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细胞疍白质含量往往大于50％-分析
培养微生物可以为人类生产食品在这里我们将讨论作为食物的微
生物的生产(也称单细胞蛋白)和蘑菇的生產。
近几年人们对微生物食品生产的兴趣与日俱增，特别是在那些传
统食物来源供给不足的国家也许，微生物食品的最重要的开發潜力不
在于它可以为人类提供完整的膳食结构而是作为一种蛋白质的补充。
食物中提供的蛋白质通常是最少的而在蛋白质的生产中微生物或许是
许多情况下，微生物细胞的蛋白质含量往往大于50％在少数一些
种类中，则完全由蛋白质组成；也就是说它含有足够數量的人体必需
的氨基酸。微生物生产的蛋白质做为食品称为单细胞蛋白以区别于多
细胞动物和植物生产的蛋白质。就像前面所讲的
目前，酵母菌是惟一作为单细胞蛋白的来源的生物而藻类，细菌
和真菌也作为食品在某些情况下，可作为动物饲料的添加剂或保健食
品而投入市场(特别是藻类和蓝细菌)
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在疾控中心担任预防医学和检验醫学工作任务；对小宠物有浓厚业余兴趣
是可以产生的，而且在对数生长期的细菌生命活动旺盛合成细菌所需的蛋白质的活动也会相對旺盛。
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