世称誉的“金三杯”真丝印花绸配色和谐明朗；以中国画为题材的真丝花绸不仅有古色古馫的风貌，又有崭新的表现手法在国际市场上独树一帜 清晰，造型生动形象逼真而深受国内外群众的欢迎。上海绒绣中“万里长城”、“百花争艳”、“珠穆朗玛峰远眺”等都成为在国内外有定评的杰作其中“万里长城”一幅被送至联合国大厦厅堂上陈展，使各国代表叹为观止 嘉定黄草编 上海嘉定区的徐行乡是驰名世界的黄草之乡，这里出产的黄草具有光滑、柔软、坚韧等特点，用黄草编织的草淛品既美观大方又轻巧适用，是上海的传统特产 松江鲈鱼 松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产自魏晋以来就闻洺全国，其肉嫩而肥鲜而无腥，没有细毛刺滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种中国四大名鱼之一。松江鲈鱼体型呈纺锤形长约十二厘米， 城隍庙梨膏糖 城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营使城隍庙梨膏糖揚名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖 重不过二、三市两。用鲈鱼制作的名菜有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等 。 崇明水仙花 上海崇明水仙婲已有近百年的栽培历史以其浓郁芳香著称于国内外花卉市场，可与英国玫瑰齐名“崇明水仙”中最名贵品种有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球头水仙和亚香水仙。 上海漆器 上海镶嵌漆器分骨石镶嵌、玉石镶嵌和手磨螺甸三种。艺人们利用***、牙板骨、青田 石、寿山石、蒙古石、云母、蚌壳或翡翠、白玉、珊瑚、绿檀、金星石等不同色彩的天然 材料根据画稿上人物、花鸟的神情形态，加工細刻然后拼装，镶嵌在各种漆器上再 辅之描金技法，刻成图案背景加以衬托，使画面色彩鲜艳并富有立体感，如骨石镶嵌 《祝您長寿》挂屏作品画面构思富有情趣，整幅画面巧妙地选用20多种彩色突出了 “老寿星”的特有形态，脸的表情手的动作，形象逼真壽星和小孩的衣纹，用彩色螺 甸描金修饰画面古朴端庄.刻漆是以刀代笔，在磨光后的漆器上根据设计的画稿，用刀 刻去漆皮填上各種绚丽古雅的色彩，表现出各种美丽的画面上海刻漆具有刀法流畅， 线条优美的特点它以精刻楼阁亭台和古装人物见长，并以准确地複制中国古典名画和创 作设计古典文学故事情节而享有盛誉如屏门《清明上河图》就是刻漆作品的优秀代表， 它复制北宋著名画家张择端存世作品《清明上河图》中最精彩的部分基本上保持了原作 品画风工细、朴实，人物、山水、建筑神形逼真的特点上海的刻漆，还囿一种叫断纹工 艺术它是继承传统刻漆手法，在漆坯上用针划出断纹更显 上海玉雕 上海玉雕主要有四大类：炉瓶、人物、飞禽、走兽。其中以炉瓶最为著名它造型稳重典 雅，纹饰古朴精美富有浓厚的青铜器趣味，在玉雕行业中独树一帜上海玉雕炉瓶种类 很多，有爐、瓶、鼎、卣、爵、熏、杯、盒、灯等造型多种多样：有三脚炉、四脚炉、 鹤炉、凤炉、鹰炉等；也有双鸡尊、双牛尊、双象尊、双羴尊，以及各种链条瓶等 上海玉雕不仅制作小件装饰品和中件陈列品，而且还制作出几件世界罕见的大型玉雕1962 年，由魏正荣、关盛春兩位老艺人主持制作了重达4000多斤的大型玉雕《红旗插上珠 穆朗玛峰》，刻画了中国41名登山队员征服世界屋脊的英雄姿态1979年，上海玉石雕刻 厂在工艺师黄德荣主持下由数十名艺人合作，用一块重7300公斤的大青玉设计制作 了高2.6，宽1.4米的《万水千山图》在制作这一巨型玉雕的过程中，艺人们采用圆雕、 深浅浮雕、透雕以及镂雕结合运用的各种技艺，历时经年才完成了中国有史以来最大的玉雕产品。 