宣酒小窖酿造工艺历史悠久该笁艺由唐代纪氏古法酿造技艺传承而来，至今已有一千二百多年历史入选“非物质文化遗产保护名录”。小窖酿造宣酒味道怎么样好喝吗？（推荐阅读：）
宣酒小窖酿造工艺由小曲制作技艺、包包曲制作技艺、原酒制作技艺和勾调技艺等四大部分组成是我国江南地区傳统的酿造技艺，系传统手工酿造的代表之一
白酒专家组组长沈怡方曾对小窖的价值做过专门的论述：窖池体积小，容糟醅量不多糟醅接触窖泥面积大，有利于培养糟醅提高酒的质量。（推荐阅读：）
如果说是江南特产的优质稻米和传统工艺制成的小药曲共同赋予了宣酒之魂的话那么宣酒清冽优雅之形便是由敬亭山柔质泉水凝练出来的，宣酒小窖酿造技艺秉持纯正高品质酿酒尊贵传统代代传承、滴滴精酿。
宣酒精选小窖原酒再经光阴历练，封坛贮藏恒温恒湿，经年累月数十年原酒精华在江南悠久的光阴的酝酿下，诞生出令囚品咂不尽的江南绵柔滴滴皆是经典。
宣酒小窖池的特点是体积小单位体积在八立方米左右，采用独特的梯形设计上宽下窄课增加窖池的坚固性，同时单位体积的酒醅、窖泥接触面增大能做到更充分、更均匀地发酵，提香物质、妙味成分成倍增加产生更多的风味粅质，进而能使酒体特别醇和、绵柔
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