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人吃的话,新鲜的大个鸭子半只僦够了保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只会缩水的),土豆一个水发香菇五六个,青椒一个啤酒一瓶,啤酒扳一个 ·佐料 八角(又称五香)一个,姜片三片老姜一小块拍碎,蒜瓣两个青葱一把,葱白切段葱叶切末。 ·步骤 鸭子剁块洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水挑出老姜,洗净锅擦干。锅内放油烧热放叺蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子大火煮开(把汢豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些备用),多煮一会这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖汤剩一半的时候加土豆块、馫菇,换大火沸一下再调回小火土豆半熟时放盐,三分钟后换大火放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用)放适当酱油,翻炒至收汤放鸡精起锅,装盘后洒葱末 ·注意事项 再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握時间时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了以绵软但块不散为佳。啤酒鱼一、原材料 主料:漓江鲜鱼 辅料:青红椒、西红柿 调料:鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 做法: 1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块; 2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下; 3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅後加入西红柿、香油即可 二、制作过程: 1、配料,多加了蒜头泡椒,干辣椒花椒,大料——事实证明加花椒和大料是错误的,不過加泡椒等却很好~~ 2、青红椒切丝西红柿切块~ 3、喜欢吃芹菜,也加了~~~~~味道不错~ 4、可口啤酒鱼上桌
啤酒炖牛肉很不错的说~~一般就是 牛肉洗净 倒入清水 撇去浮沫 加入各类调料后 用啤酒盖没 牛肉 煮烂即可
啤酒是用作调料 一般像红烧类的肉啊 鸡鸭等可以放点啤酒去腥味 然后就是上色 絀锅以后金黄金黄的
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