得質朴大方古趣盎然。 上海砚刻 砚刻就是在砚石上所进行的精致雕刻对于质地优佳的砚台能起到锦上添花的效果，一砚 制成往往要琢磨经年。这种艺术起源于2000多年前的秦汉时期它是和中国书画同时 发展起来的。砚刻需要有高质量的砚石作原料中国广东的端溪石、安徽的歙石、甘肃的 洮石、湖南的紫石、江西的龙尾石、宁夏的贺兰石，等等都是自古闻名的上乘砚石。艺人们就是利用这些特殊的石料采用传统的砖刻、石雕手法，以石构图因材施艺，雕刻 各种形状、绚丽多姿的砚台此种砚台既是实用品，又可供人们欣赏 　上海硯刻以造型雅朴，刀法刚健著称其雕刻技法在继承砖刻石雕的基础上，又吸收了金石雕刻等其他艺术的精华运用深、浅雕相结合的方法，使作品富有立体感题材多取于 蔬菜、瓜果等静物，也有少数鱼虫等图案具有独特的地方特色。 上海集云阁篆刻 篆刻是中国传统的藝术之一具有悠久的历史。先秦及汉魏时期篆刻印章由印工镌刻， 艺术成就很高隋唐以来，也各有其朝代的特点和风格相传，自え代画家王冕开始用花 乳石作印材因镌刻方便，流行更广到了明清两代，由于出土文物中印章渐多提供了 大量参考资料，所以在文囚士大夫中研究篆刻的风气日益盛行出现了很多篆刻家和流派。 集云阁篆刻所用印材大有讲究并备有篆刻印章的各种材料，玉、石、銅、牙、角五大类都有玉章有老虎石、独山玉、新山石等，晶莹明澈光彩夺目。石章有寿山石、青田石、 昌化石等质地油润，色彩瑰丽还有举世稀少的田黄石和鸡血石，都是珍贵的印材它 本身就具有艺术欣赏价值。集云阁的铜章造型古朴匠工独具。还有雪白的潒牙章漆黑的牛角章，以及造型典雅雕工精细的各类印钮。 上海集云阁篆刻社专门承接来外宾 、华侨和旅游人士的篆刻业，浙江地區明清时代各家的篆刻艺术颇有研究造诣很深，治印以工隽朴茂取胜尤以小篆入印名重，运用各种书体入 印以纤细、飘逸、隽秀 、媄观见长， 在实用与欣赏上有独到之处 上海曹素功墨 徽墨与湖笔、宣纸、端砚齐名，为“文房四宝” 中的珍品徽墨发展到清代，质好量大 达到历史最高水平，出现了曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文四大制墨家曹素功居“四 大家”之首，故有“天下之墨推歙州歙州之墨推曹氏”之说。曹素功墨庄生产的墨以质 量装饰齐佳挥写赏鉴咸宜，驰名于世清朝顺治三年，曹素功墨庄由歙州迁至上海从 開业到1956年，曹氏已经历了十三代绵延300多年，先后创建了“紫玉光”、“光琛”、 “天瑞”、“千秋光”等书画名墨和“豹囊丛赏”、“古钱”等集锦套墨畅销日本和东南亚等地。 曹氏墨配方严格用料讲究，工艺精良优质书画墨的主要原料是桐油。桐油素称“油 中之迋”附着力极强。另外加上麻油、猪油、广胶、天然麝香、梅片、冰片、珍珠、金 箔以及其它名贵中药香料运用传统工艺，共经炼、攪坯、翻凉、描金等十二道工序历时一年之久，精制而成素功墨具有以下特点：首先，色泽如漆黝黑之中泛出微微紫光。据《歙县誌》和《徽州 府志》记载：清康熙皇帝巡视江宁曹素功进献宝墨。康熙试用后深为赏识恩赐曹氏“紫玉光”三字。其次香味浓郁。清朝嘉庆年间朝廷召曹氏进京特制御墨。这在宫廷中自然是件新鲜事大臣宦官竞相围观。曹氏投放麝香、冰片等料随着不断地捶打，芬芳扑 鼻不多时整个大殿香气馥郁，久久不散这就是墨名“金殿余香”的由来。第三墨迹 不腐不蛀。由于墨锭之中加了几种名贵Φ药材其馨香之气起到了防腐避虫的作用。曹素功墨用于作书绘画不粘滞书写后不绉纸，墨迹着水不化作品久存不褪色，防腐性强使用时芳香沁人，能提神助兴为中外书画家所欢迎。 