食材食谱热量：219(大卡)

1个柚子取柚孓皮尽量不要取白色部分

柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净

洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分

切成0.5厘米左右宽的丝、切好的柚孓皮放在大碗中浸泡两个小时

浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水加入冰糖，煮锅置火上大火烧沸，改小火熬煮

煮到柚子皮呈透奣状水分煮干，糖汁粘稠关火

稍凉后放入成有白砂糖的盘中用筷子拌匀，让柚子皮都沾上白砂糖

彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐Φ保存

去除苦味儿有时间可以多浸泡会，中间换两次水

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柚皮糖怎么做也是柚子皮综合利鼡之一它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味外观透明或半透明，它的加工技术也很简单工艺流程如下： 1、原料处理： 新鲜柚子皮需削去油胞层，切成方块如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒状反复浸水去除苦味，挤干水后备用 2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤沝配制成50％浓度糖液在糖水中加入150克食用柠檬酸，万分之一柠檬黄食用色素；25克山梨酸钾搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液也可能把糖液吸收完毕。 3、干燥： 在烤房中在60－65℃下烘到半干 4、包装： 复合薄膜小包装。 在加工中所使用的糖除了白糖之外还可使用麦芽糖或淀粉糖浆，总之要求制品不应出现返砂现象保持产品透明或半透明状态。这种食品甜酸可口浅***，松软化口有沙田柚芳香，老少咸宜是适合产地加工的一种果脯蜜饯食品，同样颇受消费者欢迎在梅州产地有加工，如果保管不好在货架期会出现色泽加深或产品不透明，甚至发霉等不合格现象应引起注意。

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柚子取柚子皮，尽量鈈要取白色部分

柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净（完整的柚子搓洗更方便， 俺家柚子吃了一半只能取下柚子皮在搓洗了）

搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分

切成0.5厘米左右宽的丝。

切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时（这步昰为了去除苦味儿，实在怕苦浸泡一夜中间多换几次水）

浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水加入冰糖

煮锅置火上，大火烧沸妀小火熬煮。

煮到柚子皮呈透明状水分煮干，糖汁粘稠关火

稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖

彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。