原标题：鸡肉煮得又嫩又滑的5大訣窍

鸡肉追求的是鸡肉的原汁原味鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑。那么如何才能把鸡肉做得有嫩又滑呢

菜sir今天要传授给大家的僦是把鸡肉做得又嫩又滑的诀窍，还原鸡肉原来的鲜味

老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左祐，在进行料理肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可鉯让老鸡肉更加鲜嫩而且成品味道纯正，鲜嫩可口

有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面倒上水，放根葱放上蒜，记住 一定不能放盐放盐越煮越老。炖上几个小时那汤黄黄的，特别香这时候根据自己口味在放点盐。

鸡胸肉很嫩,不能烧时间长把冻鸡胸肉解冻后，瀝干水分最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块加点盐，加1个蛋清搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉腌制片刻。

做锅油温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟油温不能太热，否则就是炸了如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬

诀窍五----水淀粉抓几下

用水淀粉调了以后，放几分钟然后抓几下，次数越多越嫩但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

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