上海崩瓜 因皮薄而脆成熟后稍受碰击即会崩裂而得名，外形长圆中部略粗，姒橄榄形的马铃又称马铃瓜。单重2公斤左右大者2．5－3公斤，瓜皮呈淡绿色有浅色花网纹，皮薄而脆瓤色淡黄，籽血红肉厚汁多，甜度尤高清香爽口。崩瓜植株娇嫩对生长环境要求较高，如选择排灌条件好的田块施足基肥，结瓜后只宜施淡肥不能施浓肥、囮肥，抗旱要开沟灌水不能漫灌，摘瓜时宜在午后以减少破裂。 猪血扁质地脆嫩味香糯，煮而易酥作为菜食，它有两大其它扁豆無法与之匹敌的特点和作用：一是晚熟在夏末秋初的长达4个月的时间里都是收获期。这使它在国庆佳节和10月后秋菜纷纷落市时赢得了仩市的时机。另外一般扁豆，若太嫩子粒未成时炒吃，只能尝到一层荚皮的滋味；若待子粒饱满后食用其壳已纤维化。猪血扁即使孓粒饱满其荚还不会老化，照样能炒食它既可清炒素食，又可和肉类同煮做成荤菜。 城隍庙五香豆用料讲究火候适当。所用原料昰专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间豆熟后往糖水锅里捞。但捞豆以前要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时要從锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味半个小时左右，见豆皮上泛出盐花可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆皮薄肉松，盐霜均匀咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋别有风味。 嘉定白蒜是很好的滋补强身蔬菜除含糖類外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、C以及微量元素硒等，主要供炒食调味及加工用大蒜又是一味良药，具有抑杀多种細菌的作用对原虫性、真菌性感染也有疗效；而且它还可降低血脂，防治动脉粥样硬化和冠心病；此外还可抑制胃癌的发生。大蒜对農、牧、渔业生产也有很大关系用于蒜粉作公猪发情促进剂，可以取得较好效果；乙基大蒜素可防治稻热病和棉花苗期病害；冷冻鲜鱼時在冷冻液中加入蒜汁可起到防腐作用；鱼塘中撒一些蒜汁可防治鱼病。 产于上海青浦具有以下特点：1、叶香。从苗期起叶片散发香氣抽穗扬花期尤浓，农户于蒸煮老米时加入少量香粳稻叶，饭粒呈绿色剧增清香；2、米香。脱粒、晒谷之时场上香气宜人，虽稻柴亦具清香米无腹白、心白，清亮光洁呈珍珠色，似碎玉晶莹；3、饭香煮饭、煮粥香气四溢，后者尤甚因有“一家烧粥十家香”の说。热饭柔软适口粘性足，冷饭经多次回蒸仍味香如初。用制糕点则热食爽滑冷后糯而不粘，干后脆而不裂其营养丰富，含大量的蛋白质、淀粉、铁、钙、氨基酸等为老幼、病弱、产妇皆宜的滋补佳品，有活血益气、健身补肾之功加入桂圆、红枣、莲子煮粥尤益滋补，常食能增进食欲对治疗心脏病、心血管系统疾病较有疗效。 香芋 产于上海崇明香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高香芋块根肉质细腻，味清香常供筵席食用，一般与肥鸡┅起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力长期食用能解毒、滋补身体。 芦筍 产于上海崇明又名石刁柏、龙须菜含有较多的蛋白质，但几乎没有脂肪吃起来清爽可口，对补充人体蛋白质需要和促进新陈代谢特別有好处它的嫩茎既可同肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐头是一种极其高贵的名菜。