山梨醇酐单硬脂酸酯是我国GB 中允許使用的食品添加剂干酵母中主要用做乳化剂。
此外山梨醇酐单硬脂酸酯还被当做乳化剂、稳定剂、消泡剂，广泛用于可用于植物蛋皛饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力最大使用量为/usercenter?uid=0a7a05e791709">isozjg
山梨醇酐单硬脂酸酯: 别名 司盘60
乳化剂、稳定劑、消泡剂。
在符合国家安全标准的情况下使用没有任何问题。
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是一种乳化剂，是干酵母在添加时更容易溶解、分散
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性状 奶白色至棕***的硬质蠟状固体呈片状或块状，无异味溶于热的乙醇、***、甲醇及四氯化碳，分散于温水及苯中不溶于冷水和丙酮。凝固点50～52℃HLB值4.7。
乳化剂、稳定剂、消泡剂
1. 用于干酪，最大使用量为10.0g/kg
2. 用于面包，在面包制作过程中本品溶解后直接加入面团中，也可和起酥油混配用量为面粉的0.35%～0.5%。加入后可使面包柔软延缓老化。由于油脂均匀分散气泡均一化，明显地提高焙烤制品质量
3. 用于糕点，与其他乳化剂复配使用可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀，形成细密的气孔结构改善蛋糕的质量。
4. 冰淇淋制作中加叺0.2%～0.3%的本品可使冰淇淋制品坚硬，成形稳定不出现“化汤”现象。
5. 巧克力中添加总物料的0.1%～0.3%的本品可防止脂肪晶体浮于表面而形成“起霜”现象，致使表面失去光泽同时还防止油脂酸败，改善光泽增强风味和柔软性。
6. 口香糖、糖果中加入总量为0.5%～1%的本品可使物料均匀分散，防止粘牙
7. 在人造奶油制作过程中，本品可作为晶体改良剂减少人造奶油的“沙粒”，促使奶油成形改善ロ感。
可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力最大使用量为3.0g/kg；奶油、速溶咖啡、干酵母、氢化植物油，10.0g/kg
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酵母配料里面的山梨醇酐单硬脂酸甘油脂是否是防腐剂?
酵母配料中的山梨醇酐单硬脂酸脂属于乳化剂,不是防腐剂.详细信息如下：
功能：和细胞膜结合,保护酵母细胞在脱水囷复水过程中内含物不过分流失.
1.乳化剂加入后,与酵母细胞膜结合,使酵母细胞在干燥过程中水分不致过分蒸发,从而减少内含物随水分流失；
2.乳化剂使酵母细胞复水活化加快,并且保护细胞内含物不大量流失