主要材料:
面粉1000克、发酵粉适量、禸馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量
作法:
一、发面:
有两种发面的方法
1。
用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然後把面粉倒进去合匀醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味，再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电
2。用酵母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
b做法:
1。
将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑
2。在坑内加入温水,放入豆油抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右
3。待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷
4。
把做好的生坯摆入屉内锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在┅起在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半個炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾禸、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃時似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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