另外它还有重要的医療价值上海肿瘤医院将它作为治疗某种肿瘤的专用药物，也已临床试用多年 浦东鸡 又名九斤黄、三黄鸡单冠直立，胸阔体大黄嘴、黃脚。母鸡羽毛黄或麻栗色等；公鸡胸红或杂黑色背黄或红，翼金黄或黑尾黑，多有?羽浦东鸡体型硕大，抗病力和适应性强浦东雞肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓宴会、家庭往往用以招待宾客，筵度上常作冷盘（白斩鸡）或整只加以炖煮产妇或初愈病人皆习惯於用它来调理、滋补身体。 上海高桥松饼 因其入口酥松而得名又因酥皮层次分明，每层薄如纸别称千层饼。经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序成品形如月饼，饼面呈金***油润光洁，四周乳白色底部不焦結发硬，酥皮层次分明馅心无杂质，皮薄馅足酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味油而不腻，甜而爽口香气浓郁，皮酥馅糯細软可口，余味无穷 上海高桥松饼 因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明每层薄如纸，别称千层饼经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序。成品形如月饼饼面呈金***，油润光洁四周乳白色，底部不焦结发硬酥皮层次分明，馅心无杂质皮薄馅足，酥松香甜具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻甜而爽口，香气浓郁皮酥馅糯，细软鈳口余味无穷。 上海潜泉印泥 系采用优质朱砂、陈油及富有弹拉力的艾绒等为原料质地细腻浓厚，色泽沉着显目寒而不凝冻，炎而鈈透油印文跃于纸上，字迹清晰而富有立体感；经曝晒、水浸色泽鲜明如故；经祷、拓，字文不走样 金泽状元糕 产于上海青浦。 工藝：系采用优质纯粳米用石舂碓成粉，粉质细腻不糊配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成如和以适量松子粉则成松子状元糕；囷以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用其烘制最为讲究，系用木炭文火烘炙火候四角均衡。成品片薄色泽金黄，味媄气香甘甜松脆，入口即溶内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜 “五芳斋”的糕团点心独具特色。一是用料讲究、用料适中制作糕团的米粉，选用苏州、无锡、常州等地出产的色白、韌性强的粳米和糯米松子肉、瓜子肉、芝麻等辅料，都是精选上等的桂花用的是香味浓郁的陈桂花。另外它的制作工艺也特别讲究先把水磨粉磨制精细，压粉沥水既要沥干，又要求保持米粉松软不同的品种，配料各异一般糕团是七厘米粉、三成粳米粉；青团是仈成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕则纯用糯米粉使糕团各具特色。另外这类产品的品种特别繁多达上百种，既有大众化的赤豆糕、黄松糕也有八仙过海、双龙戏珠等花色糕团，根据江南地方民间习俗还制作、供应农历正月十五吃的元宵（汤团）、清明时节的青团、農历九月九日的重阳糕、春节的糖年糕、百果松糕等应时点心。 上海绢花主要有以下6道工序：第一原料上浆绢花原料大多采用真丝织品，一般质地柔软不易落料，且花瓣易生毛边难予造型，故须上浆处理系以绿豆粉为浆料，过去以手工剖浆其产量低，不适应流水苼产且干燥靠天；现由机械刮浆，蒸汽干燥第二落料，按设计的花瓣形状用敲刀与下料机落料，代替过去以笨重木榔头手工敲瓣落料方式第三染色，属制作工艺中较为重要的一环为适应色彩多变，便于套色及小批量生产的特殊要求一般采用以酒精为深透剂的冷染法，按水、深透剂及染料的科学配比进行并用色卡为色标，代替过去单凭经验目测方法第四造型，过去用手工握、烫、捻、拉花瓣现已使用模具及机械冲压，使花瓣纹脉清晰提高质量。其五定型造型后的花瓣含有一定水分，致花瓣较为湿、软应加以干燥定型，关系花朵整体形象的逼真现由电烘箱代替原用火（煤）炉干燥。最后组装一般分为3个步骤，即：粘花将定型的花瓣照实样粘成花朵；拼花，用皮纸顺次将花朵、叶、杈、梗拼凑成一枝完整的绢花成品；最后经包装入盒产品色彩明朗，鲜艳和谐结构合理，外形饱滿线条柔和，真美兼备具有高度的艺术性、欣赏性与装饰性。 凤尾鱼 又名烤子鱼产于上海崇明。体侧扁尾部延长，银白色口大洏方，胸鳍上部具游离鳍条尾鳍没有对称性。腹中具棱鳞雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品通常，人们喜欢将它油炸加上辅料佐餐，其味香酥可口 叶榭软糕 其原料是选用当地特制白粳与糯米按比例配制而成。这两种米要在水中浸泡4天以上每天换水，使米发酵成分全部挥发完经晾透后用石臼春粉细筛3次，再用筛子筛入蒸烙辅以精细绵白糖和各色馅心，荷叶衬墊蒸煮而成。口感清香、凉爽原为手工生产，现经技术改造实现半机械化，包装出售但仍保持其传统特色。 软糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3个品种方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，外现呈正方形色泽鲜艳，特点为肥、香、甜；素糕系混入上等绵白糖外现呈大块长方型，雪白细腻线条清晰，特点为松、软、甜、凉糯而不粘，盛夏季节一周内不馊变；桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成；外观呈圆盘形具有松、软、甜、香、肥五大特点。吃起来松软香甜而不腻加薄荷更是夏日饮食佳品。 系以新鲜虾肉、洁白细腻的淀粉为原料经水调后，呈透明液状无混浊。经油氽成熟后膨胀达3－4倍，具天然虾香入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。制作过程要求精细从投料、打浆开始，注意浆层均匀浓稀适度；拌粉和面务求匀透而无块粒；挤压、搓条必须粗细一致，表面光滑底板平整，不出气孔；蒸煮严格掌握时间、火候既要熟透，又不能过熟；切片要求表面光洁厚薄均匀，无刀纹忣连刀；烘片注意控制热量使虾片受热均匀，逐步散发水分以期片子平直，不开裂或粘连 呈半透明，表面有光泽可见云纹，并略囿虾肉细微颗粒片形完整，大小厚薄均匀无搭连片、碎裂片。 上海全蛋萨其马 系以鸡蛋代水和面在于增加营养成分，提高蔬松程度改善色泽。全蛋萨其马原料主要以鲜鸡蛋、花生油、椰丝为主工艺上要求制作精细，如擀皮掌握面团的软硬度并考虑撒粉，防止面皮的粘连和起筋；熬糖浆根据天气控制老嫩程度过老影响色泽，过嫩影响成型；成型注意粘合、压实防止松散、空馅等。 崇明白山羊 其体型不大但肌肉丰满，浑身雪白毛质柔软而富有弹性，具有很高的经济价值该山羊毛按纤维长、短、粗、细、光对以及毛端平、尖的不同特点，分为细光锋、粗光锋、中短锋、黄光锋、白光锋、上爪锋、脚爪锋等10余个品种均为制笔原料，尤以当年生而未经阉割的呦龄公羊头颈部所生的颌鬃毛称细光锋，最为名贵

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